Aluat pentru mante pe apă minerală

Aluat pentru mante pe apă minerală

Manty - aluat cu umplutură, care amintește de găluște din Siberia. Mâncarea se referă la bucătăria orientală, în principal în Asia Centrală. Găluștele Mante diferă în funcție de dimensiune, formă și caracter al umpluturii - nu este făcută din carne tocată, ci din carne tocată. Din această cauză, felul de mâncare se dovedește a fi consistent și suculent, mulți îl preferă față de alte feluri de mâncare. Aluatul Mante este necesar să fie elastic și durabil, astfel încât să nu explodeze în timpul rulării și gătitului. În același timp, hostessul încearcă să obțină cea mai dulce aluat, astfel încât manta să se topească în gură. Aluatul pentru straturi pe apă minerală, în opinia multor bucătari, îndeplinește pe deplin cerințele de mai sus. Puteți să-l frămânți conform mai multor rețete.

Caracteristici de gătit

Pentru ca aluatul să reușească, este necesar să se respecte anumite reguli atunci când se pregătește. Cunoașterea momentelor-cheie va permite obținerea unui rezultat impecabil chiar și pentru un bucătar neexperimentat.

  • Alegeți făină de înaltă calitate pentru aluat. Făina de calitate redusă conține puțin gluten, ceea ce asigură elasticitatea aluatului, conferă produselor o nuanță cenușie și un gust neplăcut.
  • Pentru a face aluatul licit și omogen, făina trebuie să fie cernută pentru ea. Bucătarii experimentați o fac chiar de două ori. Scopul acestei manipulări nu este numai acela de a scăpa de produsul larvelor de insecte și de gunoi mic. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. După cernere, devine ușor și liber, ușor de combinat cu alte componente, fără a se forma bucăți.
  • Pentru elasticitate, uleiul vegetal și ouăle, uneori unul dintre produsele numite, uneori ambele simultan, sunt adesea adăugate la aluatul pentru mantale. 2-3 cesti de făină suficient pentru a lua un ou, altfel aluatul se va întoarce greu. Când se utilizează ulei, preferința este rafinată, fără miros și gust.
  • Apa minerală pentru aluat este aleasă carbonarea medie sau puternică. Unele rețete recomandă utilizarea apei minerale reci, dar, de obicei, trebuie să fie încălzită la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, puneți o sticlă de apă minerală din frigider în avans. Deschideți o sticlă de apă minerală trebuie să fie imediat înainte de a adăuga apă la aluat, astfel încât bulele de gaz să nu se evapore.
  • Aluatul mineral va fi și mai delicat dacă adăugați smântână sau alte produse lactate fermentate.
  • Pentru ca aluatul pentru manti să fie suficient de dens și elastic, acesta trebuie să fie frământat pentru o lungă perioadă de timp - 15-20 de minute. Această sarcină poate fi încredințată fabricantului de pâine prin încărcarea produselor preparate în acesta și selectarea programului destinat amestecării aluatului azimitat.
  • Imediat după gătire, aluatul nu este recomandat. Este recomandabil să-i permiteți să se odihnească timp de 20-30 de minute. În acest timp, glutenul conținut în făină va avea timp să se umfle, în urma căruia aluatul va deveni mult mai flexibil.

Aluatul pentru alifii pe apă minerală poate fi frământat fără a adăuga alte componente decât făină și sare, și o puteți face cu ouă, ulei vegetal, smântână. Fiecare opțiune are admiratori.

Cea mai ușoară rețetă pentru aluatul manta pe apă minerală

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,5 kg;
  • apă minerală rece cu conținut ridicat de carbonat - 0,25 l;
  • sare - 5 g.

Metoda de preparare:

  • Tăiați făina, amestecați-o cu sare. În centru faceți o nișă.
  • Se toarnă apă minerală răcită în gaura pregătită.
  • Se amestecă rapid făina cu apă, folosind o lingură sau o spatulă.
  • Aprindeți făina pe masă, așezați aluatul pe ea. Frământați-l cu mâinile. Trebuie să frămânți timp de cel puțin 15 minute pentru a face aluatul ferm, elastic, fără a vă lipi de mâini.
  • Formați o minge din aluat. Împingeți-l cu folie agățată pentru al proteja de intemperii. Lăsați-o pe masă.

După o jumătate de oră, aluatul poate fi rulat, tăiat cercuri și formează manti.

Aluat pentru unguent pe apă minerală cu ulei vegetal

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,65-0,7 kg;
  • apă minerală - 0, 25 l;
  • ulei vegetal rafinat - 70 ml;
  • sare - 5 g;
  • zahăr - 10 g.

Metoda de preparare:

  • Tăiați făină, faceți o fântână în ea.
  • Se toarnă apa minerală într-un castron curat. Este de dorit ca lichidul să fie la temperatura camerei.
  • Se toarnă în apa minerală, se adaugă zahăr și sare. Împingeți produsele cu o mână.
  • Se toarnă amestecul lichid în fântâna pregătită.
  • Se amestecă rapid cu o spatulă.
  • Transferați aluatul spre o masă topită, finalizați procesul de frământare cu mâinile.
  • Formați un aluat din aluat, acoperiți-l cu ulei vegetal și lăsați-l la temperatura camerei timp de 20-30 minute.

După ce a trecut timpul specificat, aluatul poate fi folosit pentru a găti mantia.

Aluat pentru unguent pe apă minerală cu ou

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,6 kg;
  • apă minerală - 0, 2 l;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • ulei vegetal rafinat - 60 ml;
  • sare - 3 g;
  • zahăr - 3 g.

Metoda de preparare:

  • Spargeți oul într-un castron, adăugați zahăr și sare la el, frecați-l.
  • Se toarnă apă minerală în ou, se amestecă rapid produsele cu o măturică.
  • Adăugați ulei, amestecați.
  • Treceți făină. Adăugați-l la amestecul lichid în părți, amestecând conținutul vasului de fiecare dată pentru a preveni formarea de bulgări.
  • Frământați un aluat gros, nu lipicios. Plasați-l într-o pungă de plastic și lăsați-l la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

Aluatul preparat conform acestei rețete este atât de elastic încât chiar și o gazdă lipsită de experiență o poate face subțire, dar puternică.

Aluat pentru unguent pe apă minerală cu smântână

ingrediente:

  • făină de grâu - 0, 4 kg;
  • smântână - 50 g;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • apă minerală - 120 ml;
  • Sare este un mare chop.

Metoda de preparare:

  • Pauză un ou într-un castron, adăugați smântână și sare la el, amestecați cu o măturică până când obțineți o compoziție uniformă.
  • Se toarnă în apă minerală, bate mâncarea cu ea.
  • Adăugați treptat făina pre-cernută și amestecând conținutul castronului, frământați aluatul.
  • Puneți aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Manty din aluat pe smântână și apă minerală sunt moi și moi.

Aluatul Mante trebuie să fie blând, dar durabil și elastic. Pentru a obține acest lucru, multe gospodine se frământă pe apa minerală. Pentru a mări elasticitatea aluatului, adăugați ouă și ulei vegetal. Introducerea de smantana si alte produse lactate va permite sa obtineti un aluat mai moale si mai moale.

Comentarii (0)
Căutare