Cumin - condimente

Cumin - condimente

Probabil nu mai cunoscuți condimente decât chimenul. Deși mulți îl confundă cu marar, deoarece chimenul, cum ar fi mararul, aparține plantelor umbrelă și are frunze și semințe foarte asemănătoare. Dar mararul este o plantă anuală, iar semințele de chimen coace în decurs de doi ani. La sfarsitul acestei perioade apar seminte aromate, a caror aroma seamana cu mirosul de marar in stadiul de inflorire.

Cuminul poate crește aproape oriunde, cu un climat temperat, deci este cultivat în multe țări.

Proprietăți utile ale chiminei

  • Semințele de ciumă sunt bogate în uleiuri esențiale, datorită cărora au o aromă picantă similară mararului. Dar, spre deosebire de marar, chimen are un gust mai amar, mai amar.
  • Cuminul conține oligoelemente utile: zinc, fier, cupru, molibden, stronțiu, mangan, nichel.
  • Există o mulțime de vitamina C în greens sale
  • .

  • Semințele de chimen sunt un tonic.
  • Îmbunătățesc apetitul.
  • Combaterea fermentației în intestine.
  • Semințele de chimen au un efect carminativ, laxativ, coleretic.
  • Se recomandă pentru ulcerele de stomac, precum și un mijloc de îmbunătățire a separării bilei.
  • Decocția de semințe de chimen mărește lactația la mamele care alăptează.
  • În plus față de proprietățile medicinale de chimen are un gust excelent, deci este utilizat cu succes în industria alimentară.
  • Este un aditiv dorit pentru alte alimente din dietă.

Cumin în gătit

Cumin în feluri de mâncare folosite de bucătarii din întreaga lume. Acest condiment este popular în bucătăria asiatică, indiană, mediteraneană, mexicană. Deși alte grupuri etnice adaugă, de asemenea, chimen la feluri de mâncare naționale cu plăcere. El poate îmbunătăți gustul oricăror alimente.

Spre deosebire de alte condimente care sunt bune numai în anumite feluri de mâncare, chimenul poate fi adăugat la feluri de mâncare, legume, precum și produse de patiserie și murături. Și peste tot va fi potrivit.

Cuminul este împărțit în alb și negru. În feluri de mâncare cel mai des folosite chimen alb. Are un gust mai delicat și nu un miros puternic ca negrul. Semințele de chimen negru sunt mult mai mici și mai întunecate. Ei au un miros și un gust amar.

Negru chimen este folosit în bucătăria mediteraneană și indiană, deoarece popoarele din aceste țări sunt obișnuiți cu mai multe feluri de mâncare și mâncăruri picante decât europenii, care sunt mai predispuși să mănânce chimen alb.

Cumin în conservare

Cel mai adesea, chimenul este folosit pentru recoltarea de legume pentru viitor. Verzile și semințele de chimen sunt puse în marinate atunci când se conservă roșii, castraveți, squash și alte legume.

Cuminul este un condiment indispensabil pentru soierea și decaparea varză.

Ciupercile cu adaos de seminte de chimen dobandesc un gust picant si picant.

Cumin este utilizat în prepararea băuturilor și a quassului.

Aceste semințe sub formă de ulei de semințe de chimen sunt utilizate în industria băuturilor alcoolice, adăugând, de exemplu, la vodka "Cumin".

Cumin în vase de legume

  • Cuminul este una dintre principalele condimente în vasele de varză. Varza tocata cu chimen este foarte gustoasa, iar supa din varza cu adaugarea acestui condiment devine foarte aromata si are un gust complet diferit.
  • Cuminul este ideal pentru cartofi. Și nu contează dacă este fiartă sau prăjită. Cartofi foarte gustoase, aburit, daca inainte de gatit se presara cu chimen, amestecat cu sare si ulei de floarea-soarelui.
  • Cuminul îmbunătățește gustul morcovilor aburit. Și morcovii, prăjiți cu miere și chimen, pot fi serviți ca un desert.
  • Cuminul este adăugat la tot felul de tocătoare, prăjituri și cartofi.
  • Semințe de chimen - o adăugare bună la sfeclă roșie și coaptă, precum și la supa de sfeclă.
  • Cuminul conferă o aromă deosebită bucatelor de fasole, mazăre și linte. Ea merge bine cu orez și hrișcă.
  • Cuminul, în combinație cu alte mirodenii, face ca orice sos de roșii să arate ca ketchup.

