Chuck-chak la domiciliu

Chuck-chak la domiciliu

Chak-chak este printre cele mai simple în pregătirea deserturilor. Această delicateză este tradițională pentru multe națiuni din est. Fiecare locuitor din Tatarstan, Bashkortostan, Kazahstan, Uzbekistan și țările învecinate din copilărie cunoaște gustul acestei dulciuri nepretențioase. Aici, chak-chak este servit pentru ceai, făcut pentru sărbători mari și chiar pentru o nuntă. Desertul este o minge, bare sau alte bucăți mici de aluat, prăjite adânc și lipite cu sirop de miere. La domiciliu, poate fi înlocuit cu sirop de zahăr, lapte condensat, un alt lichid dulce. De cele mai multe ori, dulciurile sunt modelate în bile, piramide, diapozitive sau tăiate în bucăți, rezultând o dulceată care arată ca kozinaki. Chiar și o gazdă de început va fi capabilă să facă un chak-chak acasă, dar va trebui să fie răbdătoare pentru a pregăti un desert gustos și frumos identic cu cel tradițional.

Caracteristici de gătit

Chuck-chuck este pregătit de diferite națiuni, deși ei numesc această delicatețe diferit. Nu există o singură rețetă pentru această dulceață. Fiecare hostess o face diferit. Este important să învățăm principiile de bază ale gătitului chak-chak și să alegem o rețetă pentru un aluat special, care, după frigere, se transformă în figuri delicate, crocante, care nu se îngroapă mult timp.

  • Bucătarii au inventat mai multe rețete care pot fi folosite pentru a face aluatul pentru chak-chak, aproape toate dintre acestea includ ouă, care dau densitatea aluatului și praf de copt. Un astfel de aluat este ușor de rulat, produsele făcute din acesta sunt crocante, atunci când sunt prăjite în grăsime adâncă, cădesc, dar nu sunt umplute cu ulei și după o lungă perioadă de timp nu se îngroapă. Acest lucru vă permite să depozitați chak-chak mult timp: plasat într-un container etanș, nu se va deteriora în decurs de 2-4 săptămâni. Dacă chak-chak sa întărit, fie a fost făcută de foarte mult timp, fie este pregătită din aluat inadecvat, nu va fi posibil să-l reanimați. Puteți întâlni sfaturile pentru a încălzi chak-chak-ul întărit în cuptorul cu microunde, dar acest lucru nu va face mai ușoară.
  • Ca pulbere de copt sau în plus față de acesta, se adaugă adesea în aluatul chak-chak vodcă sau alte băuturi alcoolice puternice. Acest lucru se poate face fără teamă, chiar dacă copiii mănâncă tratamentul: în timpul aluatului de prăjire, alcoolul se va evapora complet. Vodka face chak-chak crocant, aluatul pe el aproape nu absoarbe grăsime în timpul prăjirii.
  • Chak-chak de prăjit ar trebui să fie în cantități mari de ulei vegetal rafinat. Dacă gătiți multe dulciuri, din când în când este mai bine să înlocuiți untul cu cele proaspete.
  • Îndepărtați aluatul în unt după ce este încălzit. Disponibilitatea poate fi verificată prin aruncarea unei bucăți de aluat în ulei - dacă este spânzurat, puteți pune restul piesei în ea. Nu ar trebui să puneți toată aluatul într-o cratiță deodată, ar trebui să fie prăjită în loturi mici.
  • După prăjire, bucățile de aluat sunt așezate pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei, apoi se amestecă cu un sirop sau alt lichid dulce, dau forma dorită și se lasă să se întărească. Acest lucru se întâmplă destul de repede, astfel încât după o oră delicatețea să fie gata de utilizare.

Este posibil să depozitați chak-chak preparate corespunzător timp de 2-4 săptămâni prin plasarea într-un recipient ermetic închis. Dacă reușești să-i faci loc în frigider, este bine, dar la temperatura camerei nu se strică suficient.

