Morcovul coreean este una dintre cele mai populare gustări. Se serveste separat si se foloseste pentru prepararea altor feluri de mancare, in special salate. În perioada de vară-toamnă, toate legumele sunt mult mai accesibile și mai gustoase, mai proaspete. O idee bună ar fi să pregătești morcovii coreeni pentru iarnă. Aceste conserve sunt o baghetă magică. Dacă sunt la îndemână, nu va trebui să ghiciți cum să tratăți invitații neașteptate care au apărut brusc.
Caracteristici de gătit
Efectuarea morcovilor coreeni pentru iarna nu este mai dificilă decât orice alt conservat legume. Cunoscând specificul tehnologiei, chiar și un bucătar neexperimentat va face față acestei sarcini.
- Pentru recoltare pentru iarnă sunt cele mai potrivite morcovi suculenți de soiuri târzii, ale căror recolte sunt recoltate în toamnă.
- Înainte de a fi preparate, morcovii trebuie spălați cu atenție și curățați cu un cuțit de legume sau răzuite cu un cuțit pentru a îndepărta un strat subțire cel mai adesea contaminat. După spălarea morcovilor tăiați vârfurile, fructele se usucă cu un șervețel și se sfărâmă.
- Pentru gătit în limba coreeană, această legume este în mod tradițional zdrobită folosind o cremă specială, care vă permite să obțineți benzi subțiri lungi. În absența unui astfel de dispozitiv, morcovii pot fi tăiați în benzi subțiri folosind un cuțit ascuțit, dar acest lucru va dura mult mai mult.
- Pentru iarnă, morcovii în stil coreean sunt plasați în cutii de conserve. Dacă îl lăsați într-un castron sau într-un recipient, acesta nu merită până la iarnă, chiar și în frigider.
- Băncile pentru gustări trebuie să fie spălate, dar și sterilizate. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Pentru închiderea conservelor care mai târziu vor fi depozitate în interior, numai capacele metalice sunt potrivite pentru a asigura etanșeitatea. Snack-ul din plastic poate fi închis dacă devine în frigider și va fi mâncat nu mai târziu de 6 luni.
- Morcovii în stil coreean, preparați în conformitate cu tehnologia și instrucțiunile specifice care însoțesc rețeta selectată, stau de obicei bine la temperatura camerei, menținând prospețimea și gustul plăcut pe tot parcursul anului.
Rețetele de morcovi în stil coreean pot părea similare, deoarece conțin aproape același set de produse, dar, de fapt, gustul preparatelor preparate de la ele nu este identic. Doriți să găsiți o opțiune care să corespundă cel mai bine preferințelor dvs. gastronomice, este logic să preparați o gustare în funcție de mai multe rețete și să comparați calitățile organoleptice ale mâncărurilor finite.
Reteta clasica de morcovi coreean pentru iarna
Compoziție (1 l):
- morcovi - 1 kg;
- usturoi - 100 g;
- zahăr - 40 g;
- Oțet de masă (9%) - 80 ml;
- ulei vegetal rafinat - 100 ml;
- sare - 10 g;
- coriandru la sol - 10 g;
- piper negru măcinat - 2-3 g;
- piper rosu - 2-3 g.
Metoda de preparare:
- Se coacă morcovii, se spală, se usucă cu un prosop de bucătărie. Grind pe o răzătoare specială sau tăiat în benzi subțiri.
- Sprinkle morcovi, pre-pune-le într-un castron, cu sare și zahăr. Amintiți-vă mâinile și plecați timp de 20-30 de minute.
- Încălziți o tigaie uscată, turnați-o cu coriandru. Se incalzeste timp de 10-20 secunde, se toarna morcovii.
- Se adaugă piper la morcovi, usturoi și oțet, trecuți printr-o presă. Se amestecă bine.
- Sterilizați borcanele și capacele metalice care se potrivesc cu ele.
