Tsitsak în armenian pentru iarnă

Cuvântul "tsitsak" în armeană înseamnă piper, dar nu orice, ci o anumită varietate. Acesta este un piper amar, cu păstăi lungi înguste de culoare galben-verde. Această varietate de ardei se distinge prin claritatea sa moderată. Cel mai adesea, armenii salvează tsitsak, mai puțin frecvent - marinarea. Acest preparat pentru iarnă este servit ca o gustare separată sau ca un supliment la carne, adăugat la supe și mâncăruri principale, pus în salate. Acest vas armean va face apel la iubitorii de feluri de mâncare cu gust moderat picant.

Caracteristici de gătit

Tsitsak poate fi gătit în moduri diferite. Alimentele diferă nu numai în ceea ce privește compoziția, ci și în tehnologia de gătit. Cu toate acestea, unele puncte rămân comune, indiferent de rețeta selectată.

• Pentru decaparea sau marinarea de iarnă, trebuie să alegeți fructe, viermi sau roșii intacte care nu sunt potrivite pentru acest scop. Dacă legumele arată lent - nu contează, tehnologia de gătit tsitsak conform rețetei clasice implică utilizarea unor astfel de fructe.
• Dacă doriți să sare tsitsak conform rețetei tradiționale, va trebui să uscați fructele. Pentru a face acest lucru, nu se clătesc, se răspândesc pe o tavă și se pun într-un loc cald, dar bine ventilat, protejat de lumina directă a soarelui. Procesul de uscare a piperului dureaza 2-3 zile, dupa care puteti incepe gatitul.
• Dacă gătiți tzitsak în armeană în conformitate cu rețeta tradițională, va trebui să aveți răbdare: va dura o perioadă de 1-2 săptămâni. Numai atunci când fructele devin galbene, ele pot fi așezate pe maluri, sterilizate și închise pentru iarnă.
• În cazul în care tsitsak murătură este recoltat pentru iarna, atunci este necesar să-l umple cu muraturi proaspete, sterilize și roll-up. O excepție poate fi făcută pentru piesa de prelucrat, care va fi depozitată în frigider. Dacă tsitsak este preparat în marinadă, atunci nevoia de sterilizare în cutii este determinată de o rețetă specifică.
• Indiferent de rețeta pregătirii unui tsitsak pentru iarnă, băncile aflate sub acesta trebuie să fie curățate cu sifon și sterilizate. Acoperișurile sunt, de asemenea, sterilizate, de obicei prin fierbere. Capacele de nylon pot fi utilizate numai atunci când se depozitează ardeiul finit în frigider, în alte cazuri, gustarea este închisă cu capace de metal, asigurând etanșeitatea.
• Când lucrați cu piper, puteți fi ars, deci este recomandabil să vă protejați mâinile cu mănuși. Pentru a nu suferi de tuse din inhalarea mirosului de piper, folosiți un aparat de respirat sau bandaj de tifon.

Condițiile de depozitare pentru ardeii fierți, care sunt închise pentru iarnă în conformitate cu rețetele bucătăriei armeene, depind de tehnologia aleasă pentru prepararea preformei. Durata minimă de conservare a acestor conserve este de 12 luni.

Rețeta clasică tsitsaka în armeană pentru iarnă

Compoziție (3 litri):

• Tsitsak - 3 kg;
• mărar - 100 g;
• usturoi - 10 căței;
• sare grosieră - 120 g;
• apă - 6 l.

