Garnitură pentru pește prăjit

Peștele prăjit este printre cele mai populare feluri de mâncare din țara noastră. Cineva preferă să prăjească peștele râu, cineva - cod, eglefin sau pollock, cineva - gătește somonul de somon sau alte tipuri de somon într-o tigaie sau la gratar. Fiecare varietate de pește poate fi gătită diferit, iar cele mai experimentate gospodine au mai multe rețete preferate pentru acest fel de mâncare. Cu toate acestea, se întâmplă că întregul efect al tratării prietenilor și gospodăriilor cu un vas de pește marcat este răsfățat numai pentru că a fost suplimentat cu produse care nu sunt adecvate pentru acesta. Știind care fel de mâncare poate fi servită cu pește la grătar va fi util oricărui bucătar-șef.

Caracteristici de gătit

Alegerea garniturii pentru pești poate depinde de varietatea sa particulară și de metoda de tratament termic, dar principiile de bază ale "decorării" pentru feluri de mâncare pești rămân comune. Cunoștințele lor vor permite să nu fie prinse și să supuneți peștele prăjit la masă corect.

Legumele sunt considerate a fi o bună adăugire a peștelui, iar cartofii sunt lideri printre ei. De asemenea, o alegere bună ar fi dovleacul, dovlecelul, vinetele, varza de Bruxelles, telina, ardeiul gras, sfecla, ceapa si morcovii. Adesea broccoli și conopidă sunt servite cu pește, rareori varză albă. Principalele ingrediente pot fi completate cu măsline, spanac.
Se combină foarte bine cu fasole verde și mazăre verde.
Majoritatea cerealelor (fulgi de ovăz, orz, mei) nu sunt categoric potrivite pentru pești. Excepția este orezul, care este considerat una dintre cele mai bune opțiuni pentru garnitura pentru prăjit și gătit în orice alt mod pește. În ceea ce privește posibilitatea de a servi hrisca peștelui, consensul dintre gurmanzi nu a funcționat. Unii cred că, ca majoritatea celorlalte cereale, nu se armonizează cu vasele de pește. Alții, dimpotrivă, cum ar fi combinația de pește prăjit și terci de hrișcă fărâmițată.
Este permisă utilizarea lintei pentru garnitura de gătit pentru vasele de pește.
În ciuda faptului că, în Italia, diferite feluri de mâncăruri de paste cu pește sau fructe de mare sunt populare, pastele nu sunt în mod tradițional considerate o farfurie, cel puțin puțin potrivită pentru feluri de mâncare pește.
Pentru peștii grași, încercați să serviți o farfurie cu conținut scăzut de grăsimi. Cartofi potriviti, orez. Legumele suculente sunt deseori servite la soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, pentru a face ca gustul vasului să fie mai echilibrat.
Alegerea felinarului depinde de felul în care se prepară peștele. Pentru leguminoase servite, de obicei, legume gătite într-o tavă sau în cuptor. Printre aceștia se află cartofii prăjiți și prăjiți. Orezul gătit separat sau cu legume este, de asemenea, potrivit pentru pește prăjit. O bună adăugire la feluri de mâncare de pește prăjit este o salată de legume proaspete, precum și cartofi. Această salată este umplută cel mai bine cu un amestec de ulei de măsline și suc de lamaie.
Alegerea condimentelor pentru o farfurie este făcută în funcție de felul în care vor fi servite felurile de mâncare, și nu de ingredientele din care sunt alcătuite. Ardeiul de culoare albă și albă, coaja de lamaie, coriandru, cimbru, nucșoară, busuioc uscat, patrunjel, marar, cimbru, balsam de lamaie sunt potrivite pentru pește la grătar. Puteți folosi și alte condimente, fără a înfunda gustul peștelui, dar îmbunătăți aroma.

Există atât de multe opțiuni pentru garnitura pentru pește prăjit că fiecare gurmand va fi capabil să aleagă cel care satisface preferințele sale gastronomice, prin urmare, nu există o singură tehnologie pentru prepararea acestor alimente. Pentru a evita greșelile și pentru a obține rezultatul așteptat, este necesar să respectați recomandările care însoțesc o anumită rețetă.

Garnitură de salată de pește prăjită

ingrediente:

fasole verde - 0,4 kg;
morcovi - 0, 3 kg;
ulei de măsline - 80 ml;
lămâie - 0, 5 buc.;
usturoi - 3-4 căței;
roșii de cireș - 0, 2 kg;
sare la gust.

Metoda de preparare:

Se spală fasolea, tăiată în bucăți de aproximativ 2 cm.
Desprindeți morcovii, tăiați în bare de dimensiuni medii, de dimensiuni similare cu bucățile de fasole.
Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare. Dip de morcovi în apă clocotită. Se fierbe timp de 10 minute.
Adăugați fasole. Continuați să gătiți hrana pentru încă 10-15 minute, până când atât fasolea cât și morcovii sunt suficient de moi. Încercați să nu digerați legumele: ele trebuie să-și păstreze forma.
Se toarnă legumele într-un șuviță, lăsați-le să se usuce.
Spălați roșiile, uscați cu un șervețel, tăiați în jumătăți. Roșiile de cireșe pot fi înlocuite cu roșii obișnuite, tăiate în bucăți mici.
Puneți legumele fierte într-un castron, adăugați felii de roșii.
Treceți usturoiul prin presă.
Cu o jumătate de lămâie, îndepărtați coaja, puneți-o în usturoi.
Scoateți sucul din jumătate de citrice, amestecați-l cu ulei vegetal. Puneți coaja și usturoiul în acest amestec, amestecați.
Se condimentează legumele cu sosul rezultat și se servesc cu pește la grătar.

