Dacă nu aveți timp, dar doriți cu adevărat plăcinte prăjite, puneți aluat de drojdie pe chefir. Aluatul de drojdie pe chefir, spre deosebire de aluatul pe lapte, crește mai repede datorită faptului că într-un mediu acid drojdia intră mai bine în procesul de fermentare. A doua diferență este că se dovedește a fi mai moale. Și a treia diferență: pentru el nu este necesar să se pregătească o băutură, se ridică perfect oricum.
ingrediente:
- kefir 2,5% - 250 g;
- ouă - 1 bucată;
- sare - 6 g (1/4 linguriță);
- făină de grâu (calitate superioară) - 400 g;
- zahăr - 30 g;
- drojdie uscată de brutărie - 7 g.
Gătitul
1. Pentru test, mai bine cumpărați cea mai proaspătă kefir, astfel încât să nu devină acru. Și dacă puteți găsi sau creați un adevărat kefir "live" pe baza unei ciuperci de lapte, atunci aluatul se va dovedi a fi mai aerisit, de asemenea, "viu", deoarece ciuperca de lapte va spori fermentația.
Deci, amestecați kefir (250 g) și zahăr (30 g). De asemenea, zahărul contribuie la creșterea fermentației. Kefir, în același timp, ar trebui să fie cald, temperatura camerei, nu mai mică de 23 și nu mai mare de 30 de grade.
2. Bateți un ou în kefir. Se amestecă.
3. Asigurați-vă că mai întâi săturați făina, saturați-o cu oxigen pentru a îmbunătăți reacția de fermentație. Adăugați sare (6 g) și drojdie (7 g) la făină, amestecați totul bine.
4. Turnați treptat amestecul de făină, frământați aluatul. Aluatul poate fi frământat manual, dar cel mai ușor este să-l frămânți într-un mixer de bucătărie mare (combinați cu o duză în formă de cârlig).
După frământare, aluatul ar trebui să fie destul de moale, dar în același timp trebuie să-și păstreze forma bine, să nu se răspândească și să nu rămână în mâini. Rotiți aluatul într-o minge.
5. Acoperiți recipientul cu aluatul cu o peliculă de plastic și curățați-l până la un loc cald timp de 45 de minute.
6. După ce aluatul sa ridicat, a devenit mult mai magnific.
7. Acum poți să rostogolești aluatul și să faci plăcinte din el. Aluatul de drojdie fabricat din kefir este ușor și pufos.
