Usturoi macinat pentru iarnă

Departe de fiecare casă usturoi luată pentru iarnă, între timp, acesta este un aperitiv original și gustos, care este bine servit cu feluri de mâncare din carne, borscht, aspic. Puteți mânca usturoi cu dinți, precum și capete întregi, cu diferite combinații de condimente și condimente. În orice caz, nu va fi la fel de fierbinte ca proaspăt, dar nu mai puțin util.

Cum să mănânci usturoi

Usturoiul preluat va deveni mai gustos și mai apetisant dacă folosiți sfatul unor bucătari experimentați.

• Puteți să mănânceți usturoiul cu cuișoare curățate și necurățate, precum și capete întregi, dar acest lucru nu înseamnă că nu este necesar să-l curățați. Stratul superior al cojii este înlăturat în orice caz, rămâne doar un singur strat.
• Dacă doriți să murăți fructele cu lobuli întregi sau nețesute, alegeți un usturoi tânăr. Cuișoarele curățate pot murat usturoi de orice vârstă, atât timp cât cuișoarele sunt netede și intime.
• Pentru depozitarea în timpul iernii, usturoiul murat ar trebui să fie plasat în borcane sterilizate și sigilate cu capace fierbinți curate. Dacă închideți borcanul cu un capac din nailon, atunci puteți stoca gustarea în frigider.
• Pentru conservarea usturoiului, este mai bine să folosiți borcane de dimensiuni mici, deoarece această gustare este amator. Este preferabil să se pregătească pentru iarnă câteva borcane mici de usturoi mărunțit, mai degrabă decât unul de trei litri.
• Înainte de a începe marinarea usturoiului, acesta trebuie îmbibat pentru câteva ore în apă rece. Datorită acestei acțiuni simple, va fi posibilă păstrarea culorii. În caz contrar, usturoiul se poate întuneca și nu va arăta atât de apetisant.

Există multe rețete pentru a face usturoi murat pentru iarnă. Dacă nu a trebuit niciodată să încercați o astfel de gustare, este logic să gătiți câteva borcane de usturoi în funcție de diferite rețete și apoi să le comparați gustul și aroma.

Usturoi macinat: O rețetă simplă

ingrediente:

• usturoi - 1 kg;
• apă - 0,4 l;
• oțet - 0, 4 l;
• frunze de dafin - 2-3 buc;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare - 40 g;
• mazăre - 10 buc;
• Garoafe - 3-4 buc.

Metoda de preparare:

• În borcane sterilizate, așezați cuișoarele, porumbul și frunzele de laur. Se vor lua borcane de 2 litri sau 3 cu o capacitate de 0,65-0,5 litri. Un volum mai mic de borcane pentru decaparea capetelor de usturoi nu va merge.
• Turnați peste usturoiul apă clocotită, apoi clătiți cu apă rece, îndepărtați straturile superioare ale cojii. Un strat trebuie lăsat astfel încât felii să nu fie împrăștiați. Taie rădăcinile capului de usturoi.
• Așezați capurile de usturoi în borcane cât mai strâns posibil.
• Încălziți apa, puneți sarea și zahărul în ea, fierbeți câteva minute, turnați oțetul și îndepărtați marinada de foc.
• Turnați usturoiul peste marinada fierbinte. Plută băncile, înfășură-te. După răcire completă, scoateți-l la loc răcoros, protejat de lumină puternică, până la iarnă.

Este posibil ca cineva să fie confundat cu o cantitate mare de oțet, care face parte din marinada. Temerile sunt neîntemeiate: gustarea finită nu va fi prea acru. Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați mai puțin oțet, este mai bine să utilizați o altă rețetă.

Usturoi întreg marinat cu piper

ingrediente:

• tineri de usturoi - 1, 5 kg;
• ardei fierbinți - 3 buc .;
• frunze de dafin - 3 buc;
• apă - 0,6 l;
• oțet - 0, 2 l;
• sare - 20 g;
• zahăr - '60

Metoda de preparare:

• Îndepărtați straturile exterioare ale cojii de pe capetele de usturoi, lăsând doar un strat inferior care ține cuișoarele împreună. Tăiați resturile rădăcinilor.
• Sterilizați borcane de trei litri. În fiecare loc de pe o frunză de dafin și o lingură întregă de ardei iute, care este un conservant natural. Datorită lui, puteți adăuga mai puțin oțet, sare, zahăr în marinadă, astfel încât gustul usturoiului murat în sine va fi mai pronunțat.
• Împrăștiați capetele de usturoi peste borcane, umpleți-le cât mai strâns posibil.
• Se fierbe apa, se dizolvă sarea și zahărul. Se fierbe timp de 3 minute și se toarnă în oțet.
• Imediat după adăugarea oțetului în marinadă, turnați-le cu usturoi în borcane.
• Rulați cutiile cu capace metalice sau le înșurubați dacă folosiți șuruburi.
• Întoarceți borcanele cu capul în jos, acoperiți-le cu o pătură de iarnă, lăsați-le să se răcească sub ea.

