Prune în sirop pentru iarnă

Printre preparatele dulci pentru iarnă, fructele în sirop ocupă un loc special. Astfel de delicatese sunt pregătite nu mai dificile decât dulciurile și compoturile obișnuite, ele arată apetisante, sunt bine conservate. Fructele din ele își păstrează forma, dobândesc un gust și mai pronunțat. Una dintre cele mai fructuoase fructe este prunul. Toate soiurile sale sunt potrivite pentru conserve. Prunul în sirop se dovedește a fi dulce-acru și parfumat, astfel de spații libere sunt plăcute atât de dinți dulci mici și dulciuri adulte.

Caracteristici de gătit

Aproape de prune în sirop pentru iarnă poate chiar gazda, nu a fost implicat anterior în conservarea acasă. Acest proces nu mai consumă mult timp decât prepararea altor fructe conservate. Dacă se iau în considerare mai multe puncte la prepararea prunelor în sirop, rezultatul va satisface așteptările și nu veți regreta că ați făcut această bucată gustoasă.

• În apropierea siropului se poate scurge orice varietate, dar nu și un grad de maturitate. Fructele ar trebui să fie coapte, dar nu prea mari. Pentru prepararea prunelor în siropul fără semințe se selectează soiuri din care se separă ușor oasele.
• Este mai ușor să închideți prunele cu oase în sirop, deoarece nu trebuie să petreceți timp și efort pentru a le curăța, dar puteți stoca astfel de conserve timp de cel mult un an, altfel se formează o substanță otrăvitoare în oase, ceea ce va face mâncarea nesigură pentru sănătate.
• Dacă puteți păstra prunele cu pietre, înmuiați-le în apă curată, chiar și puțin sărată timp de cel puțin 15 minute și, de preferință, o jumătate de oră. Apoi, viermii care se găsesc în fruct îi vor lăsa. După înmuierea în apă sărată, prunele trebuie spălate cu grijă.
• Atunci când se conserva un prune prăjită, este adesea înmuiată în soluția de sodă. Această manipulare vă permite să faceți fructele mai dense, nu pierd imediat forma în procesul de tratare termică ulterioară. După înmuierea prunii în soluția de sifon, trebuie să o spălați cât mai bine, altfel delicatețea va avea o aromă de sifon, care nu vă poate fi de folos.
• Cantitatea de zahăr din rețete se bazează pe prunele de aciditate medie. Dacă aveți fructe cu un soi acid, se recomandă o creștere ușoară a cantității de zahăr (cu aproximativ 20-25%). Dacă fructele sunt dulci, puteți reduce cantitatea de zahăr, dar nu mai mult de 20-25%.
• Cutiile pentru prunele din sirop sunt spălate cu sifon și sterilizate. Acoperiți piesa de prelucrat cu capace metalice, asigurând etanșeitatea. Ei trebuie, de asemenea, să fie sterilizați înainte de utilizare, în acest scop sunt supuși la fierbere.
• Închiderea ermetică a semifabricatelor, acestea sunt, de obicei, transformate și acoperite cu o pătură, astfel încât mâncarea conservată este răcită în condițiile unei băi de aburi. Răcirea în astfel de condiții, semifabricatele sunt supuse unei sterilizări suplimentare, ceea ce le face mai rezistente la condițiile adverse de depozitare.

Depozitați prune închise în sirop la temperatura camerei.

Rețeta clasică pentru prune cu pietre, conservate în sirop

Compoziție (3 litri):

• descărcare - 1, 8-2 kg;
• apă - 1, 5 l;
• zahăr - 0, 4-0, 5 kg;
• acid citric - 3 g

Metoda de preparare:

