Pateu de ficat de vită

Acum puteți cumpăra pate în orice magazin. Însă locul în care locul principal este ocupat de conservanți, vopsele, arome și agenți de îngroșare, cu gust de casă, gătit independent?

La domiciliu, pateul din ficat de vită este hrănit și foarte gustos.

Secretele de gătit

Ficatul de vită este foarte util. Nu este de mirare că se recomandă includerea în regimul alimentar pentru a evita o astfel de boală neplăcută ca anemia. Dar dacă nu este bine pregătit pentru gătit (prăjire), atunci puteți strica întregul vas.

• Acordați atenție apariției sale. Ficatul trebuie să fie neted, chiar roșu-maroniu, fără pete, vase de sânge externe, ganglioni limfatici, diferite tumori.
• Ar trebui să fie fără vezica biliară. Dacă o parte a ficatului este colorată pe verde (de la contactul cu bila), acest loc trebuie tăiat cu grijă, altfel vasul poate fi amar.
• Înainte de gătit, ficatul este spălat în apă rece, scoateți filmul și îndepărtați toate locurile suspecte.
• Unele gospodine consumă ficat de vită în lapte. Această tehnică vă permite să eliminați amărăciunea din ea și o face mai moale. Dacă nu există lapte, puteți înmuia ficatul în apă rece.
• Există o altă modalitate de a scăpa ficatul de amărăciune. Deși gazda o folosește foarte rar.
  • Taie ficatul în bucăți mari, se înmoaie în apă sărată în fierbere și gătește timp de 5 minute.
  • Puneți apa într-un șuviu.
  • Clătiți cu apă rece.
  • Tăiați în felii pentru un tratament termic suplimentar.
• Pate este preparat din ficat prăjit și fiert. Acest lucru afectează gustul vasului și conținutul său de calorii.
• Ceapa, usturoiul, morcovii, laptele, untul pot fi adăugați la paie.
• Ficatul nu poate fi digerat sau prea supt, altfel devine greu și lipsit de gust.
• Pateul finit se întinde într-un borcan de sticlă și se pune în frigider. Pateu de pateu rece pe pâine.
• Puteți, de asemenea, să o faceți sub formă de rolă și să o răciți în frigider. Când este rece, este tăiat și servit pe masă.

Mai jos sunt rețete pentru paste de ficat de vită, pe baza cărora îl puteți găti acasă.

Pateu de ficat de vită: o rețetă clasică

ingrediente:

• ficat de vită - 800 g;
• file de carne de vită sau de porc (pentru a doua opțiune) - 300 g;
• bacon - 150 g;
• unt - 100 g;
• lapte sau bulion - 50 g;
• ceapa bulb - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• piper negru măcinat;
• sare pe gust;
• rădăcină de pătrunjel (pentru a doua opțiune) - o bucată mică;
• nucsoara (pentru a doua opțiune) - la gust;
• ouă - 1 buc.

Metoda de preparare:

Prima opțiune

• Tăiați baconul în cuburi mici.
• Taiați ceapa și morcovul în felii.
• Se amestecă grăsime de porc sarată, ceapă și morcovi, presărați cu puțină apă până la jumătate de gătit.
• Adăugați ficat preparat, sare, piper, lapte (bulion) și aduceți-vă la pregătire.
• Răciți încet ficatul cu legume și carne de două ori. Dacă lichidul sa dovedit foarte mult, turnați-l în ceașcă și apoi adăugați treptat la masa de pastă, atingând consistența dorită. Se amestecă bine cu untul moale.
• Puneți într-un castron de salată și decorați-l cu ou fiert. Se presara cu verdele tăiați.

A doua opțiune

• Se taie șuncă cubată și se prăjește ușor într-o tigaie.
• Taiați morcovii, ceapa și patrunjelul în benzi. Adăugați în bacon și treceți până la jumătate gata.
• Taiați carnea în cuburi, combinați cu legume.
• Turnați lapte sau bulion și fierbeți timp de 50-60 de minute.
• Puneți ficatul spălat în felii, 50 g unt, sare, piper, nucșoară și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
• Se înmoaie ușor vasul și se răcește de două ori printr-o mașină de tocat carne.
• Mănâncă bine, bate și se răcește.
• Pateți pâinea și puneți-o în frigider. Când este răcit bine, tăiați în bucăți mari.

Pateu de ficat de vită sub formă de rulou

ingrediente:

• ficat de vită - 600 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa bulb - 1 buc.;
• sare și piper după gust;
• frunze de dafin - 2-3 buc;
• ulei vegetal - 3 lingurițe. l.;
• unt (într-o pastă) - 100 g;
• unt pentru stratul de role - 100 g.

