Aluat pentru găluște cu căpșuni

Aluat pentru găluște cu căpșuni

Găinuțele - una dintre cele mai populare mâncăruri din bucătăria ucraineană, care este pregătită acum de multe hostess care trăiesc cu mult peste granițele Ucrainei. Aceste produse culinare se caracterizează printr-o complexitate relativ scăzută de pregătire, cost redus, gust placut și varietate de toppinguri. Găinuțele cu căpșuni pot servi drept masă și desert principal. Aproape nimeni nu poate refuza un astfel de tratament, în special copiii nu sunt indiferenți față de acesta. Aluatul pentru găluște cu căpșuni poate fi preparat conform mai multor rețete. Alegerea opțiunii poate depinde de prezența anumitor produse în frigider.

Caracteristici de gătit

Pentru testul pentru găluște cu căpșuni au fost prezentate câteva cerințe. Ar trebui să fie blând și să aibă o culoare frumoasă, pentru a nu strica gustul și aspectul vasului. În același timp, ar trebui să fie elastic, deoarece găluștele gustoase sunt obținute numai atunci când coaja aluatului lor nu este prea groasă și umplutura compoziției predomină. Nu mai puțin importantă este aluatul aluatului - nu putem permite ca găluștele să fie rupte sau dezlegate în timpul gătitului. Mai multe opțiuni de testare îndeplinesc aceste cerințe, dar dacă nu încălcați unele dintre regulile din acest proces ...

  • Făina pentru găluște cu căpșuni folosește conținut de înaltă calitate, cu conținut ridicat de gluten. Din făină de calitate slabă, care conține puțin gluten și are o culoare gri, găluștele se vor transforma în piele groasă, slabă și urâtă.
  • Fa făina înainte de a frămânța aluatul. Acest lucru nu numai că vă permite să vă sculați de gunoi mic, dar, de asemenea, ajută la saturarea ei cu oxigen. Aluatul obținut din această făină este delicat și aerisit. De asemenea, este important ca aluatul în vrac săturat să fie mai ușor de combinat cu ingrediente lichide fără formarea de bucăți de făină.
  • Aluatul finit are timp să se odihnească. O jumătate de oră este suficient pentru ca glutenul conținut în făină să se umfle. Din acest motiv, aluatul devine mai elastic și mai flexibil, este mai ușor să îl rostogoliți într-un strat subțire.
  • Nu merită alungirea aluatului mai subțire decât 2-3 mm, în caz contrar se poate rupe sub acțiunea umpluturii.
  • Găinuțele cu căpșuni sunt mai bine să fiarbă pentru un cuplu, atunci riscul ca acestea să fie dezlegate este minim.

Când gătiți găluște cu căpșuni în apă, utilizați un recipient caps. Puneți produsele în apă clocotită. După ce se așează la suprafață, fierbeți-le timp de cel mult 2-3 minute.

Produse de patiserie Choux cu căpșuni

ingrediente:

  • făină - 0, 45-0, 5 kg;
  • apă fierbinte - 0,25 l;
  • ouă de pui - 2 bucăți;
  • sare - 4 g;
  • sifon, stins cu oțet - 4 g;
  • ulei vegetal rafinat - 40 ml.

Metoda de preparare:

  • Sită făină.
  • Se fierbe apa, se amestecă cu ulei vegetal.
  • Faceți un bine în făină, turnați apă fiartă în ea.
  • Se amestecă aluatul cu o lingură, apoi frământați cu mâinile.
  • Se agită ouăle cu sare într-un recipient separat.
  • Adăugați-le în aluat. Puneți-l în apă și stingeți oțetul de oțet.
  • Continuați să frământați până devine elastic și nu mai rămâne pe mâini.
  • Alunecați aluatul într-un castron și puneți-l într-o pungă de plastic, lăsați timp de 20-30 de minute.

După expirarea timpului specificat, puteți alătura aluatul, tăiați cercurile și începeți să faceți găluște. Dacă acestea se dovedesc prea mult, atunci partea poate fi înghețată.

Aluat aluat pentru găluște cu căpșuni pe apă minerală

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,3 kg;
  • ulei vegetal rafinat - 40 ml;
  • apă minerală - 140 ml;
  • zahărul este un pericol major;
  • Sare este un mare chop.

Metoda de preparare:

  • Apă minerală în castron. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal. Porniți cu o măturică.
  • Treceți făină.
  • După ce ați făcut o depresie în centrul grămezii de făină, turnați amestecul lichid în ea și frământați aluatul.
  • Acoperiți aluatul cu film agățat și lăsați timp de o jumătate de oră.

Această rețetă pentru aluat nu va face apel doar la cei care repede, dar și la vegetarieni.

Aluat delicat pentru găluște cu căpșuni pe iaurt fără ouă

ingrediente:

  • kefir - 0,2 l;
  • sare - 4 g;
  • sodă - 4 g;
  • făină de grâu - 0, 4 kg.

Metoda de preparare:

  • Îndepărtați în prealabil chefirul din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei până la prepararea aluatului.
  • Adăugați sare și sifon la kefir, amestecați. Așteptați 2-3 minute.
  • Treceți făină.
  • Se toarnă în porții de chefir și se amestecă, frăgește aluatul. Se amestecă mai întâi confortabil cu o lingură, apoi trebuie să fumezi cu mâinile.

Înainte de rularea și formarea găluștilor, aluatul trebuie lăsat să se odihnească timp de 20-30 de minute.

Aluat, pe bază de amidon, aluat de aluat

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,3 kg;
  • amidon din cartofi - 150 g;
  • sare - 4 g;
  • ulei vegetal rafinat - 60 ml;
  • apă sau lapte (poate fi amestecat în orice raport) - 0, 25 l.

Metoda de preparare:

  • Aduceți lapte sau apă la fiert, amestecați cu sare.
  • Treceți făină, adăugați lichid fierbinte. Se amestecă bine pentru a evita bulgări.
  • Adăugați unt. Se amestecă până când este absorbit în făină.
  • Adăugați amidon, frământați aluatul.
  • Formați o minge din aluat, înfășurați-o cu filmul agățat și lăsați-l timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.

Aluatul amestecat cu amidon este deosebit de delicat și durabil, nu este înmuiat sub influența sucului de căpșuni. Această versiune a testului este slabă, ceea ce îl face popular printre oamenii care aderă la principiile relevante din nutriție.

Aluat de drojdie cu căpșuni

ingrediente:

  • făină - 0, 5 kg;
  • lapte - 0,5 litri;
  • zahăr - 20 g;
  • sare - 4 g;
  • drojdie uscată - 5-7 g.

Metoda de preparare:

  • Încălziți laptele la 35-40 de grade - la o temperatură diferită, drojdia nu este activată.
  • Adăugați zahăr și drojdie în lapte, amestecați. Așteptați până când pe suprafață apare spumă.
  • Adăugați sare, amestecați.
  • Introduceți făina cimentată, frământați aluatul. Ar trebui să fie moale, dar nu și neclară.
  • Acoperiți aluatul cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald.

Așteptați aproximativ o oră până când aluatul se ridică, după care puteți trece la formarea de găluște.

Aluatul pentru găluște cu căpșuni poate fi diferit. Alegerea rețetei depinde de preferințele bucătarului și de disponibilitatea anumitor produse în casă.

Comentarii (0)
Căutare