Aluat pentru ravioli pe apă minerală

Pelmeni este o mâncare gustoasă, satisfăcătoare și populară. Acestea pot fi fierte imediat după formare sau înghețate pentru a se folosi după cum este necesar. Având un astfel de produs semi-finit în frigider congelator, puteți găti cu ușurință un prânz rapid sau cină. De obicei găluștele sunt fierte și servite fără bulion, cu oțet și smântână. Dar există oameni care preferă să mănânce găluște cu bulion. Recent, multe dintre aceste produse au început să se prăjească, rezultând într-un fel de mâncare care arată ca niște paste miniaturale. Aluatul pentru ravioli pe apă minerală este cel mai potrivit pentru prepararea produselor prăjite, acestea se dovedesc, de asemenea, gustoase și delicate atunci când sunt fierte. Dacă frământați aluatul pe apa minerală, acesta poate fi folosit pentru a face belyashes, pasties - acestea vor ieși din ea roz și crocante.

Caracteristici de gătit

Chiar și hostess-ul de început este capabil să stăpânească tehnologia de a face aluat pentru ravioli pe apa minerală, dacă știe și ia în considerare mai multe lucruri.

• Făină pentru fabricarea aluatului de găluște, trebuie să utilizați produse de înaltă calitate, care conțin o cantitate mare de gluten. Glutenul este responsabil pentru elasticitatea aluatului. Dacă nu este suficient, aluatul va fi dificil de rulat subțire, astfel încât să nu se rupă. Găluștele gustoase se obțin numai atunci când coaja de făină este subțire. Făina de calitate redusă oferă de asemenea produselor o culoare gri și un gust rece neplăcut.
• Făina trebuie cusută înainte de utilizare. Această manipulare este necesară nu numai pentru a scăpa produsul de gunoi mic și larvele de molie de făină, ci și pentru a-l satura cu oxigen. Ultimul moment este cel mai important. Făina clivată devine ușoară, mai ușor de amestecat cu alte ingrediente, împiedicând formarea de bucăți. Produsele fabricate din astfel de făină sunt mai delicate în gust.
• Apa minerală acționează nu numai ca o bază lichidă, ci și ca o pulbere de copt, făcând aluatul mai bulbuc. Pentru a obține efectul așteptat, apa minerală trebuie folosită puternic sau cel puțin carbonatată cu mediu, deschizând flaconul chiar înainte de a frămânța aluatul.
• Aluatul de aluat trebuie să fie frământat mult timp. În acest moment, glutenul din făină este eliberat, făcând aluatul mai elastic. Pentru a crește puterea și elasticitatea, puteți adăuga un ou sau ulei vegetal. Dacă amestecați apa minerală cu lapte, aluatul va fi mult mai delicat.
• După frământare, aluatul de pelmeni este învelit în film sau plasat într-o pungă pentru al proteja de intemperii și a plecat timp de o jumătate de oră. În acest timp, glutenul va avea timp să se umfle, astfel încât aluatul să devină și mai flexibil.

Aluatul mineral poate fi colorat prin adăugarea de turmerică sau pastă de tomate.

O rețetă simplă pentru aluatul pentru ravioli minerali

ingrediente:

• făină de grâu - 0,6 kg;
• apă minerală - 0, 25 l;
• ou de pui - 1 buc.;
• zahăr - 5 g;
• sare - 5 g.

Metoda de preparare:

• Sită făină.
• În castron, rupeți oul, adăugați zahăr și sare la el, amestecați cu o măturică.
• Deschideți o sticlă de apă minerală, se toarnă cantitatea potrivită de apă minerală la masa ouălor. Bateți totul până la formarea de spumă.
• Se adaugă făină și se amestecă pentru a împiedica formarea bucăților.
• Când amestecați aluatul cu o lingură devine dificil, transferați-l pe suprafața de lucru flouredă a mesei și terminați-l frământați. Gata de aluat se transformă elastic, nu se lipeste de mâini.
• Formați o minge din aluat, puneți-o într-o pungă de plastic, lăsați-o la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

După un anumit timp, aluatul poate fi rulat și pregătit să formeze găluște din el. Pentru găluște, aluatul este, de asemenea, potrivit.

Aluat pentru ravioli pe apă minerală cu ulei vegetal

ingrediente:

• făină de grâu - 0,7 kg;
• apă minerală - 0, 25 l;
• ou de pui - 1 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 80 ml;
• sare - 5 g;
• zahăr - 5 g.

Metoda de preparare:

• Spargeți oul într-un castron, adăugați zahăr și sare în el, amestecați-l.
• Adăugați apă minerală și ulei vegetal la masa ouălor. Bateți amestecul astfel încât să devină complet omogen.
• Treceți făină. În porții, introduceți-o în baza lichidă și amestecați cu o lingură. Când lingura începe să se răstoarne, adăugați făina rămasă, puneți aluatul pe suprafața de lucru a mesei, frământați până când ați terminat.
• Formată din aluatul de aluat, înfășurați-l cu film agățat, lăsați timp de 20-30 de minute.

Aluatul din această rețetă este foarte elastic, nu se rupe atunci când se rostogoleste. Gălețele făcute din acesta în timpul gătitului păstrează integritatea.

Aluat pentru ravioli pe apă minerală cu pastă de tomate, fără ouă

ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• apă minerală - 0, 25 l;
• pastă de tomate - 60 ml;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml;
• sare - 5 g.

Metoda de preparare:

• Combinați pasta de tomate cu unt, amestecați.
• Adăugați sare și apă minerală la amestec, amestecați.
• În porții, introduceți făina pre-cernută. Frământați un aluat gros, nu lipicios.
• Înfășurați aluatul cu filmul agățat și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Găinuțele făcute dintr-o rețetă realizată în conformitate cu această rețetă vor avea o culoare apetisantă roșiatică. Copiii nu sunt deosebit de indiferenți față de produsele similare.

Aluat pentru ravioli pe apă minerală și lapte

ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• lapte - 60 ml;
• apă minerală - 120 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml;
• sare - 5 g.

Metoda de preparare:

• Se curăță făina și se amestecă cu sare.
• Așezați oul într-un bol separat, turnați laptele și apa minerală carbonată. Îndepărtați produsele cu o mână pentru a obține o masă lichidă omogenă.
• În făina cusută, se face o fântână, se toarnă amestecul lichid în ea.
• Se amestecă, se scoate făina de la margini spre centru.
• Faceți o gaură în aluat, turnați ulei în ea. Se amestecă din nou aluatul cu o spatulă.
• Sprângeți făina pe suprafața de lucru a mesei, puneți aluatul pe ea, frământați-o cu mâinile.
• Rolați un aluat într-o rolă, înfășurați-l în film și lăsați-l timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.

Găinuțele făcute dintr-un aluat preparat în conformitate cu această rețetă sunt moi și delicate și nu se sparg atunci când sunt fierte.

Aluatul pentru ravioli pe apă minerală vă permite să obțineți produse delicioase cu o coajă de făină subțire, dar densă, care nu se rupe sub greutatea umpluturii. Dacă astfel de ravioli sunt prajite, ele vor ieși afară și crocante. Aluatul de aluat amestecat cu apă minerală este, de asemenea, potrivit pentru belyashey și pasties.