Castraveții pentru iarnă sunt recoltați nu numai de compatrioții noștri. Încercând să-și surprindă rudele și prietenii cu lucruri neobișnuite, gospodinele sunt dornici să învețe rețete pentru aperitive care sunt populare în alte țări. Mulți bucătari, pe lângă legumele murate tradiționale, recoltează castraveți canadieni pentru iarnă. Mâncarea are câteva caracteristici. Prima este prezența morcovilor și a ardeilor dulci în compoziție, a doua este tăierea ingredientului principal în cuburi.
Caracteristici de gătit
Tehnologia de gătit castraveți în canadian pentru iarnă nu este dificilă, această sarcină va fi pe umăr chiar și pentru un bucătar novice, dacă știe și ia în considerare mai multe puncte:
- Castraveții canadieni pot fi recoltați din legume atât de tineri, cât și de legume îngroșate, dar din fructe mici, aperitivul este mai gustos și mai atrăgător.
- Pentru ca castraveții din aperitiv să fie crocante, nu trebuie să alegi fructe lenești pentru pregătirea lor. Două ore de înmuiere în apă rece va ajuta la creșterea elasticității legumelor.
- De obicei, legumele conservate sunt transformate după gătit și acoperite cu ceva cald. Răcit într-o baie de aburi, gustările sunt supuse unei conservări suplimentare și o valoare mai bună. Cu toate acestea, se recomandă răcirea castraveților fără înfășurare, astfel încât să nu-și piardă elasticitatea.
- Rețetele tradiționale de castravete în stil canadian asigură sterilizarea lor în cutii, dar există rețete care pot fi eliminate. Dacă intenționați să sterilizați borcane cu castraveți, este de dorit să alegeți containerele cu un volum de cel mult un litru. De asemenea, este important ca dimensiunea lor să fie aceeași. Dacă sterilizarea prin rețetă nu este furnizată, castraveții în stil canadian pot fi închise în cutii de 1, 5, 2 sau chiar 3 l.
- Indiferent dacă gustul este sterilizat în cutii, acestea trebuie spălate cu sifon și sterilizate înainte de utilizare. Dacă abandonăm această manipulare pentru a economisi timp, efort și resurse comunale, atunci riscul ca alimentele conservate "să explodeze" va fi mult mai mare. Capacele trebuie, de asemenea, să fie sterilizate prin fierbere. Castraveții sunt acoperiți în capace metalice canadiene pentru a asigura etanșeitatea; cupele de plastic nu sunt potrivite pentru acest scop.
Pentru a stoca castraveți în stil canadian, de preferință într-o cameră răcoroasă, dar la temperatura camerei nu se deteriorează pentru mult timp.
Castraveți tineri în stil canadian pentru iarnă - o rețetă fără sterilizare
Compoziție (3 litri):
- castraveți - 2 kg;
- morcovi - 150 g;
- piper dulce - 0, 3 kg;
- mărar proaspăt - 30 g;
- usturoi - 3 căței;
- apă - 1 l;
- sare - 100 g;
- zahăr - 0, 3 kg;
- Esență acetică (70%) - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Spălați castraveții, tăiați vârfurile lor. Puneți fructele într-o cratiță mare. Umpleți cu apă rece, lăsați timp de 2 ore.
- Scurgeți, clătiți din nou castraveți, lăsați-i să se usuce.
- Spălați și uscați mărarul și legumele.
- Se curăță usturoiul.
- Morcovi de peel, tăiați în felii.
- Piper liber de semințe prin îndepărtarea tulpină, dar nu tăierea fructe de-a lungul. Tăiați legumele în inele.
- Spălați cu sifon, sterilizați borcane și capace.
- Răspândiți jumătate de mărar, toți morcovii și toți ardeii și călușele de usturoi pe borcane.
- Tăiați castraveții în lungime în 4 părți, puneți-le strâns în borcane.
- Puneți mararul rămas în partea superioară.
- Se fierbe apa în fierbător, se toarnă legumele. Acoperiți borcanele cu capacele pregătite. Lăsați timp de 15-20 minute.
