Altele

Puțini ar argumenta faptul că o plăcintă cu pește, carne, legume sau dulciuri este o opțiune excelentă pentru micul dejun sau cină. Aproape toată lumea, indiferent de vârstă, îi place produse de patiserie delicioase și gustoase. Dar nu toate gospodinele îi încânta deseori pe cei dragi. Se crede pe scară largă că prăjiturile de gătit necesită mult timp și efort, deoarece aluatul ar trebui să fie frământat pentru o lungă perioadă de timp cu mâinile, atunci ar trebui să așteptați să se potrivească. Pentru a pregăti mâncăruri de dimineață, încercând să ai timp să faci un fel de mâncare gustoasă pentru micul dejun, multe gospodine nu-ți pot imagina. Dar cacao pentru tort este o excepție de la regula. Se poate face în doar 10 minute, iar în timp ce tortul se gătește în cuptor, puteți face și alte lucruri și, după o jumătate de oră sau puțin mai târziu, puteți servi masa la masă.

Caracteristici de gătit

Există multe rețete pentru aluat pentru plăcintă. Se face cu sau fără ouă, pe bază de produse lactate fermentate sau maioneză. Indiferent de varianta aleasă a aluatului, tehnologia de preparare a acestuia nu se va schimba în mod semnificativ. Știind câteva momente va da un rezultat impecabil.

• Făina trebuie cusută înainte de a face aluatul. Acest lucru se face nu numai pentru a curăța produsul de la așternut mic. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. Apoi, coacerea de la ea se dovedește mai mult aer. De asemenea, este mai ușor să amestecați făina ușoară și cea liberă cu ingrediente lichide, deoarece formează mai puține bucăți.
• Dacă aluatul conține ouă, acestea sunt agitate pentru a fi combinate cu alte ingrediente.
• Componentele uscate și lichide ale aluatului sunt de obicei amestecate separat și apoi combinate. Zahărul și sarea sunt uneori adăugate la o bază lichidă fără amestecare cu făină.
• Se toarnă făina în aluat în părți, de fiecare dată când se amestecă bine cu o spatulă din lemn sau lingură. Aceasta este singura modalitate de a obține o consistență lină și uniformă. Băutura de patiserie ar trebui să semene cu smântână în densitate. Dacă se dovedește prea densă, adăugați mai multe ouă sau produse lactate fermentate. În cazul în care aluatul pare prea subțire, se poate adăuga puțin mai multă făină, chiar dacă trebuie să depășiți cantitatea acestui ingredient.
• Cel mai adesea, praful de copt se adaugă la aluatul de tort, care poate fi sifon, stins cu oțet. Dacă kefirul acru servește drept bază lichidă pentru aluat, nu puteți stinge sodă.
• Pentru plăcile cu umpluturi dulci și savuroase, aceleași tipuri de aluat sunt potrivite, suficient pentru a ajusta cantitatea de zahăr și de sare.

Când se face tortul din aluat, umplutura se întinde într-o formă unsă și se toarnă peste el. O altă opțiune este posibilă: mai întâi, se toarnă jumătate din aluat în formă, apoi se pune umplutura și se toarnă restul de aluat. Turtele în vrac sunt coapte convenabil în matrițe detașabile sau din silicon, din care se poate îndepărta ușor coacerea. Acestea coace astfel de produse la o temperatură de 180-200 grade. Timpul de coacere depinde de mărimea tortului și de natura umpluturii. Este de obicei 35-45 de minute.

Aluat lichid pentru placinta pe chefir

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 4-0, 45 kg;
• ou de pui - 3 buc;
• kefir - 0,3 l;
• unt topit sau margarină - 40 ml;
• sare - un vârf mare;
• zahăr la gust;
• sifon - 5 g.

Metoda de preparare:

• Sită făină.
• Adăugați sifon la kefir, amestecați. Va fi mai bine dacă obțineți produsul din lapte fermentat din frigider în avans, astfel încât acesta să se afle la temperatura camerei până la prepararea aluatului.
• Spargeți ouăle într-un castron. Adăugați zahăr și sare la ele, se agită cu o furculiță.
• Se topește untul sau margarina într-o baie cu microunde sau apă.
• Combinați ingredientele lichide, amestecați-le cu o măturică sau cu furculiță.
• Atunci când masa lichidă devine omogenă, începeți să turnați făină în ea, amestecând bine aluatul de fiecare dată pentru a preveni formarea de bucăți. Pentru a facilita sarcina, puteți folosi un mixer, mai ales dacă are o duză care seamănă cu un tirbușon - este special creat pentru a alăpta aluatul.

