Achorjak în armenian pentru iarnă

Achorjak se numește adjika armeană. Numele acestui fel de mâncare este tradus ca "apetit". Acest lucru se datorează nu numai faptului că pare a fi seducător, ci și faptul că gustul său savuros îi mărește apetitul. Acest aperitiv este bun în sine, dar este adesea servit ca un supliment la feluri de mâncare din carne. Ardeiul fierbinte din acest fel de mâncare este prezent în cantități mari și aproape întotdeauna rămâne întreg. Akhorzhak este ușor de pregătit în limba armeană, dar aproape fiecare gospodină își folosește propria rețetă pentru acest fel de mâncare. Gustările pot fi servite imediat după pregătire sau pregătite pentru iarnă.

Caracteristici de gătit

În ciuda faptului că fiecare amantă armeană face un Ahorzhak pentru iarnă în felul ei, tehnologia de a găti această gustare nu se schimbă prea mult. Cunoscând trăsăturile de conservare a acestui fel de mâncare, poți să-l faci după preferințele tale, folosind rețeta gata făcută sau făcându-ți propriile ajustări.

Achorzhak este o boabe de ardei iute, tocată în sos de roșii, cu adaos de usturoi și verdeață. Piperul este folosit fie amar sau semi-ascuțit, care se numește tsitsak în Armenia. Acest tip de ardei are păstăi lungi de culoare galben-verde cu gust moderat picant. Adesea, ambele tipuri de piper (amar și tsitsak) sunt combinate într-o singură gustare, ca urmare, oaspeții au posibilitatea de a pune pe o gustare felul de spiciness pe care îl iubesc.
Pentru roșii, alegeți roșii coapte și cărnoase, fructele suprapuse vor face. În roșii, se taie sigiliile în zona tulpinii, pulpa se taie în bucăți și se toacă cu un măcinător de carne sau un amestecător. Unele roșii pre-curățate pentru a obține un sos cu o textura mai delicată, dar nu este nevoie mare de acest lucru.
Sarea, zahărul, uleiul, oțetul, usturoiul și ierburile proaspete sunt așezate în sos în funcție de gustul tău. Oțetul nu este un ingredient esențial, dar este adesea adăugat la aperitiv dacă este recoltat pentru iarnă.
Piper, pentru a fi mai bine impregnat cu sosul, este străpuns în mai multe locuri cu o scobitoare, uneori tăiat de tulpina tulpinei, mai puține ori semințele sunt îndepărtate de la ei. Fără semințe, piperul devine mai puțin înțepător și este mai plăcut să mănânci. Pentru a extrage semințele, ardeii trebuie să se rostogolească pe masă, apăsând-o cu palma mâinii, apoi tăind tulpina păstăi și bătând-o pe placa de tăiere. Ca urmare, semințele vor cădea din păstăi.
În primul rând, sosul de roșii se toarnă până la consistența dorită, apoi se înmuia ardeii și se adaugă pătrunjelul. Usturoiul poate fi pus imediat sau în ultima etapă. Dacă udați usturoiul devreme, acesta va da gustul gustării, dar nu va face ca gustul să fie mai acut. Adăugat cu câteva minute înainte ca felul de mâncare să fie gata, se va adăuga piquancy suplimentar la fel de mâncare.
Achorzhak poate fi pus în borcane pre-sterilizate, altfel gustarea se va deteriora rapid. Acoperisurile folosesc metal, asigurând etanșeitate. Înainte de asta, trebuie să fiarbă.

Condițiile de păstrare pentru ahorjac depind de rețeta utilizată, dar cel mai adesea aceste mărfuri se păstrează la temperatura camerei.

Rețeta populară de iarnă a lui Ahorzhak

Compoziție (pentru 3, 5-4 l):

tomate - 3, 5 kg;
ardei fierbinți - 1 kg;
usturoi - 100 g;
ulei vegetal (rafinat) - 0,25 l;
oțet (6%) - 80 ml;
pătrunjel proaspăt - 100 g;
cilantro - 100 g;
zahăr - 80 g;
sare - 60 g;
hamei-suneli - pentru a gusta.

