Aluat nisip cu smântână

Aluat nisip cu smântână

Aluatul de scurgere este folosit pentru diferite produse culinare: plăcinte, prăjituri, prăjituri, tartlete. Apreciez-o pentru sensibilitate și claritate. Astfel de proprietăți îi conferă grăsimile prezente în compoziție în cantități mari. De obicei, pentru acest lucru se utilizează unt sau margarină. Primul dintre aceste produse este destul de scump, al doilea nu este prea util. Gospodinele moderne, constiente de sanatate, prefera sa faca aluaturi scurte cu smantana, care se inlocuieste cu unt sau margarina. Baza de făină pentru copt, făcută pe bază de smântână, are o ușoară stratificare, se dovedește a fi fărâmițată, nu se usucă mult timp.

Caracteristici de gătit

Principiile de a face aluat coapta cu smantana sunt identice cu regulile pentru a face versiunea traditionala a acestui vas de coacere a fainei. Observându-i, chiar gazda de început va face față sarcinii, după ce a primit rezultatul așteptat.

  • Cu cât este mai bună calitatea produselor folosite pentru a face aluatul, cu atât mai gustos va fi coacerea. Aceasta se aplică untului, smântânii și făinii. Făina de clasa a doua dă produsului un gust neplăcut, face ca culoarea să nu fie prea apetisantă.
  • Făina trebuie cernută înainte de a se combina cu alte ingrediente. Această manipulare permite nu numai să scape produsul de mici așternuturi și larve de insecte, ci și să-l saturați cu oxigen. După cernere făina devine ușoară, este mai ușor să o combinați cu alte ingrediente, împiedicând formarea de bucăți.
  • Se recomandă răcirea produselor destinate fabricării aluatului subțire, dar untul este adesea adăugat înmuiat. Pentru a face acest lucru, este îndepărtat din frigider în avans și păstrat o perioadă de timp la temperatura camerei.
  • Pentru a împiedica topirea uleiului, atunci când frământarea produselor de patiserie scurte, aceștia încearcă să utilizeze o spatulă sau un malaxor, inclusiv la viteză mică. Mâinile lui sunt mestecate doar în ultima etapă, încercând să acționeze cât mai repede posibil.
  • Ouăle și pulberea de copt nu sunt componente esențiale ale aluatului de pâine, dar ele sunt adesea incluse în compoziția sa. Pudră de copt face aluatul chiar mai frământat, ouăle îi dau o densitate mai mare. Uneori nu folosesc ouă întregi, ci doar gălbenușuri de ou. Amidonul, care uneori este înlocuit cu o parte din făină, ajută la obținerea durabilității pâinii scurte.
  • Înainte de rulare, aluatul pentru coapse trebuie să fie îndepărtat timp de o oră în frigider, după răcire, va deveni mai plastic.

Friptură de aluat pe smântână este potrivită pentru produse de patiserie dulci și savuroase. Produsele fabricate din acesta sunt plasate într-un cuptor care a fost deja încălzit la 200 de grade, altfel grăsimile se vor topi înainte ca făina să se prăjească, iar coacerea nu are un succes. Timpul de preparare a prăjiturilor și a prăjiturilor de struguri depinde de mărimea produsului, tipul de umplere, temperatura din cuptor, dar rareori depășește 30 de minute. Adesea, baza de nisip se usucă în cuptor timp de 10-15 minute, apoi se coace la pregătire deja umplute.

Aluat de nisip cu smântână pentru tartule și tort sărat

ingrediente:

  • făină de grâu - 180 g;
  • unt - 70 g;
  • smântână - 70 g;
  • zahăr - 10 g;
  • sare - 2-3 g;
  • praf de copt pentru aluat - 3 g;
  • ou de pui - 1 buc.