Metoda de gătit

• Taiați ficatul pregătit în bucăți.
• Tăiați bine ceapa.
• Gatiti-l in 1 lingura. l. uleiului vegetal până la transparență.
• Morcovi răzuite la grătar. Adăugați la ceapă și prăjiți până când este moale.
• Se toarnă uleiul rămas pe altă tigaie, se încălzește, se pune ficatul și se prăjește până se înroșește.
• Adăugați sare, piper, frunze de dafin, amestecați, acoperiți, reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute.
• Ficatul și legumele puțin răcite se răsucesc de două ori prin șlefuitorul de carne.
• Transferați masa într-un blender, adăugați untul moale și amestecați totul bine.
• Împingeți filmul agățat pe o tavă. Puneți o pastă pe ea sub forma unui dreptunghi. Puneți-l în frigider pentru a îngheța puțin.
• Apoi răspândiți-l cu unt. Răsuciți ușor ruloul. Curățați frigiderul până se solidifică.
• Patete răcită tăiați în felii mari și serviți pe masă.

Lipiți cu ficat de vită fiert

ingrediente:

• ficat de vită - 600 g;
• morcovi - 2 buc;
• ceapa bulb - 1 buc.;
• unt - 120 g;
• sare pe gust;
• piper negru măcinat - la gust.

Metoda de gătit

• Se toacă mărunt ceapa.
• Puneți o mică bucată de unt în tigaie, topiți-o și salvați ceapa.
• Se toarnă 1-1, 5 litri de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Sare. Îndepărtați morcovul în el și gătiți timp de 10 minute.
• Ficat de vită preparat tăiat în bucăți mari și pus în apă cu morcovi. Se fierbe 15 minute, scoaterea spumei.
• Fără a scoate supa din bulion, răciți morcovii și ficatul.
• Odată ce toate ingredientele s-au răcit, treceți-le de două ori prin mașina de tocat carne, adăugând untul rămas.
• Transferați amestecul într-un amestecător și amestecați bine.
• Păstrați pata finisată într-un vas de sticlă care se poate închide la frigider.

Pateu de ficat de vită cu busuioc

ingrediente:

• ficat de vită - 800 g;
• morcovi - 4 buc;
• ceapa bulb - 4 buc;
• sare pe gust;
• piper negru măcinat - la gust;
• busuioc uscat - 1 linguriță;
• unt - 100 g.

Metoda de gătit

• Se toacă mărunt ceapa. Morcovul se freacă cu un răzuitor mediu.
• Luați o tigaie adâncă, topiți untul în el și prăjiți ceapa cu morcovii.
• Puneți ficatul de carne de vită și frigeți timp de 15 minute. Puneți condimentele, amestecați și fierbeți încă 5-10 minute. Răcește-l.
• Transferați totul într-un blender și măturați la o masă netedă.
• Puneți patul în recipientul de sticlă și răciți-l până se răcește.

Pateu de ficat de vită cu ciuperci

ingrediente:

• ficat de vită - 800 g;
• ceapa bulb - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• cartofi proaspeți - 300 g;
• ulei vegetal - 50 g;
• unt - 100 g;
• sare pe gust;
• verde - la gust.

Metoda de gătit

• Se toarnă jumătate din uleiul vegetal în tigaie și se încălzește bine. Puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele și prăjiți ușor.
• Taiați ficatul pregătit în bucăți mici.
• Adăugați-l la ceapă și prăjiți pe toate părțile, astfel încât să nu existe sânge.
• Se toacă morcovul pe o răzătoare medie și se pune într-o tigaie cu ceapă și ficat. Se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Sare.
• Curățați ciupercile, spălați, tăiați în cuburi mici.
• Într-o altă tigaie, încălziți uleiul vegetal rămas, adăugați o bucată mică de unt. Puneți ciupercile și se prăjește până se pregătește timp de 15 minute.
• Ficat cu legume și carne de două ori.
• Se adaugă untul rămas și se amestecă pentru a se dizolva bine.
• Combinați pateul cu ciupercile și frământați din nou bine.
• Puneți-l în frigider pentru al răci. În formă finită, pasta are o textura delicată cu bucăți de ciuperci.

Notă pentru hostess

Pate gătit în oricare din aceste moduri nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, numărați numărul de ingrediente, astfel încât pasta să poată fi consumată în 2-3 zile.

Unele hostess pate ambalate în recipiente de plastic mici și congelate în congelator.