Cumin în vase de carne

Cuminul merge bine cu carnea de vită, mielul, carnea sălbatică. El întrerupe mirosul specific al acestei carne și își îmbunătățește gustul.

De asemenea, este recomandat să-l adăugați la feluri de mâncare foarte grase. Datorită capacității sale de a influența digestia, astfel de alimente sunt mai bine absorbite de organism, fără a lăsa consecințe negative.

Semințele de cuib sunt folosite la sărare sărată.

Acest condiment este pus în carne de cârnat.

În conformitate cu unele rețete, chimenul este adăugat la pilaf.

Ciumina într-o cantitate mică poate fi pusă în vase de pasăre, în timp ce încercarea de a nu ucide mirosul natural "pasăre".

Cumin în vase de pește

Cumin este folosit pentru a murat și murături hering și alte pești ca asta.

Cumin în produse de cofetărie

Cuiul este adăugat la aluatul de pâine, în special din făină rajay.

Sunt prăjituri aromate, se folosesc atunci când se plătesc plăcinte. Și pune atât în ​​aluat în sine, cât și în umplutură - carne, legume sau brânză de vaci.

Se adaugă împreună cu alte condimente la aluat pentru turtă dulce și cookie-uri.

Carnații cu chimen sărat sunt foarte apreciați de iubitorii de bere.

Cuminul conferă un gust răcoritor brandurilor de brânză, caserole de brânză de vaci, omelete, clătite.

Ce condimente combină chimine cu

Cuibul poate fi amestecat cu coriandru, cardamon, scorțișoară, cuișoare, piper, zira, șofran, turmeric.

Cuminul este în armonie cu usturoiul, ceapa, mărarul. Se adaugă la feluri de mâncare împreună cu patrunjel, boia de ardei, anason, fenicul, nucșoară.

Acesta poate fi, de asemenea, combinat cu ghimbir, frunze de dafin, busuioc.

Cumin este un condiment popular în bucătăria indiană. Hindușii îl adaugă la multe feluri de mâncare din legume, carne, brânză de vaci în combinație cu alte condimente. Acest condiment este unul din ingredientele celebrului amestec picant de Garam Masala, precum și în amestecul picant de curry.

Notă de amantă

  • În supe și tocană, chimenul se adaugă cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
  • Cantitatea de chimen din feluri de mâncare, fiecare hostess determină pe cont propriu, în funcție de preferințele gustului. Dar cel mai adesea rata de stabilire a chimenului este în intervalul de 0, 1-0, 2 g pe portie.
  • Semințele de ciumă pot fi prăjite într-o tigaie uscată, sfărâmate în pudră și adăugate la feluri de mâncare la sfârșitul gătitului sau așezate direct pe o placă, de exemplu într-o salată.
  • Dar pulberea de chimen își pierde rapid aroma, așa că este depozitată într-un recipient bine închis, încercând să o utilizeze cât mai repede posibil. Dar semințele întregi de chimen pot fi depozitate în condiții favorabile pentru o perioadă lungă de timp.
  • Unele gospodine confundă semințele de chimen cu zira. Dar acestea sunt condimente complet diferite. Suficient pentru a le gusta, deoarece diferența va deveni evidentă.
  • Dacă cineva din familia chimen provoacă senzații negative sau o reacție alergică, atunci este mai bine să o refuzați, deoarece consumul de alimente ar trebui să fie însoțit doar de emoții pozitive.
Comentarii (0)
Căutare