Pentru mulți, gâsca este o delicatesă și este asociată cu sărbătoarea. Și într-adevăr, este rar întâlnit pe rafturile magazinelor. Poate de aceea nu toate gospodinele știu ce condimente și condimente sunt potrivite pentru această carne.
Gâsca este o pasăre internă, dar spre deosebire de pui, din care se face un bulion gustos, carnea de gâscă nu este folosită pentru primele cursuri. Aparent, din cauza mirosului specific și a unei cantități mari de grăsime.
Dar carnea de gâscă fiartă este pusă în murătură, amestecătoare, se prepară aspic, aperitive reci, umpluturi pentru plăcinte.
Găina de acasă este potrivită pentru cursurile a doua. Este coaptă, prăjită, fiartă cu adaos de diferite legume, condimente și sosuri.
Calitățile de aromă ale cărnii de gâscă depind de ierburile și condimentele folosite în procesul de gătire. Dar nu uitați că mirodenii nu ar trebui să ucidă aroma de gâscă, ci doar să îmbunătățească gustul de carne.
Ce condimente sunt folosite la gătitul de gâscă
Dacă carnea fiartă este folosită pentru aperitivele reci, atunci este fiartă cu un set clasic de condimente, care include sare, piper, ceapă, rădăcini (morcovi și patrunjel).
Dar dacă doresc să se încheie cu mai multă carne aromată, se adaugă nucșoară, mazăre, busuioc sau rozmarin în bulion în timpul gătitului. Și, de asemenea, rareori utilizate plante: salvie, tarhon, melissa, lovage. Un set de condimente ar trebui să depindă de gustul gazdelor. La urma urmei, nu există anumite reguli conform cărora unul sau altul este adăugat la un fel de mâncare. Există numai recomandări bazate pe experiența multor bucătari și bucătari.
Ce fel de condimente se adaugă la coacerea și prăjirea unei gâște
Gâtul prăjit este gustos de la sine. Dar pentru a îmbunătăți gustul, carcasa este frecat cu sare și piper înainte de tratament termic. În interiorul gâscă pune ceapa, morcovi, adăugați marjoram. Se crede că această plantă picantă este cea mai potrivită pentru carnea de gâscă.
Dacă gâsca este umplută cu mere sau prune, atunci condimentul ideal este scorțișoară. Oferă gâscă copt o aromă picantă și dulce.
Nutmeg are același efect. Dar are o aroma puternica, asa ca se adauga in doze mici.
Dacă gâsca este veche și are carne greu, este ținută într-o marinadă înainte de gătit. Acesta poate fi oțet, vin, bere, cu adaos de ierburi și condimente. Adesea, în loc de oțet utilizați lamaie. Îmbunătățește gustul cărnii și îl înmoaie bine.
Ce mirodenii sunt adăugate la coacerea unei gâște
Carcasele de gâscă se taie în porții și se toacă cu adăugarea de diferite condimente. Dacă carnea de gâscă este gătită în smântână, atunci cele mai des folosite sunt condimente precum usturoiul, ceapa, rădăcina de pătrunjel, verdele uscat de pătrunjel, frunza de dafin, ardeiul roșu și piperul negru.
Dacă gâsca este roșie în sos de roșii, atunci condimente, cum ar fi maghiram, rozmarin, sos de soia, ardei roșu, frunze de dafin sunt potrivite. Din condimentele cu un miros dulce utilizați nucșoară, scorțișoară, ghimbir.
Coriandrul (semințele de cilantru) adaugă, de asemenea, o aromă plăcută cărnii de gâscă. Îmbunătățește gustul și boabele de piper. Se adaugă la începutul gătirii. În timpul coacerii, acesta este pus în interiorul carcasei sau sub piele. Și atunci când se toarna gâsca se adaugă sosului.
Gătiți orice fel de mâncare de gâscă, iubitorii de mirodenii pot experimenta în siguranță cu condimente. La urma urmei, singura modalitate de a găsi acel buchet de ierburi condimentate este perfect pentru această carne.