• Alegeți și spălați prunele. Umpleți-le cu apă rece, așteptați o jumătate de oră. Îndepărtați insectele de pe suprafață, spălați din nou fructul.
• Spălați cu sifon, sterilizați borcane și capace adecvate.
• Se fierbe apa într-o cratiță mare.
• Puneți o cantitate mică de canale de scurgere într-o sârmă, puneți-le în apă clocotită, țineți-o timp de 2-3 minute.
• Lupați prunele în borcane pregătite.
• În mod similar, spălați și puneți prunele rămase în borcane.
• Se fierbe cantitatea necesară de apă pentru a face un sirop. Se toarna zahar in ea, se fierbe siropul. Se adaugă acid citric. Se fierbe siropul timp de cel puțin 10 minute, îndepărtându-se spuma care iese pe suprafață.
• Se toarnă siropul de fierbere peste prune. Băncile de sirop umplut până la margine. Veți avea un pahar de sirop, dar ar trebui să fie așa - siropul este întotdeauna pregătit cu o marjă.
• Rulați cutii cu capace, puneți-le de jos în sus, acoperiți cu o pătură. Lăsați să se răcească în această formă.

După răcire, cutii de prune conservate pot fi mutate în cămară sau în orice alt loc unde ați folosit pentru a stoca consumabile.

Prune de prune în sirop

Compoziție (1 l):

• prune - 1 kg;
• zahăr - 0,775-1 kg;
• apă - 100 ml;
• sifon - 20 g

Metoda de preparare:

• Spălați, uscați și curățați prunele. Acest lucru se poate face în două moduri. O modalitate simplă este de a tăia fructul în jumătate și de a elimina oasele, cea dificilă este de a extrage oasele din fruct cu un bolț fără a deteriora fructul.
• Sprinkle prune cu sifon, acoperă cu apă rece. Se lasă timp de 2-3 ore sau chiar peste noapte.
• Clătiți bine prunele.
• Pregătiți borcane și capace spălându-le bine și sterilizându-le.
• Preparați siropul din 100 ml de apă și zahăr, adăugându-l în porții mici.
• Plângeți prune în sirop, le gătiți la ea la căldură scăzută timp de 20-30 de minute.
• Aranjați prunele în borcane pregătite, turnând sirop de pe fundul tăvii. Hermetic aproape.

Conservele, închise conform acestei rețete, nu sunt capricioase, nu necesită condiții speciale de păstrare.

Prune în sirop gros

Compoziție (1 l):

• prune - 0,7 kg;
• zahăr - 0, 4 kg;
• apă - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Se toarnă prune bine spălate cu jumătate din cantitatea de zahăr de prescripție, se lasă timp de 2-3 ore. În acest timp, fructul va lăsa sucul.
• Adăugați apă și zahăr rămas. La căldură scăzută aduceți prunele în sirop la fierbere. Gatiti timp de 15 minute pana cand fructul este translucid.
• Răspândiți prunele în borcane sterilizate, acoperiți cu sirop, închideți bine și plasați-le într-un loc în care de obicei păstrați produse similare conservate.

Plumul din siropul gros este bine la temperatura camerei.

Prune în sirop picant

Compoziție (1 l):

• descărcare - 0, 6-0, 7 kg;
• zahăr - 0, 25 kg;
• apă - cât va intra;
• vanilie - 1 pod;
• rozmarin - 15 ramuri;
• mazăre - 20 buc;
• oțet balsamic - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Puneți prunele spălate și uscate în borcane sterilizate.
• Se toarnă apă clocotită, se lasă timp de 15 minute.
• Se toarnă lichidul din cutiile lor în tigaie, se adaugă zahăr, vanilie și rozmarin.
• Aduceți siropul la fierbere și fierbeți-l timp de 5 minute.
• Se toarnă oțet în cutii, se toarnă prune cu sirop.
• Se sigilează, se rotește și se acoperă cu o pătură. După răcire, duceți-l la subsol sau la pivniță.

Dacă nu aveți un subsol sau o pivniță în casa dvs., puteți păstra martorul la temperatura camerei, dar este mai bine să găsiți cel mai tare loc pentru el în cameră.

Prunul din sirop este o delicatesă deosebită pe care aproape toți îi plac. Este ușor să o pregătiți pentru iarnă, costă bine și costă relativ ieftin.