Aluatul poate fi utilizat imediat după gătit. Dacă se face fără zahăr, este potrivit pentru plăcinte cu pește și conserve de pește. Aluatul cu zahăr este folosit pentru plăcintă cu fructe de pădure.

Aluatul de patiserie pe maioneză și apă minerală

ingrediente:

• apă minerală (carbonată) - 150 ml;
• maioneză - 100 ml;
• făină de grâu - 150 g;
• amidon - 15 g;
• zahăr - 20 sau 60 g;
• sare - 2 sau 5 g;
• sifon, stins cu oțet - 5 g;
• unt sau ulei vegetal - 30 g.

Metoda de preparare:

• Se pune maioneza într-un castron, se acoperă cu apă minerală, se amestecă bine.
• Se amestecă făina de sită cu amidon și sare.
• Se toarnă amestecul uscat în lichid. Adăugați zahăr. Se amestecă pentru a obține o compoziție omogenă, fără aglomerări de făină.
• Se adaugă sifon pe bază de oțet și unt topit. Se amestecă.

Dacă utilizați maioneza și ulei vegetal pentru a face aluat, este potrivit pentru post și pentru vegetarieni. Dacă aderă la principiile relevante din dietă, trebuie să alegeți și umplerea corectă. Aluatul făcut conform rețetei de mai sus este foarte potrivit pentru plăcinte cu legume sau fructe.

Băutura pentru prăjitura pe smântână

ingrediente:

• smântână - 0, 2 l;
• făină de grâu - 0, 3-0, 35 kg;
• ou de pui - 4 buc.;
• sare - un vârf;
• zahăr la gust;
• praf de copt pentru aluat - 10 g

Metoda de preparare:

• Ouă de paste cu zahăr și sare.
• Adăugați smântână, amestecați cu o mână până când este netedă.
• curățați făina, amestecați cu praf de copt.
• Se toarnă făina într-o bază lichidă, se amestecă. Nu trebuie să existe bucăți de făină în aluat.

Testul efectuat în conformitate cu această rețetă, înainte de utilizare, este de dorit să se lase să se fierbe timp de 10 minute. Se va face o carne delicioasă cu mere sau alte fructe, fructe de padure. Pentru un tort cu umplutură de pește sărat, carne tocată, cârnați sau legume, este de asemenea potrivit.

Aluat aluat de drojdie de drojdie

ingrediente:

• făină - 150 g;
• ou de pui - 2 buc;
• unt - 40 g;
• smântână - 120 ml;
• lapte sau apă caldă - 40 ml;
• sare - 15 g;
• zahăr - 15 g;
• drojdie uscată - 10 g.

Metoda de preparare:

• Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă sau lapte. Temperatura lichidului trebuie să fie de 36-40 de grade. Dacă este scăzută, drojdia nu este activată, apa fiartă va ucide bacteriile care determină fermentația.
• Așteptați 5-10 minute până când spuma acoperă apa, indicând faptul că drojdia a fost făcută.
• Se topește untul într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Lăsați-o să se răcească ușor.
• Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare și amestecați.
• Adăugați ouăle și untul la ouă, amestecați-le împreună.
• Când amestecul lichid devine omogen, se adaugă drojdia diluată cu apă dulce, se amestecă bine.
• Se toarnă făina cimentată, se amestecă bine pentru a preveni formarea bucăților.
• Lasati aluatul sa stea timp de 10 minute si treceti la urmatoarea etapa de preparare a tortului.

Nu vă confundați cu cantitatea mare de drojdie indicată în rețetă. Aluatul conține atât de multe grăsimi încât este nevoie de mai multă drojdie decât de obicei pentru ao ridica. Aluatul preparat în conformitate cu această rețetă este foarte potrivit pentru plăcinte savuroase. Din acesta puteți face un produs care seamănă cu o pizza. Dacă intenționați să faceți o prăjitură cu o umplutură dulce, cantitatea de zahăr ar trebui să crească semnificativ (de cel puțin 4 ori).

Altele de patiserie pot fi făcute numai din ouă, făină, zahăr și sare. Bateți ouăle cu zahăr și sare, apoi introduceți treptat făina cimentată până când aluatul obține consistența smântânii. Acest aluat este cel mai adesea folosit pentru Charlotte.

Apa de patiserie este făcută rapid și ușor. De la hostess nu este necesară abilitatea de a se rostogoli. Este necesar doar să le umpleți cu umplutură și să le trimiteți la cuptor. Există multe rețete pentru aluat pentru plăcinte de umplere, alegerea bazei de făină nu depinde de umplere, trebuie doar să ajustați cantitatea de zahăr și sare.