- Răspândiți salata în cutii, împrăștiați-o cu o lingură.
- Uleiul vegetal de grătar, amestecați-l cu marinada rămasă pe partea inferioară a bolului. Umpleți morcovul cu amestecul rezultat. Dacă nu este suficient să umpleți borcanele până la margini, turnați apă fiartă în ele.
- Acoperiți borcanele cu capace.
- Puneți un prosop pe fundul unui vas mare, puneți cutii de gustări pe el. Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
- Puneți tigaia într-un foc lent. Așteptați până când apa se fierbe. Sterilizați borcane cu gustări timp de 20-30 de minute, în funcție de volumul lor (20 de minute sunt necesare pentru borcane de jumătate de litru).
- Scoateți cu grijă borcanele din apa fierbinte, rotiți-vă, întoarceți-vă. Se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească într-o baie de aburi pentru o conservare suplimentară.
Morcovii în stil coreean preparați în conformitate cu această rețetă sunt picante, în ciuda absenței ardeilor fierbinți în compoziție. Reducerea clarității va reduce cantitatea de usturoi și de ardei măcinați.
morcovi coreeni pentru iarnă fără sterilizare
Compoziția (1,5 l):
- morcovi - 0, 8 kg;
- apă (pentru marinată) - 0,6 l;
- oțet de masă (9%) - 100 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- usturoi - 5 căței;
- sare - 5 g;
- zahăr - 50 g;
- un amestec de ardei grași - 5 g;
- coriandru la sol - 5 g.
Metoda de preparare:
- Grătare morcovi preparate pentru gătit salate coreene.
- Se fierbe apă, se toarnă apă fiartă peste morcovi. Lăsați timp de 5 minute. Datorită acestei proceduri, morcovii vor fi ușor mai moi și mai bine marinați.
- Scurgeți, stoarceți morcovii.
- Într-un recipient curat, fierbeți apa pentru prepararea marinadei. Puneți zahăr și sare în el. Se fierbe apa până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
- Se adaugă otetul, uleiul și mirodeniile. Aduceți marinada la fiert.
- Răspândiți morcovii în borcane preparate, turnați marinarea fiartă.
- Se închide ermetic cutiile. Se întoarce, se înfășoară și se lasă să se răcească în această formă.
Morcovii în stil coreean, făcuți în conformitate cu această rețetă, au un gust moderat savuros și merită bine în cameră, în ciuda faptului că nu a fost sterilizată.
Morcovi coreeni corecți (cu ardei fierbinți)
Compoziție (3 litri):
- morcovi - 3, 5 kg;
- usturoi - 100 g;
- ardei fierbinți - 2-3 buc.;
- sare - 40 g;
- zahăr - 140 g;
- apă - 120 ml;
- oțet de masă (9%) - 100 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- condimente pentru morcovi coreeni - 50 g.
Metoda de preparare:
- Morcovi măcinați cu o răzătoare specială.
- Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
- Se taie boia de ardei în inele subțiri, scoateți semințele de la acestea.
- Se amestecă legumele, se presară cu sare și zahăr, se adaugă condimente, se amestecă.
- Amintiți-vă mâinile salată, se toarnă un amestec de apă fiartă fierbinte, ulei fierbinte și oțet. Se amestecă cu o lingură.
- Puneți salata în frigider timp de 8-10 minute.
- Aranjați gustări pe borcane sterilizate. Se toarnă marinada rămasă pe fund, se sterilizează timp de 15-30 minute într-o baie de apă, se rostogoleste.
- Lăsați să se răcească cu susul în jos sub ceva cald.
Această opțiune de gustare va atrage iubitorii de feluri de mâncare picante. Magazin gătite pentru această rețetă pot fi morcovi la temperatura camerei.
Morcovii coreeni sunt o gustare populară. Este ușor de pregătit pentru iarnă, atunci va fi ieftin și va avea un gust deosebit de plăcut.