Metoda de preparare:

  • Se curăță făina, se amestecă cu praf de copt.
  • Se toarnă o parte din făină pe suprafața de lucru a mesei, se distribuie manual
  • Scoateți untul din frigider, tăiați-l în felii, împrăștiați-le pe făină.
  • Se presară untul cu făina rămasă.
  • Tăiați untul cu făină pentru a face frișcă de făină.
  • Transferați mirosul de făină, adunându-l în care, într-un castron. Faceți o degajare în centru.
  • Spargeți oul într-un bol separat, adăugați sare și zahăr la el, frecați-l.
  • Adăugați smântână în ou, amestecați bine produsele.
  • Transferați amestecul de smântână și ouă în făină, amestecați aluatul cu o lingură sau o spatulă.
  • Puneți aluatul pe masă, finalizați rapid procesul de frământare cu mâinile.
  • Formați o minge din aluat, puneți-o într-o pungă de plastic, puneți-o în frigider.

O oră mai târziu, aluatul făcut în conformitate cu această rețetă poate fi folosit pentru a face produse de patiserie savuroase. Este, de asemenea, potrivit pentru un dulce tort, dar apoi trebuie să adăugați un pic mai mult zahăr la umplere.

Aluat nisip cu smântână pentru cookie-uri.

ingrediente:

  • făină de grâu - 0, 45 kg;
  • ou de pui - 2 buc;
  • zahăr - 150 g;
  • zahăr de vanilie - 10 g;
  • sare - un vârf;
  • unt - 100 g;
  • smântână (20% grăsime) - 100 g;
  • praf de copt pentru aluat - 10 g

Metoda de preparare:

  • Scoateți untul din frigider cu 20-30 de minute înainte ca aluatul să înceapă să îl înmoaie.
  • Puneți untul într-un castron, adăugați smântână spre el, amestecați-l cu un amestec sau cu un amestecător.
  • Puneți ouă într-un bol separat, adăugați vanilie și zahăr obișnuit și sare. Puneți cu o mână până când se dizolvă în masa de ouă de zahăr. Procesul poate fi accelerat dacă se utilizează pulberea de zahăr în locul zahărului.
  • Transferați masa de ou la unt și smântână, bateți-le împreună.
  • Combinați făina cimentată cu praf de copt, amestecați cu alte produse. Mai întâi amestecați aluatul cu o spatulă, apoi terminați frământarea cu mâinile.
  • Formați un doughball din aluat, înfășurați-l cu film agățat și puneți-l în 1-1, 5 ore în frigider.

După ora indicată, rotiți aluatul într-un strat de 5-7 mm grosime, tăiați cifrele din ea, puneți-le pe o pergament acoperită cu pergament și trimiteți-le în cuptor încălzită la 200 de grade timp de 15-20 de minute.

Aluat de nisip cu smântână și amidon

ingrediente:

  • făină de grâu - 0, 4 kg;
  • unt - 0, 2 kg;
  • smântână - 100 ml;
  • amidon - 30 g;
  • gălbenușuri de ou - 2 buc. (sau un ou întreg);
  • praf de copt pentru aluat - 5 g;
  • zahăr - 150 g.

Metoda de preparare:

  • Combină untul moale cu zahăr, smântână și gălbenușuri de ou, amestecați cu un mixer.
  • Se amestecă făina cimentată cu praf de copt și amidon, se combină cu alte produse.
  • Frământați rapid aluatul moale.
  • Înfășurați aluatul în filmul agățat și răciți-l în frigider timp de o oră sau chiar două.

Aluatul fabricat în conformitate cu această rețetă este potrivit ca bază pentru un tort dulce și o prăjitură de tortlet. Puteți să coaceți cookie-urile din ea.

Aluatul de aluat cu smântână este puțin mai ieftin decât cel făcut numai cu unt, dar se dovedește la fel de fragil. Pasta din aceasta nu se intareste mult timp. La smântână puteți să frământați pisicile scurte atât pentru produsele dulci, cât și pentru cele savuroase.

Comentarii (0)
Căutare