Chuck-chak cu miere: o rețetă clasică

ingrediente:

  • făină de grâu - 0, 5-0, 6 kg;
  • ou de pui - 5 buc;
  • vodca - 20 ml;
  • zahăr - 80 g;
  • miere - 0, 3 l;
  • ulei vegetal - 0, 6-0, 8 l.

Metoda de preparare:

  • Împărțiți ouăle într-un castron, amestecați-le până când apare o spumă cu un amestecător sau mixer.
  • Se toarnă în vodcă, se amestecă mai mult.
  • Treceți făină. În centru, faceți o nișă, turnați ouăle în ea.
  • Aluaturi de frământat. Ar trebui să fie moale și suplă. Dacă părea prea lichid, puteți adăuga puțin mai multă făină.
  • Rulați aluatul într-o minge, acoperiți cu film agățat, lăsați timp de 15-20 de minute.
  • Se separă o bucată de mărimea unei mingi de tenis din aluat, o rotiți într-un cârnaț subțire cu un diametru de cel mult 0,4 cm. Taiați-l în bucăți cu o lungime de aproximativ 6-8 mm. Pregătiți, de asemenea, mici bucăți din aluatul rămas.
  • Încălziți untul într-o cratiță, aruncați aluatul în el. De îndată ce devin galbeni, prindeți o lingură cu dungi, puneți-o pe un șervețel. În procesul de prăjire a bucăților de aluat va crește de 2-3 ori.
  • Când tot aluatul este prăjit, se topește mierea, se adaugă zahăr și se încălzește la căldură scăzută, amestecând până când mierea începe să se îngroaie.
  • Îndepărtați bucățile de aluat prajit în sirop. Ajută-te cu o lingură, formați bile cu un diametru de aproximativ 5 cm. Puneți-l pe un vas, așteptați până când mierea se întărește. Bilele de aluat fixate cu miere își păstrează forma bine.

Chak-chak este servit în bile în porții sau pe o tavă (apoi ele pot fi așezate într-un diapozitiv). Acest desert pare modest, dar are un miros atrăgător, seducător, deci este imposibil să se reziste.

Chuck Chuck's Rețetă simplă

ingrediente:

  • ou de pui - 1 buc.;
  • făină de grâu - 160 g;
  • vodca - 20 ml;
  • zahăr - 40 g;
  • miere - 40 ml;
  • sare - un vârf;
  • ulei vegetal - 0, 2-0, 25 l.

Metoda de preparare:

  • Împingeți ușor oul cu o măturică sau furculiță, adăugând o vodcă și o sare.
  • Se toarnă făina cernută. Mai întâi amestecați cu o furculiță, apoi frământați aluatul cu mâinile, ar trebui să devină dens.
  • Dați aluatului puțin "odihnă", împărțiți-l în 2-3 părți.
  • Scoateți prima parte a aluatului într-un strat de 2-3 mm grosime, tăiați-l în benzi de aproximativ 0,5 cm lățime, apoi tăiați perpendicular pentru a obține pătrate.
  • În mod similar, faceți pătratele aluatului rămas.
  • Pâine prăjită. Puneți un șervețel, așteptați până când absorb abundența de grăsime.
  • Îndoiți bucățile de aluat într-o formă dreptunghiulară.
  • Se amestecă mierea topită cu zahăr, așteptați până când se dizolvă.
  • Turnați aluatul în siropul de miere. Puneți în frigider.

Când chak-chak se întărește, scoateți-l din matriță și tăiați-l în bucăți cu o grosime de aproximativ 1, 5-2 cm. Veți obține bucăți care arată ca kozinaki, vor fi confortabile să mănânce. Servind un tratament pentru ceai, dar copiii sunt bucuroși să mănânce așa.