Mâncarea va arăta și mai apetisantă dacă este servită pe frunze de salată.

Cartofi în stil grecesc pentru pești la grătar

ingrediente:

cartofi noi - 1 kg;
ulei de măsline - 100 ml;
usturoi granulat - 3 g;
lămâie - 0, 5 buc.;
sare - 5 g;
oregano - 5 g;
piper negru măcinat - un vârf;
busuioc proaspăt și patrunjel (pentru servire) - la gust;
brânză tare (opțional) - 50 g.

Metoda de preparare:

Spălați și coajați cartofii. Tăiați-le în jumătăți (sau în sferturi, dacă tuberculii nu sunt prea mici).
Se toarnă uleiul de măsline în ceașcă, se adaugă sucul stoarse din jumătate de lămâie, precum și usturoiul, sarea, piperul și oregano. Se amestecă bine.
Se toarnă sosul într-un recipient de cartofi preparați, se amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu ulei parfumat.
Așezați pergamentul sau folia pe foaia de copt. Puneți sub formă de cartofi.
frecați fin brânza, presărați-le cu cartofi.
Acoperiți forma cu folie. Puneți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Gatiti timp de 30 de minute.
Scoateți folia, continuați să coaceți cartofii încă 20 de minute.

Când serviți, presărați garnitura de cartofi copți cu patrunjel mărunțit și busuioc.

Garnitură de dovleac pentru pește la grătar

ingrediente:

pulpă de dovleac - 0,5 kg;
pastă de tomate - 120 ml;
busuioc uscat - 10 g;
usturoi - 3 căței;
sare, piper negru - la gust;
ulei vegetal rafinat - după caz.

Metoda de preparare:

Împingeți usturoiul printr-o presă, amestecați cu pastă de roșii. Adăugați sare, piper și busuioc în acest sos, amestecați bine.
Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate, îndepărtați pulpa cu semințe. Cu restul, îndepărtați pielea.
Tăiați dovleacul decojit în cuburi sau cuburi de dimensiuni mici (1-1, 5 cm).
Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți dovleacul acolo, roșiți-l.
Puneți dovleacul tocit într-un castron cu sosul, amestecați.
Deplasați dovleacul într-un vas de coacere, puneți-l într-un cuptor de 180 de grade preîncălzit timp de 20 de minute.

Garnitura pregătită pentru această rețetă pentru pești nu este numai gustoasă, ci și utilă. Acesta este pregătit nu foarte des, astfel încât veți reuși să surprindeți oaspeții fără a cheltui o mulțime de bani.

O farfurie laterală de orez și pește prăjit.

ingrediente:

orez - 0, 24 kg;
apă - 0,5 litri;
porumb conservat - 150 g;
mazăre verde conservată - 150 g;
ulei vegetal rafinat - 40 ml;
ceapă - 70 g;
usturoi - 1 cățel;
sare, piper negru, ierburi uscate provensale - la gust.

Metoda de preparare:

Clătiți orezul pentru a curăța apa, puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu apă.
Puneți cratița pe sobă, la foc mediu, aduceți conținutul la fierbere. Gatiti 5 minute, indepartand spuma.
Sare, reduceți intensitatea flacării și continuați să gătiți încă 15-20 de minute până când lichidul rămâne în tigaie.
În timp ce orezul este fiert, decojiți ceapa și cuișoarele de usturoi, tăiați legumele în bucăți mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și usturoiul în el. Se prăjește câteva minute până se miroase un usturoi strălucitor.
Puneți porumbul și mazărea în tigaie. Încălziți-le timp de 3-4 minute.
Puneți orezul în tigaie, adăugați condimentele. Se amestecă.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 5 minute.

O farfurie laterală de orez cu porumb și mazare verde se va potrivi nu numai cu pește prăjit, ci și cu pește gătit în orice alt mod.

Varza de Bruxelles la pește prăjit

ingrediente:

Varză de Bruxelles - 0,5 kg;
lămâie - 1/4 buc;
portocaliu - 1 buc.;
usturoi - 2 căței;
pătrunjel proaspăt - 20 g;
nuci de pin - 50 g;
sare, piper negru - la gust;
ulei vegetal rafinat - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

Se fierbe apa, se adaugă sare. Îndepărtați varza de Bruxelles spălată anterior. Dacă leguma este înghețată, o puteți folosi fără decongelare.
Se gateste varza timp de 10-15 minute, se scurge intr-un sant.
Încălziți ulei într-o tigaie, puneți varză fiartă în ea. Se prăjește timp de 5-10 minute până se rumeneste.
În timp ce varza se pregătește, veți avea timp suficient pentru a face sosul. Pentru a face acest lucru, stoarceti sucul din portocala si un sfert de lamaie, adaugati sucului de fructe patrunjel fin tocat, usturoiul a trecut printr-o presa, piper negru macinat si nuci de pin. Se amestecă bine produsele.
Aranjați varza. Se toarnă sosul preparat. Apoi puneți peștele prajit și serviți vasul la masă.

Varza de Bruxelles nu este produsul cel mai popular în țara noastră. Adesea gospodinele nu știu cu ce să o servească. Această rețetă este utilă pentru cei care adesea gătesc pește prăjit.

Sosul de pește este gustos în sine, dar cel mai adesea este servit cu o farfurie laterală. Poate fi făcut din orez, cartofi sau alte legume. Există o mulțime de opțiuni pentru a completa feluri de mâncare pește prajit, astfel încât toată lumea să poată alege o rețetă adecvată.

Comentarii (0)