Metoda de preparare:

Se spală piperul, se usucă cu un șervețel. Faceți mici tăieturi în apropierea tulpinii, astfel încât ardeii să fie mai bine îmbibați în sos.
Spălați roșiile, ștergeți-le cu un prosop de bucătărie. Tăiați în lobule mari, în același timp înlăturând zone densă de pulpă, situate în zona tulpinilor.
Desprindeți cățelele de usturoi.
Spălați ierburile, scuturați-le de pe apă, așteptați să se usuce și tăiați cu un cuțit.
Coaceți roșiile și usturoiul, împrăștiați-le în recipiente separate.
Pudră de tomate amestecată cu sare, zahăr și hamei-suneli. Se pune într-o cratiță și se aduce la fierbere la căldură scăzută.
Se adaugă untul, se amestecă. Se fierbe sosul de rosii până când ajunge la grosimea dorită. De obicei durează 20-30 de minute.
Se adaugă oțet și piper. Gatiti timp de 5 minute. Introduceți usturoiul și verdele. Continuați să gătiți timp de 5 minute. Scoateți din căldură.
Sterilizați borcanele, puneți la loc capace adecvate. Răspândiți bancurile achorzhak, plută ermetic și întoarceți-le.

După răcire, cutii cu gustări pot fi înlăturate în cămară sau în orice alt loc unde ați depozitat consumabile pentru iarnă.

Achorjak în armean fără oțet

Compoziție (3 litri):

roșii - 3 kg;
piper fierbinte - 0, 9 kg;
usturoi - 10 căței;
zahăr - 40 g;
sare pe gust;
pătrunjel - 100 g;
ulei vegetal rafinat - 100 ml.

Metoda de preparare:

Spălați roșiile, fără zone densă de celuloză din zona tulpinilor, tăiați în bucăți mari și mănâncați la piure folosind un malaxor sau un dispozitiv de măcinat cu carne.
Se taie usturoiul în același mod și se amestecă cu piure de roșii.
Spălați ardeii, tăiați pedanele, dacă doriți, scoateți semințele. Pierce păstăile în mai multe locuri folosind o scobitoare.
Spălați patrunjelul, lăsați-l să se usuce, tăiați cu un cuțit.
Aduceți amestecul de roșii-usturoi la fiert, adăugați zahăr, sare și unt, amestecați. Se fierbe timp de 15-20 de minute.
Se adaugă patrunjelul și piperul. Continuați să gătiți timp de 10 minute, apoi scoateți tava din căldură.
Împrăștiați achorjakul pe băncile pregătite, rotiți-le.

Achorzhak pregătit în conformitate cu rețeta de mai sus, este de dorit să se păstreze într-un loc răcoros.

Achorjak în armeană cu tsitsak

Compoziție (pentru 3, 5 l):

roșii - 3 kg;
piper fierbinte - 0, 5 kg;
tsitsak - 1 kg;
zahăr - 100 g;
sare - 20 g;
ulei vegetal - 100 ml;
oțet de masă (9%) - 70 ml;
pătrunjel proaspăt - la gust.

Metoda de preparare:

Puneți roșii pe piure de cartofi. Adăugați sare, zahăr și unt. Puneți un foc lent și gătiți timp de 15-20 de minute.
În acest timp, pregătiți ardeii spălați-le, uscați-le și punându-le în mai multe locuri cu o scobitoare.
Se adaugă ardei iute și oțet în piure de roșii, gătiți timp de 5 minute.
Adăugați tsitsak și pătrunjelul tocit mărunțit cu un cuțit. Se fierbe încă 10 minute.
Umpleți borcanele pregătite cu paharul de ancorare. Hermetic plută ei.

Când se răcește achorrjacul, acesta poate fi scos într-o locație de depozitare permanentă. Această gustare merită bine la temperatura camerei. Această variantă de gustare armeană este mai puțin picantă decât cele anterioare.

Ahorzhak este o gustare armeană unică, care este făcută din roșii și piper fierbinte. Alimentele pot fi pregătite pentru iarnă, acesta va fi demn de concurență adzhike.

Comentarii (0)