Pateul din ficat de pui conține vitaminele A, C, E și grupa B. Totuși, acesta este un tratament acasă! Este puțin probabil să găsiți ceva util în pateul achiziționat, deoarece conține nitriți, stabilizatori de gust și soia - într-un cuvânt, aproape totul, cu excepția ficatului în sine. Acesta este motivul pentru care vă sugerăm să preparați pateul de ficat de pui pe cont propriu, în plus, nu este atât de dificil cum cred mulți.
Unele secrete
- Pentru a cumpăra un ficat cu o suprafață netedă și lucioasă. O nuanță gălbuie indică faptul că ficatul a fost înghețat, gustul pateii va suferi de acest lucru. Produsul nu trebuie să aibă pete verzi, deoarece acestea sunt un semn sigur că vezica biliară a fost deteriorată în timpul tăierii puiului, prin urmare, ficatul va gusta amar.
- Dezghețarea ficatului, de preferință, pe raftul inferior din frigider, și nu în cuptorul cu microunde.
- Nu este necesar să se înmoaie ficatul de pui (prin analogie cu carnea de vită și carnea de porc), deoarece nu devine niciodată amar.
- Etapa pregătitoare constă în spălarea ficatului cu apă rece și înlăturarea țesutului conjunctiv, dacă este prezent.
- Nu se recomandă păstrarea păsturii pentru ficat de pui mai mult de 3 zile. Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate al patelui, vă recomandăm păstrarea acestuia în congelator, în acest caz, proprietățile gustului produsului pot fi menținute timp de până la 2 luni.
Pate de ficat de pui: o reteta clasica
Veți avea nevoie de:
- ficat de pui - 800 g,
- ceapa bulb - 2 buc. dimensiuni medii
- morcovi - 1 bucată mare,
- sare după gust,
- unt - 50 g + 1 lingură pentru prăjire.
Metoda de gătit
- Ficatul meu este. Tăiați în bucăți mici. Se prăjește în unt până când culoarea se schimbă.
- Morcovi și ceapă curată. Tăiați în cuburi. Se prăjește până se formează ceapă transparentă în același ulei în care se prepară ficatul.
- Adăugați ficat în legume. Acoperiți cu un capac. Se fierbe pe foc mediu timp de un sfert de oră.
- Grind ficatul cu legume într-un blender până când este neted, nu uitați să sare.
- Atenție: dacă nu aveți mixer, masa este măcinată printr-o sită.
- Pateu pregătit în frigider. După câteva ore poți încerca!
O altă rețetă delicioasă pentru pateul de ficat de pui
Veți avea nevoie de:
- Ficat de pui - 1 kg,
- unt - 100 g,
- lapte (3, 2%) - 500 ml,
- cremă (20%) - 400 ml,
- ceapa bulb - 3 buc.,
- ulei vegetal - 3 lingurițe. l.,
- sare după gust,
- piper negru măcinat la gust.
Metoda de gătit
- Ficatul meu, eliminați venele. Umpleți laptele și lăsați-l timp de o oră.
- Ceapa tăiată în jumătăți de inele.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tavă, adăugați 30 g unt.
- Se prăjește ceapa în unt.
- Spălați ficatul. Trimisă la arcul. Se agită constant, se prăjește timp de 20 de minute.
- Reduceți căldura și turnați-o în cremă. Trimestrul Tomim de o oră (în acest timp, volumul de cremă ar trebui să scadă cu jumătate).
- Transferați masa într-un amestecător, adăugați untul rămas. Vom sparge.
- Pune gata preparate pentru noapte în frigider, iar dimineața în timpul micului dejun se bucură de sandvișuri delicioase
Pateu de ficat de pui cu condimente
Veți avea nevoie de:
- ficat de pui - 500 g,
- smântână groasă - 200 g,
- ceapa bulb - 2 buc. dimensiuni medii
- usturoi - 2 căței,
- unt - 2 linguri. l.,
- semințe de coriandru, sol - 1 linguriță,
- nucșoară - 1 vârf,
- piper negru la gust, la gust,
- sare la gust.
Metoda de gătit
- Ficatul preparat este tăiat în bucăți mici.
- Ceapa curată. Se taie foarte bine.
- Usturoiul curat. Chop.
- Se prăjește ceapa și usturoiul în unt topit timp de 5 minute.
- Am răspândit ficatul în legume. Simmer încă 10 minute.
- Adăugați condimentele listate în lista ingredientelor. Se amestecă.
- Puneți smântână. Se toarna timp de 5 minute.