Chuck-chuck fără vodcă

ingrediente:

  • făină - 0, 4-0, 45 kg;
  • lapte - 60 ml;
  • ou de pui - 3 buc;
  • sare - un vârf;
  • sifon - un vârf;
  • zahăr - 120 g;
  • miere - 80 ml;
  • apă - 80 ml;
  • ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

  • Ouă de lut cu sare și o lingură de zahăr.
  • Adăugați lapte, amestecați.
  • Se toarnă un pahar de făină cernută amestecată cu sifon. Se amestecă până se obține o compoziție omogenă.
  • Adăugați treptat făină, frământați aluatul. Lăsați-l sub filmul agățat o jumătate de oră - după un timp specificat, va deveni mai flexibil.
  • Împărțiți aluatul în 3 părți. Rolați o bucată într-un pat dreptunghiular de 2-3 mm grosime. Sprângeți-o cu făină, tăiată în fâșii de 3-4 cm lățime. Îndoiți fâșiile una peste cealaltă și tăiați-le în tăieri de aproximativ 0,5 cm lățime.
  • Îndreptați benzile subțiri rezultate în grăsime adâncă, îndepărtați excesul de ulei. Tăiați și prăjiți restul de aluat.
  • Se fierbe siropul din restul de zahăr și apă, combinați-l cu mierea topită.
  • Acoperiți vasul rotund de salată cu filmul agățat. Umpleți-l cu bucăți de aluat, turnându-le peste siropul preparat.
  • Curățați în frigider timp de 2-3 ore.
  • Puneți-l pe un vas, scoateți folia, lăsați chak-chuck-ul să se uzeze puțin, după care poate fi servit la masă.

Desertul făcut conform acestei rețete arată festiv. Un astfel de tratament poate fi pregătit pentru ziua de naștere a unui copil sau pentru o altă sărbătoare de familie.

Chak-chak cu ciocolată, făcută cu un măcinător de carne

ingrediente:

  • făină - 0, 3-0, 35 kg;
  • ou de pui - 3 buc;
  • cognac - 20 ml;
  • miere - 60 ml;
  • ciocolată - 10 g;
  • unt - 5 g;
  • zahăr - 100 g;
  • apă - 20 ml;
  • sare - un vârf;
  • ulei vegetal - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă ouăle cu o lingură de zahăr, unt topit și sare. Adăugați cognac, amestecați bine.
  • Turnând făina în bucăți, frământați aluatul.
  • Separă o bucată de aluat, se scurge printr-o mașină de măcinat cu carne (printr-o duză cu orificii mari sau medii). Când cârnații care ies din măcinătorul pentru carne ating o lungime de 2 cm, le tăiați cu un cuțit ascuțit, dezasamblați-le astfel încât să nu se lipească împreună și să se prăjească în grăsimi adânci.
  • Când a fost folosit toată aluatul, procedați la prepararea siropului. Se amestecă apa cu zahărul rămas, se încălzește la căldură scăzută. După dizolvarea zahărului, adăugați miere, amestecați, îndepărtați de căldură.
  • Adăugați ciocolată rasă în sirop, amestecați.
  • Se amestecă chak-chak cu siropul, se face o piramidă, se lasă înghețat.

Ciocolata face ca delicatetea sa fie mai rafinata, dar este folosita intr-o cantitate atat de mica, incat greu de ghicit nimeni, datorita caruia gustul traditional al chak-chak-ului a castigat noi note.

Băuturi de porumb și caramelă Chak Chak

ingrediente:

  • bastoane de porumb - 0, 2 kg;
  • Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
  • unt - 150 g.

Metoda de preparare:

  • Se toarnă bastoanele de porumb într-un castron mare.
  • Cu caramelă eliminați bomboane de bomboane, puneți bomboane într-o cratiță mică. Adăugați untul tăiat în ele.
  • Puneți tigaia într-un foc lent. Se încălzește prin amestecare până când irisul se topește și se amestecă cu uleiul.
  • Combinați caramelul cu bețișoare de porumb. Se amestecă ușor. Formați un bolț de bețișoare, punându-le pe farfurie.

O astfel de delicatesă se poate face cu copiii - cu siguranță vor dori procesul și rezultatul.

Chuck-chak este o delicatesă tradițională orientală, ușor de făcut la domiciliu. Dintr-un mic număr de ingrediente, se obține destul de mult desert și este bine păstrat, astfel încât efortul petrecut pentru pregătirea sa va fi plătit cu interes.

Comentarii (0)
Căutare