Capurile marinate de usturoi pot fi îndepărtate pentru a fi depozitate într-o încăpere răcoroasă atunci când sunt complet răcoroase. În timpul iernii, ele sunt cel mai bine păstrate în pivniță, dar puteți, de asemenea, în dulap la o temperatură ușor mai mică de temperatura camerei.

Șefi de usturoi marinat cu sfecla

ingrediente:

• usturoi - 1 kg;
• sfecla - 0, 3 kg;
• mărar - 2 buc;
• apă - 1 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet de masă - 100 ml;
• mazăre piper negru - 7 buc;
• Garoafe - 5 buc.

Metoda de preparare:

• Curățați cu grijă capul de usturoi din partea superioară a cojii, clătiți cu apă curgătoare.
• Se fierbe apa și se pune capul de usturoi în el, se învelește timp de două minute.
• Puneți usturoiul în apă rece, lăsați-o să se răcească.
• Puneți capul de usturoi într-un șuviu pentru a obține un pahar de apă.
• Spălați, coajați și uscați sfecla cu un prosop de hârtie. Tăiați-l în bucăți de aproximativ un centimetru lățime, de două sau trei ori mai lung.
• Sterilizați borcanele, puneți mărar, mirodenii, usturoi și bucăți de sfeclă pe fundul fiecăruia.
• Gatiti marinata cu un litru de apa, doua linguri de sare si aceeasi cantitate de zahar granulat.
• Se toarnă otetul în marinada fierbinte, se amestecă, se scoate din căldură.
• Se toarnă marinada peste borcane, așteptați până când conținutul lor se răcește puțin (aproximativ un sfert de oră), închideți bine. Puteți utiliza atât capacul de metal, cât și capacul din plastic, în funcție de condițiile în care piesa de prelucrat va fi stocată.
• Lăsați borcanul la temperatura camerei într-un loc întunecat timp de două săptămâni. În acest timp, marinada va avea timp să crească și să lumineze. După aceea, conservele trebuie depozitate într-un loc răcoros. Acestea ar trebui să fie păstrate la o temperatură care să nu depășească 16 grade, iar în cazul în care acestea sunt închise cu un capac din plastic, în frigider.

Murături de usturoi marinate cu sfecla, pentru a obține o nuanta frumoasa.

Usturoi marinat de usturoi: o rețetă simplă

ingrediente:

• usturoi - 1 kg;
• apă - aproximativ 0, 5-0, 7 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• frunze de dafin - 2 buc;
• semințe de mărar - 5 g;
• mazăre piper negru - 5-6 buc.;
• mazăre - 5-6 buc;
• Oțet Oțet - 60 ml.

Metoda de preparare:

• Peel usturoiul. Curățăți cuișoarele de usturoi timp de o jumătate de oră în apă rece, scurgeți-le într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă.
• Sterilizați mai multe borcane mici.
• Răspândiți semințele de mărar, de piper pe ele.
• Spread cuișoare de usturoi pe borcane.
• Se fierbe apa și se toarnă usturoiul pe ea.
• După 20 de minute, turnați apa din cutii în tava.
• Puneți laurii în ea, adăugați cantitatea de sare și zahăr specificată în rețetă, aduceți la fierbere și fierbeți un minut.
• Se toarnă otet în marinadă, se amestecă, opri căldura.
• Umpleți usturoiul cu marinadă fierbinte, plută imediat, rostogolind cu capace de metal.
• Lăsați să se răcească sub ceva cald mai întâi rotind borcanele cu capul în jos.

Usturoiul marinat în această rețetă poate fi folosit ca o gustare independentă și ca unul dintre ingredientele pentru prepararea de sosuri, pansamente pentru supe.

Cuișoare de usturoi marinate cu piper

ingrediente:

• usturoi - 0, 5 kg;
• Ardei chilian - 2-3 păstăi mici;
• mazăre de gazdă - 10-12;
• frunze de coacăze negre - 3-4 buc.;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet de masă - 60 ml;
• apă - 0,5 litri.

