Câteodată, atunci când cumpărăm un gruper nedenaturat într-un magazin de pește, primim caviar ca un bonus la domiciliu atunci când curățăm. Din nefericire apare întrebarea: "Ce să faci cu ea?". Răspundem: "Salutați-l!" Și astăzi vă vom oferi câteva rețete interesante.
Încă de la început aș vrea să vă informez că peștele este un pește rătăcitor, prin urmare pregătirea de feluri de mâncare necesită o atenție deosebită. În particular, utilizarea fileului de cenzură și / sau a caviarului fără tratarea termică prealabilă amenință difilobotriaza. Pe propriul dvs. risc, puteți săturați boia de copac în același mod ca, de exemplu, caviarul de păstrăv sărat, dar el a avut grijă, după cum se spune, și Dumnezeu salvează.
Măcinarea mirodeniilor
Veți avea nevoie de:
- căprioară,
- apă - 1 litru,
- sare - 2 linguri,
- coriandru - 1 linguriță,
- frunze de dafin - 2 bucăți,
- piper negru - 10-15 mazăre,
- piper negru la gust.
Metoda de gătit
- Caviarul trebuie scos din pungi. Cea mai ușoară opțiune este folosirea unei linguri.
- Puneți caviarul într-un castron.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă condimente și se aprinde. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute.
- Umpleți caviarul cu marinată fiartă, amestecând bine. Lăsați timp de 20 de minute.
- La expirarea timpului desemnat, cu un șanț sau tifon, trebuie să se scurgă apa din caviar.
- Acum, cratița cu caviar trebuie pusă într-o baie de apă și, amestecând constant timp de 20 de minute, aduce produsul la pregătire.
- Dacă se dorește, se adaugă puțină sare, acid citric și ulei vegetal la caviarul finit. Păstrați produsul într-un borcan închis bine în frigider.
Un mod simplu de a sări ouăle de pește
Veți avea nevoie de:
- căpșună - 1 kg,
- sare de piatră grosieră - 4 linguri,
- sare - pe vârful unei lingurițe,
- apă - 2 litri,
- un pic de legume - pentru a gusta.
Metoda de gătit
- Puneți caviarul curățat într-o cratiță.
- Într-un alt vas, se toarnă 1 litru de apă, se adaugă 2 linguri de sare grosieră și se pune focul. Aduceți la fierbere.
- Se toarnă caviarul de somon cu soluție salină (aveți grijă dacă există sediment în soluție, de exemplu amestec de nisip, apoi asigurați-vă că nu intră în caviar).
- Se amestecă caviarul cu o furculiță.
- Luați un filtru mic și utilizați-l pentru a transfera toate ouăle în alt castron.
- Repetați 2-4 pași de gătire.
- Sporul ar trebui să fie acum curat. Folosind un filtru, transferați caviarul într-un filtru mai mare și lăsați toată apa de la scurgere de vițel.
- Puneți caviarul în borcan. Sus, cu puțin (la vârful unei lingurițe) presărați cu caviar cu sare fină, se amestecă bine. Turnați puțin ulei vegetal. Închideți borcanul strâns și puneți-l în frigider. După 4-5 ore, caviarul este gata să mănânce. Bon apetit!
