Cum să mănânci ciuperci de bolete

Ciupercile de anghilă aparțin unor ciuperci nobile. Acestea arată fabulos de frumoase, au o valoare nutritivă ridicată și sunt foarte gustoase, dacă sunt pregătite corespunzător. Găsiți un număr mare de aceste ciuperci - un mare succes. Dacă există atât de multe dintre ele pe care le puteți permite să achiziționați aceste produse forestiere pentru utilizare ulterioară, nu va face rău să învățați cum să muriți capacele maro, inclusiv în bănci, pentru iarnă. La respectarea tehnologiei de sărare, gustările de la bolete se dovedesc a fi de primă clasă.

Caracteristicile tehnologiei

Boletele nu au nevoie de pregătire complexă pentru decapare, însă acest proces are unele particularități.

• Nu colectați bolete pe drumurile aglomerate, în apropierea întreprinderilor industriale, în alte zone sanitare. Birch plantare de-a lungul drumului by-pass. Faptul este că ciupercile absorb substanțe toxice ca un burete. Prin urmare, chiar și comestibile poate deveni o otravă dacă acestea cresc într-un mediu nefavorabil din punct de vedere ecologic.
• Este necesar să se curățe și să se îndepărteze din ceramică verde ceramică. Oricât de jalnic este, este necesar să se renunțe la pregătirea pentru iarnă a ciupercilor viermi și viermi, precum și a supraîncălzirii. Cu cât ciuperca este mai mică și mai dificilă, cu atât este mai bine să se mănânce. Toate zonele deteriorate ar trebui să fie tăiate, zone frecat cu o perie.
• Dacă nu doriți ca boletul murat să fie amar, curățați-i picioarele prin îndepărtarea stratului superior cu un cuțit. În partea inferioară a capacului se recomandă și tăierea. Acest proces este destul de consumator de timp, atât de mulți au tăiat pur și simplu picioarele și au sărat doar pălării. Economică, această abordare nu poate fi apelată. Dacă tot decideți să mergeți ușor, nu aruncați picioarele, ci le dezbrăcați și le ardeți.
• Podborozoviki - ciuperci nu sunt mici, prin urmare, le sare complet impracticabile. Înainte de sărare, trebuie spălate și tăiate în bucăți mari. Nu este necesar să tăiem doar cele mai mici ciuperci.

Altfel, tehnologia de preparare va depinde de metoda aleasă de sărare. Pentru cetățeni, metoda fierbinte este mai potrivită, ceea ce permite punerea ciuperci în borcane: acestea sunt mult mai convenabile pentru a le depozita în ele. Pentru sătenii care au o pivniță rece și un butoi de lemn, este de asemenea adecvată metoda rece, care, totuși, permite și utilizarea de sticlă.

Cum să murăm boletul într-un mod rece

ingrediente:

• ciuperci de bolete - 2 kg;
• sare - 100 g;
• marar - 6 umbrele;
• frunze de coacăze negre - 6 buc;
• frunze de dafin - 6 buc;
• mazăre - 9 buc .;
• mazăre piper negru - 9 buc .;
• garoafa - 9 buc;
• frunze de hrean - 3 buc.,
• usturoi - 12 cuișoare.

Metoda de preparare:

• Pregătiți ciupercile.
• Despuiți usturoiul, tăiați toate cățelele în felii subțiri.
• La baza unui vas de email sau a unei mici căzi, puneți două umbrele de mărar, puneți frunze de laur și coacăz (câte două bucăți), o foaie de hrean, puneți trei mazăre de spin și piper negru și același număr de flori de cuișoare. Sprângeți-le cu o lingură de sare.
• Puneți aproximativ jumătate de cap de bolete în jos, presărați cu două linguri de sare, puneți jumătate din mirodenii rămase, condimente.
• Puneți al doilea strat de ciuperci, presărați-le cu sarea rămasă, puneți condimentele rămase pe partea de sus. Dacă tigaia are un fund îngust, atunci straturile nu trebuie să fie lărgite: în acest caz este recomandabil să se facă fiecare strat de 0,5 kg de ciuperci.
• Acoperiți ciupercile cu o cârpă curată, puneți un capac, o farfurie sau alt obiect deasupra ei, cu care puteți apăsa ciupercile, punând ceva greu pe partea de sus a acesteia. Containerele cu apă pot fi utilizate ca încărcătură, dar nu pot fi folosite cărămizi sau calcar, deoarece pot interacționa cu saramură.
• După două zile, verificați dacă există suficiente sucuri. O cantitate mică de soluție salină indică o lipsă de încărcătură, înlocuind-o cu greutate mai mare.
• Dacă doriți să păstrați boletele cu lapte sărată rece în bănci după două săptămâni, le puteți pune acolo. Băncile sunt recomandate să fie sterilizate. Punerea ciuperci într-un borcan, împreună cu acestea, mișcă mirodenii și usturoi. În partea de sus, se toarnă murăturile de bolete cu saramură, care a fost format în rezervor, în cazul în care acestea au fost sărate, peste partea de sus, astfel încât să nu formeze mucegai, se toarnă într-un pic de ulei vegetal, închide capron caprine. Dacă sunteți mulțumit de recipientul selectat inițial, lăsați ciupercile în el.

Boletul de bolete ar trebui să fie sărat și depozitat într-un loc răcoros, la o temperatură care să nu depășească 16 grade. Gata de mâncare, vor fi, dacă le sare într-un mod rece, numai după 2 luni.

Cum să murăm boletul într-un mod fierbinte

ingrediente:

• ciuperci de bolete - 2 kg;
• apă - 2 l;
• sare - 90 g;
• frunze de dafin - 4 buc;
• frunze de coacăz - 12 buc;
• mărar (proaspăt) - 100 g.

Metoda de preparare:

• Curățați și tăiați capacele maro. Se fierbe in doua litri de apa, in care inainte trebuie sa se dizolve 10 g de sare (acestea sunt doua lingurite). Boilele de fierbere au nevoie de o jumătate de oră, înlăturând în mod constant din acestea spuma.
• Aruncați ciupercile într-o gaură, lăsați-o să se scurgă, așteptați ca ciupercile să se răcească.
• Broto, în cazul în care au gătit, filtru.
• Sterilizați borcanul (aveți nevoie de 2 litri) și capacul la el.
• Împărțiți ciupercile, mararul, lauri și frunze de coacăz în patru părți.
• Puneți ciupercile în straturi, fiecare strat stropit cu o lingură de sare, schimbând cu mărar, frunze de dafin și frunze de coacăze.
• Se fierbe supa în care se pregătește boletul de bolete, umple-i cu el.
• Plută, întoarceți-vă, acoperiți-o cu o pătură caldă și lăsați-o să se răcească sub ea.
• Când borcanele sunt complet reci, puneți-le într-un loc răcoros.

La temperaturi de până la 18 grade, boletul cu murături calde poate fi păstrat timp de 9 luni. Mâncarea lor este permisă la 45 de zile după sărare.

Cum să murăm capacele maro în bănci

ingrediente:

• ciuperci de bolete - 1 kg;
• sare - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Tăiați ciupercile decojite în plăci subțiri.
• Răspândiți plăcile pe o latură, de preferință din lemn, astfel încât acestea să fie ușor vindecate.
• Se amestecă cu atenție cu sare, astfel încât acestea să fie sărate, dar nu rupte.
• Așezați-l bine într-un borcan, adăugați sare, legați borcanul cu un strat dublu de hârtie de celofan sau pergament.

Boleturile cu sare înmuiate în borcane vor fi gata de utilizare în 2 luni. Pentru supă de gătit și alte feluri de mâncare fierbinți puteți să le folosiți într-o săptămână. În frigider, o astfel de țaglă este stocată toată iarna.

Conform oricăreia dintre rețetele de mai sus, este permisă ridicarea mirodeniilor și mirodeniilor care nu sunt menționate în acestea, frunzele de cireșe, frunzele de nuc și hrean sunt deosebit de bune. Nu folosiți numai pătrunjel și ceapă: datorită ciupercii de pătrunjel își pierde crispness, și din cauza ceapa poate acru.