Metoda de preparare:

• Dezasamblați capul de usturoi în cuișoare, îndepărtați cojile de la acestea, tăiați îngroșarea. Aruncați dinții putred și răsfățați, cei buni - spălați-i.
• Spălați ardeii, uscați.
• Cu apă de spalat 2-3 bănci cu o capacitate de 0, 25-0, 35 de litri. Sterilizați-le, puneți la loc capace potrivite. În acest caz, este convenabil să utilizați șurub.
• Răspândiți frunzele de mazăre, frunzele de coacăze. În fiecare, puneți o porție de ardei chile.
• Umpleți borcanele cu catei de usturoi.
• Umpleți usturoiul cu apă clocotită, acoperiți borcanele și lăsați timp de 15 minute. Se toarna apa.
• Se fierbe din nou apă curată și se toarnă apă fiartă peste usturoi. După 10 minute, scurgeți apa.
• Se amestecă jumătate de litru de apă cu sare și zahăr, se fierbe și se fierbe timp de trei minute.
• Se toarnă otetul în cutii. Imediat se toarnă usturoiul cu marinadă fierbinte.
• Înșurubați bine capacele, întoarceți borcanele cu capul în jos. Înfășurați ceva cald. Potrivit chiar și un prosop terry pliate în jumătate.

O zi mai târziu, borcanele de cuișoare de usturoi pot fi transferate în cămară. Le puteți păstra în siguranță toată iarna la temperatura camerei. Acestea vor fi gata pentru utilizare în numai trei săptămâni - usturoiul are nevoie de timp pentru a se marina și a obține un gust picant.

Cuișoare de usturoi marinate în suc de sfeclă

ingrediente:

• cuișoare de usturoi (deja curățate) - 0,5 kg;
• sfecla proaspătă - 0, 2 kg;
• apă - 0,5 litri;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• cuișoare - 1 buc;
• sare - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• mazăre piper negru - 3 buc .;
• Masă de oțet - 30 ml.

Metoda de preparare:

• Separați cuișoarele de usturoi, îndepărtați toate cele rupte, spălați, fierbeți apă, păstrați-l timp de 5 minute, clătiți în apă rece și uscați.
• Sterilizați borcanele, răspândiți usturoiul pe ele.
• Spălați și curățați sfecla, gatiți-le pe o răzătoare fină. Se toarnă piureul de sfeclă cu apă, se amestecă, se tunde.
• Se amestecă sucul de sfeclă roșie cu sare și zahăr, se pune frunze de dafin, porumb, cuișoare. Aduceți la fierbere.
• Se toarnă otetul în borcane, se toarnă marinada deasupra.
• Acoperiți borcanele cu capacele și puneți-le într-o oală cu apă. Sterilizați timp de un sfert de oră.
• Aveți grijă să nu vă ardeți, să scoateți borcanele și să le închideți cu capace răsucite.

Cuișoarele de usturoi marinate în sucul de sfeclă sunt nu numai gustoase, ci și foarte frumoase.

Usturoi marinat în sos de soia

ingrediente:

• usturoi - 1 kg;
• oțet - 0, 5 l;
• sos de soia - 1 l.

Metoda de preparare:

• Împărțiți cățelul de usturoi în cuișoare. Nu curățați cuișoarele, ci spălați-le și le uscați bine.
• Puneți usturoiul într-un borcan curat și acoperiți cu oțet.
• Așezați recipientul de usturoi într-un loc închis la rece pentru o săptămână.
• Sterilizați borcanele și puneți usturoiul înmuiat în oțet, umplând fiecare borcan aproximativ jumătate plină.
• Se fierbe sosul de soia timp de 10 minute și se umple cu cuișoare de usturoi. Sosul trebuie să ajungă la gâtul fiecărui recipient.
• Închideți cutiile strânse cu capace metalice, pre-sterilizate. Curățați într-un loc răcoros.

Usturoiul marinat în sos de soia va fi gata să mănânce după 3 săptămâni, dar poate fi depozitat mai mult dacă se dorește.

Usturoiul marinat este o gustare savuroasă. Puteți să o pregătiți pentru iarnă în diferite moduri. Nu va fi la fel de viguros ca proaspăt, dar nu va pierde majoritatea proprietăților sale benefice. În plus, acesta va dobândi un gust picant neobișnuit, pe care mulți îl plac.