- Masa gata este transferată la blender. Grind la o stare de cartofi piure.
- Schimbăm plăcinta în formă. Acoperiți cu filmul agățat. Înlăturați în frigider. De îndată ce vasul sa răcit, puteți lua o mostră.
Pateu de ficat de pui cu ouă și legume
Veți avea nevoie de:
- ficat de pui - 500 g,
- ceapă bulb - 2 bucăți mici,
- morcovi - 2 bucăți mici,
- ulei vegetal - 2-3 lingurițe. l.,
- ouă fierte, 2 buc.,
- unt - 100 g,
- piper negru la gust, la gust,
- sare la gust.
Metoda de gătit
- Pregătiți ficatul prin eliminarea filmelor. Am tăiat.
- Ceapa curată. Tăiați în cuburi mici.
- Morcov curat. Se freacă de un răzuitor fin.
- Încălziți uleiul vegetal. Puneți ceapa.
- Adăugați morcovi la ceapă. Simmer încă 5-7 minute.
- Se fierbe ficatul în apă clocotită timp de 10 minute.
- Ouăle curăță. Se taie foarte bine.
- Se amestecă toate ingredientele preparate într-un blender până când este netedă.
- Adăugați sare și piper. Se amestecă bine.
- Am pus pateul terminat într-un recipient de sticlă și l-am pus în frigider pentru câteva ore. După timpul specificat, încercăm.
Pate cu mere și brandy
Veți avea nevoie de:
- ficat de pui - 500 g,
- unt - 220 g,
- ceapă bulb - 2 bucăți mici,
- Apple - 1 bucată,
- cognac - 3 linguri. l.,
- cremă (20%) - 2 lingurițe. l.,
- sare - 1, 5 lingurițe,
- suc de lămâie - 1 linguriță,
- piper negru macinat - 1/4 linguriță.
Metoda de gătit
- Curățați ceapa. Se taie foarte bine.
- Apple curat, scoateți semințele. Se taie foarte bine.
- Într-o tavă, topiți 30 g unt. Am întins mere și ceapă, ne îndreptăm spre o înmuiere.
- Ficatul meu este. Fiecare este împărțită în două.
- În untdelemn, în care ceapa și mărul au dispărut, adăugați încă 50 g de ulei
- Răspândiți ficatul și prăjiți la foc mare până când fierbeți (10-15 minute).
- Întoarcerea focului. Se toarna brandy. Am aprins focul (se va permite să se evaporeze alcoolul).
- Se amestecă ceapa, merele și ficatul într-un blender. Se toarnă în cremă. Pyuriruem. Schimbăm pasta într-un castron.
- Puneți 100 g unt turnat și 1/3 pastă într-un blender. Vom sparge. Adăugați jumătate din masa hepatică rămasă. Re-activați blenderul la capacitatea maximă. Puneți pata rămasă. Ne macina.
- Se toarnă suc de lămâie și se pune mirodenii. Se amestecă.
- Schimbări de tip Pate în forme mici. Umpleți cu untul topit rămas. Acoperiți cu film agățat și lăsați-l în frigider pentru câteva ore.
Pate în aragazul lent
Veți avea nevoie
- ficat de pui - 500 g,
- unt - 70 g,
- morcovi - 1 buc.,
- ceapa bulb - 1 buc.,
- ulei de măsline - 1 lingură. l.,
- nucsoara - 1/4 tsp,
- fisticuri tocate - 1 mână,
- sare - 1 vârf.
Metoda de gătit
- Curățați ceapa. Am tăiat inele subțiri subțiri.
- Morcov curat. Se freacă de un răzuitor fin.
- Se toarnă ulei de măsline în castronul multicookerului și se pune legumele pregătite. Gatiti timp de un sfert de ora in modul "Quenching".
- După timpul specificat, adăugați ficatul pre-spălat, tăiat în bucăți mici. Se condimentează cu condimente. Continuați să fierbeți încă 10 minute.
- Masa răcită la temperatura camerei este măcinată într-un mixer.
- Adăugați unt, dar nu toate - trebuie lăsat o lingură. Noi din nou urmărim.
- Pate este prezentat în forme.
- Restul untului este topit într-un cuptor cu microunde. Umpleți-le cu pateu.
- Se presară cu fisticul tăiat. Trimis pentru câteva ore în frigider, nu uitați să pre-acoperiți pasta cu film agățat.
- Pateu de ficat de pui preparat în conformitate cu această rețetă merge bine cu pâinea. Bon apetit!
