Pere în sirop pentru iarnă

Perele în sirop este un desert deosebit care poate fi servit nu numai pentru consumul de ceai de familie, ci pentru o masă dulce festivă. Puteți să le închideți în bucăți sau întregi, dacă fructele sunt mici. Indiferent de tipul de fructe ales și modul în care sunt conservate în sirop, ele se dovedesc a fi gura-gustoase și gustoase, ele sta bine într-o cameră normală. Un alt avantaj al acestor blancuri este rentabilitatea lor: chiar în ciuda utilizării unei cantități suficient de mari de zahăr, conservele sunt ieftine din cauza disponibilității ingredientului principal.

Caracteristici de gătit

Chiar și un bucătar lipsit de experiență va fi capabil să gătească pere de gust în sirop dacă aderă la mai multe reguli.

• Pentru prepararea de pere în sirop, nu trebuie să utilizați fructe prea dese, mai ales dacă intenționați să le păstrați în felii. Se pot răspândi în sirop, făcând tratamentul neapărat.
• Dacă doriți să faceți pere întregi pentru iarna în sirop, ar trebui să alegeți soiuri cu fructe de dimensiuni medii. Doar perele mici, foarte imature de soiuri mari în acest scop nu vor funcționa.
• În ciuda faptului că perele au un gust dulce, ele conțin chiar mai puțin zahăr decât merele. Nu trebuie să reduceți cantitatea de acid și zahăr indicată în rețetă, chiar dacă credeți că perele sunt dulci de la sine.
• Înainte de a găti desert, perele trebuie să se sorteze, să se spele și să se usuce. Atunci când se pregătesc fructe pentru conservare, se taie zone suspecte de celuloză. Dacă puteți păstra fructele cu felii, de la acestea trebuie să tăiați fragmente cu semințe, scoateți tulpina. Dacă perele sunt complet închise în sirop, atunci sunt decupate numai staminele aflate sub fruct. Stăpânul decide dacă să înlăture tulpinile atunci când conservă fructe întregi: perele arată mai apetisantă cu ele, dar ele sunt stocate puțin mai rău.
• Se pot conserva întregi pere, se sparge în mai multe locuri cu un cuțit, astfel încât să fie mai bine înmuiate în sirop.
• Acoperiți perele în sirop numai în borcane curățate și sterilizate, folosind capace metalice pentru a asigura etanșeitatea. Scaunele trebuie, de asemenea, să fie sterilizate înainte de utilizare, de obicei făcute prin fierbere.
• Perele conservate în sirop sunt de preferință transformate și învelite în pături. Se răcesc într-o baie de aburi, suferă o sterilizare suplimentară și apoi se ridică mai bine.

Pereții din sirop pot fi serviți ca un desert de sine stătător, folosit pentru prepararea altor feluri de mâncare dulci.

Felii de pere în sirop

Compoziție (1 l):

• pere - 1 kg;
• apă - 150 ml;
• acid citric - 2 g;
• zahăr - 0, 8 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați pere, uscați cu un șervețel.
• În două linguri de apă (40 ml) se dizolvă acidul citric.
• Se taie pereii în 4 bucăți în lungime, se taie zonele cu semințe. Tăiați fiecare trimestru alături de alte 2-3 bucăți.
• Puneți felii de pere într-un castron, turnați apă cu acid citric dizolvat în el. Acest lucru va ajuta perele să rămână ușoare și apetisante.
• Puneți restul apei într-un foc lent. Când se încălzește, începe să toarna zahărul și să se amestece în porții mici până când siropul preia treptat tot zahărul indicat în rețetă.
• Scoateți apa din castron. Umpleți felii cu sirop fierbinte. Lăsați într-un loc răcoros timp de 6-8 ore, puteți peste noapte. Pereții în acest timp își vor face propriul suc, bine înmuiat în sirop.
• Puneți un castron de pere în sirop pe foc mediu. În timp ce se amestecă, se fierbe și fierbe timp de 3 minute.
• Acoperiți pelvisul cu o cârpă respingătoare de insecte și lăsați timp de 5-6 ore la temperatura camerei.
• Întoarceți bazinul cu țagla dulce în sobă, încălziți-l până la fierbere și gătiți timp de 5 minute la foc mediu, amestecând și îndepărtând spuma care iese pe suprafață.
• Scoateți felii de pere din căldură și lăsați-le să se răcească.
• În acest timp, pregătiți borcanele, spălați-le bine și sterilizându-le. Se fierb capacurile potrivite.
• Încălziți din nou gemul și lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute. Peretele de porc în acest moment va fi aproape complet transparent și foarte apetisant.
• Răspândiți perele peste borcane pregătite, acoperiți cu sirop, plută. Întoarceți cutii, acoperiți cu o pătură și lăsați-o în această stare până dimineața.

Delicatul preparat în conformitate cu această rețetă pare delicat și rafinat, are un gust plăcut cu o acuitate subtilă. Puteți păstra piesa la temperatura camerei.

Total pere în sirop

Compoziție (pentru 3, 5-4 l):

• pere - 3 kg;
• zahăr - 3 kg;
• apă - 1, 5 l;
• acid citric - 5 g

Metoda de preparare:

• Spălați perele, ștergeți cu un prosop.
• Folosind un cuțit pentru curățarea fructelor, tăiați o secțiune de celuloză cu stamine.
• Pierce fiecare fruct în mai multe locuri cu un cuțit.
• Gatiti siropul din cantitatea de apa si de zahar specificata in reteta.
• Îndepărtați într-un castron de sirop de pere.
• La foc mediu, aduceți masa la fierbere.
• Acoperiți recipientul cu pere cu tifon, lăsați la temperatura camerei timp de 6-8 ore.
• Aduceți din nou masa de răcire la fierbere, reduceți temperatura la minimum și gătiți perele 1, 5-2 ore în funcție de dimensiune. Scoateți spuma de pe suprafață. Timp de o jumătate de oră până când se face, se adaugă acid citric.
• Sterilizați borcanele, împrăștiați perele confiate peste ele. Turnați-le cu siropul în care sunt fierte.

Rămâne să închidem ermetic borcanele de desert, să așteptăm să se răcească și să le pună în dulap.

Pere în jumătate de siropuri

Compoziție (3 litri):

• pere - 2 kg;
• apă - cât va pleca;
• zahăr - 0, 4 kg;
• zahăr de vanilie - 20 g;
• acid citric - 4 g

Metoda de preparare:

• Pere, spălate și uscate, tăiate în jumătăți. Decupați zonele de sămânță, îndepărtați tulpinile și vârfurile cu stamine de tip uscat pe partea opusă.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Umpleți borcanele cu jumătăți de pere.
• Se fierbe apa, se umple cu pere. Lăsați un capac curat timp de 15-20 de minute.
• Scoateți lichidul din cutie în tava. Adu-l la fierbere. Adăugați ambele tipuri de zahăr și acid citric.
• Se fierbe siropul la 5 minute după ce se fierbe.
• Umpleți perele cu sirop, rostogoliți cutiile.
• Puneți borcanele cu capul în jos, înfășurați o pătură și lăsați-o timp de 2 zile.

Este recomandabil să păstrați acest butuc într-o cameră răcoroasă, deși merită bine la temperatura camerei.

Pereții în sirop pot fi pregătiți pentru iarnă în mai multe moduri. Potrivit unor rețete, desertul seamănă cu un compot gros, în timp ce altele - confiture cu bucăți mari de fructe sau chiar cu fructe întregi. Toate variantele acestei delicatese vor fi în mod cert solicitate în timpul sezonului rece.