Metoda de preparare:

• Spălați piperul, lăsați-l să se usuce.
• Spălați și uscați mărarul și usturoiul.
• Cuișoare de usturoi tăiat în plăci, tăiați mararul cu coajă.
• Adăugați un mic usturoi și mărar pe fundul tăvii. Așezați un strat de piper. Presarati cu usturoi si marar. Produse alternative, le umpleți cu o cratiță.
• Se fierbe saramura din 5 litri de apa si 100 g de sare. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
• Umpleți piperul cu o soluție rece, acoperiți-l cu un capac inversat din cratiță cu un diametru puțin mai mic decât cel în care tsitzul săruri. În partea de sus, puneți un borcan de apă sau alte bunuri. Este mai bine să puneți oală de ardei în bazin în cazul în care curge saramură.
• Acid tzitsak la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni până când devine galben.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Puneți ardeiul în borcane, lustruindu-l cu grijă. Marinada care este alocată în același timp se îmbină.
• Se fierbe un litru de apă, se dizolvă o lingură de sare în ea.
• Se toarnă marinada fiartă cu piper.
• Acoperiți borcanele cu capace. În partea de jos a tigaie așeza un prosop, pune pe ea bănci cu tsitsakom. Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Așteptați până când apa din vas se fierbe. Sterilizați borcane de 1 litru timp de 10 minute, borcane de 1,5 litri - 12 minute. Dacă cutiile sunt mai mici de un litru, timpul de sterilizare poate fi redus proporțional. Ardeiul piper, preparat în conformitate cu această rețetă, mai mult de 15 minute nu poate, altfel se va îndepărta pielea.
• Scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți-le. Rotiți, înfășurați, lăsați să se răcească într-o baie de aburi pentru o mai bună conservare.

Păstrați gustările făcute în conformitate cu rețeta de mai sus într-un loc răcoros. Dacă îl păstrați în frigider, sterilizarea poate fi abandonată, iar murăturile fierbinți pot fi turnate peste păstăi.

Rețetă simplă pentru tsitsak sărat

Compoziție (3 litri):

• Tsitsak - 3 kg;
• apă - 5 l;
• sare - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Bucla, spalati ardeii.
• Se diluează sarea în apă fiartă la temperatura camerei, se toarnă piperul în soluția rece.
• Stabiliți opresiunea, lăsați piperul într-o cameră caldă timp de 5-10 zile. Încălzitorul din cameră, cu atât mai repede puteți trece la următoarea etapă de pregătire a piperului amarat sărat pentru iarnă.
• Transferați ardeii în borcane sterilizate. Se fierbe muratura in care era acru.
• Se toarnă piper în saramură. Sterilizați 10 minute în apă clocotită.
• Etanșat, acoperit ermetic, acoperit cu o pătură.

Păstrați piesa într-o încăpere răcoroasă: pivniță, subsol, magazie neîncălzită.

tsitsak pentru iarna

Compoziție (3 litri):

• Tsitsak - 3, 5 kg;
• ardei iute - 1 buc.;
• usturoi - 0, 25 kg;
• ulei vegetal rafinat - 0,5 l;
• apă - 0,5 litri;
• sare - 80 g;
• zahăr - 1 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Taiați tsitsak-ul spălat și prosop-uscat de-a lungul, scoateți semințele. Tăiați și stema.
• Îndepărtați ardeii într-un vas de copt. Se încălzește cuptorul la temperatura maximă. Puneți forma de piper în el. Coaceți-l timp de 5 minute. Puneți în tigaie, închideți bine capacul, așteptați până ce răcorește piperul. Curățați-l.
• Combinați ardeiul iute, usturoiul, uleiul, oțetul, zahărul și sarea trecut printr-o presă.
• Puneți tsitsak în marinadă, umpleți-le cu borcane pregătite.
• Se toarnă marinada, se sterilizează într-o baie de apă timp de 30-60 de minute, în funcție de volumul de cutii. Aveți nevoie de 30 de minute pentru un borcan de jumătate de litru, 60 de minute pentru un litru.
• Împingeți borcanele și lăsați-le să se răcească într-o baie de aburi.

Gustările preparate în conformitate cu această rețetă pot fi păstrate la temperatura camerei. Mâncarea nu este rușine să se supună chiar mesei festive.

Tsitsak sărat sau marinat este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria armeană. Chiar și un bucătar neexperimentat va fi capabil să pregătească o astfel de gustare pentru iarnă. Dish va apela la iubitorii de puțin ascuțite.