Există o mulțime de rețete pentru placinta italiană deschisă. Unii preferă aluatul de drojdie, alții - proaspeți. Una îi place o bază luxuriantă, gustoasă de la sine, alții ca o umplutură subțire, care dă o palmă. Făcatul de pizza aluat poate fi pe apă, lapte, iaurt și alte produse lactate. Pizza aluat pe smântână întotdeauna se dovedește a fi licitație și gustoase. Este de obicei făcută fără drojdie, rapid și ușor. Gatiti incepatori prefera adesea aceasta varianta speciala a fundatiei.
Caracteristici de gătit
Pentru prepararea aluatului de pizza pe smântână se poate lua ușor hostessul, care nu are experiență culinară. Cunoscând câteva puncte și urmând recomandările care însoțesc rețeta selectată se va asigura că obțineți rezultatul așteptat.
- Numai făina de calitate superioară este potrivită pentru aluatul de pizza, mai ales dacă doriți să faceți o bază subțire. Ea are o mulțime de gluten, ceea ce face aluatul din ea elastic. Făină ieftină nu permite să alunece în aluat subțire. Gustul pizza din făină cenușie de grad scăzut lasă mult de dorit.
- Uneori, aluatul se adaugă la aluatul de pizza al drojdiei, dar mai des este unul dintre principalele ingrediente pentru a face aluat aluat pentru o plăcintă italiană deschisă. Pudra de copt este aproape întotdeauna adăugată la aluat, făcând aluatul mai delicat și suplu. În rolul de pulbere de copt poate fi sifon, stins cu oțet.
- Atunci când pregătiți aluatul pentru pizza subțire, este mai bine să refuzați ouăle sau să le puneți într-o cantitate minimă, deoarece acestea fac mai puțin elastice.
- Aluatul proaspăt de pizza nu este rulat imediat. I se dă posibilitatea să se odihnească în pat timp de 20-30 de minute. În acest timp, glutenul conținut în făină are timp să se umfle, iar aluatul devine mai maleabil.
- La prepararea aluatului de drojdie, drojdia este activată mai întâi în apă caldă sau într-un alt lichid. Smântână pentru un astfel de aluat este luat din frigider în avans sau diluat cu lichid cald. În camera în care aluatul se potrivește, ar trebui să fie cald. Aluatul trebuie să fie protejat de curenți, în caz contrar se va rezolva.
Dacă aluatul de pizza este folosit lichid, umplutura este pusă imediat, sunt coapte împreună la o temperatură moderată (180-200 grade). Aluatul gros este laminat sau întins manual, coaptă timp de 10-15 minute la temperatura maximă, apoi baza este acoperită cu sos și umplutură, adusă la pregătire.
Aluat de drojdie pentru pizza pe smântână
ingrediente:
- smântână - 30 ml;
- apă - 80 ml;
- margarină topită - 40 ml;
- drojdie uscată - 5 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- făină de grâu - 0, 35 kg;
- zahăr - 5 g;
- ierburi italiene uscate - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Se fierbe apa și se răcește la 40 de grade. Se toarnă drojdia și zahărul, se amestecă. Lasati timp de 10-15 minute ca drojdia sa inceapa sa functioneze. Despre activarea lor va indica aspectul de spumant.
- Se topește margarina, lăsați-o să se răcească ușor.
- Puneți oul și smântâna din frigider în avans, pentru a se încălzi până la temperatura camerei.
- Se amestecă apa de drojdie cu margarină, ouă și smântână, se adaugă ierburi și sare.
- Se toarnă aproximativ două treimi din făina cernută la masa lichidă și se amestecă cu o lingură.
- Adăugați făina rămasă, puneți aluatul pe masă, frământați-o cu mâinile.
- Puneți aluatul într-o cratiță, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
- Așteptați 1, 5 ore până când aluatul se ridică, duplicându-se.
- Puneți aluatul și așteptați să se ridice din nou.
Un tort mic se formează din aluat și se întinde de mână până când diametrul stratului ajunge la 30-35 cm dacă doriți să faceți pizza subțire sau 24-28 cm dacă doriți să obțineți o bază pufoasă. Aluatul laminat este ars timp de 10-15 minute într-un cuptor încălzit la temperatura maximă. Dupa aceea, ramane sa imprastiati baza cu sos, puneti umplutura pe ea, presarati cu brinza si coaceti prajitura pana cand se pregateste.
Aluat azimut de pizza pe smântână
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 45 kg;
- smântână - 0, 25 l;
- unt - 50 g;
- ou de pui - 2 buc;
- zahăr - 20 g;
- sare - 2 g;
- sifon, stins cu oțet - 2 g.
Metoda de preparare:
- Ouă de paste cu zahăr.
- Adăugați ouă în smântână. Porniți cu o măturică.
- Se topește untul în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, împiedicând fierberea acestuia. Lăsați-o să se răcească ușor.
- Se adaugă untul în amestecul de ou cremos, se amestecă bine.
- Tăiați făina, amestecați-o cu sare.
- Se toarnă făina într-o bază lichidă. Adăugați sifon stingat cu oțet.
- Frăgeți aluatul, mai întâi amestecând ingredientele cu o spatulă sau o lingură, apoi întoarceți-vă la frământare cu mâinile.
- Când aluatul se oprește lipit de mâini, forma o minge din ea și o pune într-o pungă de plastic. Așteptați o jumătate de oră.
Rămâne să se rostogolească aluatul, să se usuce în cuptor, să se pună umplutura pe bază și să se gătească pizza.
Aluat pizza pe smântână
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 4 kg;
- smântână - 0, 2 l;
- ou de pui - 2 buc;
- sare - un vârf;
- zahărul este un vârf;
- praf de copt pentru aluat - un vârf.
Metoda de preparare:
- Împingeți ouăle cu sare și zahăr.
- Combinați masa de ou cu smântână. Porniți-le împreună. Ar trebui să fie o compoziție omogenă a masei lichide.
- Se amestecă făina de sită cu o pulbere de copt, se introduce într-o bază lichidă.
- Se amestecă până când compoziția are o consistență uniformă. Pentru a frământa, aluatul poate folosi un mixer.
- Ungeți forma cu ulei vegetal, puneți aluatul de pizza în el. Puneți umplutura. Puneți pizza în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și coaceți până când este licitată. Este nevoie de aproximativ 30 de minute.
Pizza de aluat se dovedește a fi similară plăcii de aluat cu piept. Faceți-o mai ușoară decât rețetele tradiționale.
Pizza aluat pe smântână se dovedește blând și aer. Din aceasta puteți face o bază subțire și pufoasă pentru o plăcintă italiană deschisă. Nu va fi dificil să o pregătiți, chiar și pentru un bucătar neexperimentat, mai ales dacă alege opțiunea fără drojdie.