- Se fierbe apa de marinat într-o cratiță. Se dizolvă sarea și zahărul în el, fierbe timp de 5 minute. Se toarnă esența oțetului. Aduceți marinada la fiert.
- Se scurge apa răcită din cutiile de castraveți, se toarnă legumele cu marinadă fierbinte. Așteptați câteva minute pentru ca aerul să iasă din cutii. Întoarce-te.
- Întoarceți borcanele și lăsați-le să se răcească.
Se recomandă păstrarea castraveților gătite în conformitate cu această rețetă într-un loc răcoros. Dacă ar fi pregătit cu sterilizare, ar fi fost puțin mai capricios și ar fi putut paria pe temperatura camerei.
Castraveți în stil canadian pentru iarnă din legume îngroșate (cu sterilizare)
Compoziție (3 litri):
- castraveți - 2-2, 2 kg;
- morcovi - 120 g;
- ardei dulci - 0, 4 kg;
- piper fierbinte - inel gros de 1 cm;
- zahăr - 0, 25 kg;
- sare - 100 g;
- umbrelă de mărar - 1 bucată;
- mărar - 30 g;
- apă - 1 l;
- Esență acetică (70%) - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Înmuiați castraveți timp de 2 ore în apă cu gheață, uscați. Desprindeți coaja grosieră cu ajutorul unui peeling.
- Tăiați vârfurile fructelor. Tăiați legumele peste 2-3 bucăți, apoi tăiați fiecare coloană în 6-8 bucăți.
- Răzuiți morcovii, spălați, tăiați în paie groasă.
- Ardei dulci din semințe, tăiați în benzi.
- Pregătiți borcane, puneți morcovi, ardei și mărar.
- Puneți cercurile fierbinți.
- Umpleți borcanele cu castraveți.
- Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și zahăr în ea, se amestecă.
- Aduceți lichid la fierbere. Adăugați o umbrelă de mărar. Se fierbe timp de 5 minute, scoateți mărarul. Se toarnă acidul acetic în saramură, se amestecă, se îndepărtează din căldură.
- Umpleți castraveții cu marinadă fierbinte, acoperiți cu capace.
- Puneți un prosop în oală, puneți cutii de gustări pe el.
- Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
- La căldură scăzută, aduceți apă la fiert, sterilizați cutii în ea timp de 10-30 de minute, în funcție de volumul lor (10 minute - cele cu o capacitate de 0, 75 litri, 12-15 minute - 20 minute - 1, 5 - litru, 25 de minute - 2 litri, o jumătate de oră - 3 litri).
- Scoateți cu grijă borcanele din tigaie și rulou. Lăsați să se răcească cu susul în jos.
Castraveții din această rețetă au un gust ușor mai savuros decât cel precedent. Ele costă bine chiar și la temperatura camerei.
Castraveți fără oțet în stil canadian (cu acid citric)
Compoziție (3 litri):
- castraveți - 0, 2 kg;
- morcovi - 0, 2 kg;
- ardei dulci - 0, 4 kg;
- usturoi - 3-4 căței;
- acid citric - 6 g;
- apă - cât va intra;
- sare - 80 g;
- zahăr - 0, 2 kg.
Metoda de preparare:
- Se taie castraveții în batoane mari, ardei și morcovi în benzi.
- Cuișoare de usturoi tăiate în plăci.
- Sterilizați borcanele, puneți la loc capace adecvate.
- Răspândiți usturoiul pe cutii, apoi morcovi și ardei.
- În cele din urmă aranja castraveți în bănci.
- Se fierbe apă, se toarnă peste legume, se scurg într-un sfert de oră, se măsoară volumul.
- Din cantitatea de apă rezultată, numai sarea pură, zahărul și acidul citric, preparați marinada prin fierbere timp de 2-3 minute.
- Umpleți castraveții cu marinadă fierbinte, plută ermetic.
Apetisorul preparat conform acestei rețete are un gust mai blând decât cele precedente. Reteta va face apel la cei care preferă să păstreze fără utilizarea oțetului.
Castraveții în stil canadian sunt o gustare completă a mai multor tipuri de legume, în care castraveții joacă un rol major. Legumele conservate conform rețetelor de mai sus au un gust dulce și nu sunt prea acru.
