Aluat de drojdie pentru gogoși

Este greu să găsești pe cineva care nu-i place gogoșii. Acest aliment este greu de numit util, dar este dificil să se reziste. Gătirea acestui desert acasă este o idee bună, din moment ce gogoșii de casă sunt mai puțin dăunători decât cei cumpărați la restaurantele stradale, unde sunt adesea prăjiți în untul vechi. În mod tradițional, aceste produse sunt făcute din aluat de drojdie, motiv pentru care sunt făcute atât de luxoase și aerisite. Aluatul de drojdie pentru gogoși poate fi mestecat pe apă, lapte, kefir, smântână, folosind drojdie uscată sau presată, cu sau fără ouă. Fiecare hostess va putea găsi o opțiune pentru suflet.

Caracteristici de gătit

Aluatul de drojdie pentru gogoși este pregătit de foarte mult timp, iar acest proces are multe subtilități. Având rupt tehnologia, hostessul va traduce doar produsele. Dar va evita greșelile și va obține rezultatul așteptat, chiar dacă nu are o experiență culinară.

• Făina pentru gogoși este mai bine să se ia cel mai înalt grad. De la calitate scăzută se dovedește a fi gri în interior, este, de asemenea, posibil ca există un gust neplăcut.
• Clivarea făinii înainte de frământarea aluatului este o manipulare necesară. Acesta permite nu numai să scape de mici așternuturi și larve de insecte în făină, ci și să-l satureze cu oxigen. Făina clivată devine liberă, se combină ușor cu alte produse, fără a se forma bucăți. Apoi, aluatul se ridică mai bine, coacerea din făină cernută se dovedește a fi mai aerisită decât cea din făină integrală.
• Pentru a activa drojdia sunt amestecate cu apă caldă și zahăr. Temperatura apei ar trebui să fie de cel puțin 30 de grade și nu mai mult de 40 de grade. Într-un mediu rece, drojdia nu va funcționa. În apa fierbinte, ei "gatesc", după ce și-au pierdut capacitatea, hrăniți cu glucoză, pentru a forma dioxid de carbon, bulele cărora ridică aluatul. Faptul că drojdia a câștigat, indică apariția pe suprafața apei sau a capacului de spumă de lapte.
• Pentru a ridica aluatul, acesta este plasat într-o capacitate mare, dar nu mare, acoperit cu o cârpă, pus într-un loc cald și așteptați 1-2 ore până când aluatul crește în volum cu 2-2, de 5 ori. Apoi este zdrobit, așteptând re-ridicarea și procedând la pregătirea gogoșilor. În timp ce ridică aluatul, nu poate fi mutat din loc în loc, trebuie protejat de curenți.

Gogoșii sunt făcuți din aluatul finit și prăjiți sau coapte în cuptor. Pentru gogoșii prăjiți, aluatul este, de obicei, făcut ușor mai subțire și mai moale decât pentru cele coapte.

Aluat de drojdie pentru gogoși în lapte cu drojdie viu

ingrediente:

• făină de grâu - 0,6-0,7 kg;
• drojdie presată - 50 g;
• gălbenușuri de ou - 3 buc .;
• ou de pui - 2 buc;
• lapte - 0, 25 l;
• margarină sau unt - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2 g.

Metoda de preparare:

• Încălziți laptele la aproximativ 37-39 de grade, dărâmați drojdia în el, adăugați o lingură de zahăr. Se amestecă pentru a dizolva zahărul și drojdia. Așteptați 10-15 minute până când laptele este acoperit cu o spumă.
• Spargeți ouăle într-un castron curat, adăugați gălbenușuri de ouă la ele. Puneți ouă în ouă și amestecați-le cu o măturică.
• Se taie măruntul marunt, se pune într-o cratiță mică și se topește la foc mic, împiedicând fierberea. Unele gospodine preferă să topească margarina în cuptorul cu microunde.
• Lăsați margarina să se răcească puțin, turnați-o într-un recipient cu sourdough, trimiteți masa de ou în același loc. Se amestecă bine.
• Adăugați zahăr, amestecați din nou.
• Treceți făină. Se toarnă într-o bază lichidă și se amestecă cu o lingură până când aluatul începe să rămână în urmă.
• Amintiți-vă puțin aluatul cu mâinile, puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald. Așteptați ca aluatul să se dubleze. Este posibil să dureze mult timp, deoarece în aluat există o mulțime de brioșă, ceea ce îl face mai greu.
• După ridicarea testului, striviți-l, așteptați re-ridicarea (va dura mai puțin timp). Clătiți din nou aluatul și începeți gatitul.

Potrivit acestei rețete, puteți pregăti gogoși nealcoolice, care vor fi un plus bun pentru borscht, mai ales dacă sunt șterși cu unt de usturoi. Pentru prepararea gogoșilor neîndulciți, zahărul trebuie luat de două ori mai puțin, iar sarea - de două ori mai mult.

Aluat de drojdie pentru gogoși pe apă cu drojdie uscată

ingrediente:

• făină - 0,6-0,7 kg;
• drojdie uscată de mare viteză - 10-11 g;
• zahăr - 40 g;
• sare - 2 g;
• apă caldă - 0, 35 l;
• ulei vegetal rafinat - 120 ml;
• vanilină (opțional) - 1 an.

Metoda de preparare:

• Se curăță făină în cantitate de 0,6 kg și se amestecă cu sare, zahăr și drojdie uscată. Dacă intenționați să puneți vanilina în aluat, amestecați-o și cu făină.
• Încălziți apa la aproximativ 40 de grade, amestecați-o cu ulei vegetal.
• În făină, face o gaură, se toarnă apă amestecată cu ulei în ea. Se amestecă cu o spatulă.
• Continuați să frământați aluatul până când se oprește să se lipsească de el. Dacă este necesar, puteți turna mai multă făină.
• Formați o minge din aluat, puneți-o în tigaie și așteptați până se ridică. Se va întâmpla nu mai târziu de 40 de minute.
• Puneți aluatul și începeți gogoșii de gătit.

Donuturile din acest test pot fi consumate într-un post. Un alt avantaj al rețetei este prepararea rapidă a aluatului de drojdie pe ea.

Aluat de drojdie pentru gogoși pe chefir

ingrediente:

• făină de grâu - 0,3 kg;
• drojdie presată - 20 g (sau 7 g uscat);
• gălbenuș de ou - 1 bucată;
• kefir - 120 ml;
• zahăr - 120 g;
• margarină - 50 g;
• sare - un vârf;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Metoda de preparare:

• Încingeți kefirul într-o baie de apă. Este suficient să atingă o temperatură de 30-35 de grade. Este imposibilă încălzirea fermă a produsului fermentat fermentat, deoarece acesta poate fi împărțit în brânză de vaci și zer.
• Se toarna kefirul într-un castron, se adaugă drojdia de drojdie, sarea și o lingură de zahăr. Așteptați puțin timp până când pe iaurt se va spuma.
• Se topește margarina, lăsați-o să se răcească.
• Se separă gălbenușul de proteine.
• Combinați gălbenușul și margarina cu starterul de kefir, adăugați zahărul rămas în el. Împingeți amestecul cu o forșcă.
• Treceți treptat făina cimentată în amestecul lichid, frământați aluatul moale, dar nu adeziv.
• Puneți aluatul într-un loc cald și așteptați până se dublează.
• Puneți aluatul, așteptați re-ridicarea și continuați să gătiți gogoșii.

Timpul de creștere a aluatului depinde de tipul și calitatea drojdiei folosite.

Aluatul de drojdie pentru gogoși poate fi gătit pe lapte, apă, kefir. Toate opțiunile au avantajele lor. Alegerea depinde de preferințele specialistului culinar și de disponibilitatea anumitor produse în bucătărie.