Beshbarmak este un fel de mâncare gustoasă și bogată de carne fiartă și fidea specială. Are un gust unic, iar mulți ar găti dacă fidea pentru beshbarmak ar fi vândut peste tot, la fel ca macaroanele. Cu toate acestea, nu trebuie să refuzați să faceți beshbarmak la domiciliu din cauza lipsei de taitei speciale: nu este greu să faceți aluat pentru beshbarmak cu propriile mâini.
Caracteristici de gătit
Principalele componente ale aluatului pentru beshbarmak sunt făină, ouă și apă. Cu toate acestea, există rețete pentru aluat fără ouă, iar kazahii înlocuiesc de multe ori apa cu bulion. Indiferent de rețeta testului pe care îl alegeți, ar trebui să luați în considerare câteva puncte.
- Apa sau bulionul pentru aluat are de obicei nevoie de frig. Prin urmare, trebuie să le puneți în frigider în prealabil. Conform unor rețete, apa, dimpotrivă, trebuie să fie fiartă. După ce ați studiat rețeta de testare în prealabil, veți putea să preparați apa la timp, să o încălziți sau să o răciți.
- Făina de aluat trebuie cusută. În caz contrar, aluatul nu va fi licitant.
- După frământarea aluatului, ar trebui să i se lase să "se odihnească" timp de cel puțin o jumătate de oră, atunci se va dovedi a fi mai blând și mai elastic.
- Aluatul Beshbarmak se face fără sare sau cu o cantitate mică, zahărul nu este adăugat deloc.
- Răsuciți aluatul pe straturi de beshbarmak cu grosimea de aproximativ 2 mm și tăiați în dreptunghiuri (cel mai adesea sub formă de diamant). Lungimea optimă a feței fiecărui strat de fidea este de 5 cm.
După ce a făcut aluatul și a tăiat-o în bucăți de mărime potrivită, este pulverizat cu făină și lăsată să se usuce. Este necesar ca taiteii să își păstreze forma.
fidea fiert în apă clocotită, omitand un rezervor pentru aluat lipite între ele.
dash pe beshbarmak pe apă
ingrediente:
- ou de pui - 2 buc;
- făină de grâu - 0, 45 kg;
- sare - un vârf;
- ulei vegetal - 15 ml;
- apă - 100 ml.
Metoda de preparare:
- Bateți ouăle într-un castron, turnați apă cu gheață în castron. Adăugați un vârf de sare. Porniți cu o măturică.
- Treceți făină. Faceți o degajare în el și turnați amestecul pregătit în el. Adăugați untul, frământați aluatul.
- Lasați aluatul să stea într-un loc răcoros, acoperindu-l cu folie de plastic și frământat din nou.
- Împărțiți aluatul în 4 bucăți, rostogoliți fiecare într-un strat. Tăiați în dreptunghiuri ale formei dorite.
- Se presară cu făină și se lasă o jumătate de oră.
După aceasta, aluatul poate fi folosit pentru a face beshbarmak.
Aluat pentru beshbarmak pe supă
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 4 kg;
- ou de pui - 1 buc.;
- bulion de carne - 0, 2 l;
- sare - un ciupit.
Metoda de preparare:
- bulion rece avans scurgerea ei din oala în care carnea este gătită beshbarmak.
- Într-un pahar, bateți un ou cu un vârf de sare.
- Se amestecă oul bătut cu bulion rece.
- Tăiați făina, amestecați-o cu un amestec de ouă și bulion.
- Frăgeți aluatul cu mâinile. Atunci când devine suficient de dens, înfășurați-l în film agățat și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
- După ora specificată, aluatul poate fi scos, scos și făcut din fidea. Straturile trebuie să aibă o grosime de cel mult 2 mm. Produse din lemn tăiate sub formă de romburi. Pentru a face acest lucru, patul laminat se taie în benzi de 5 cm lățime, apoi se taie în diagonală.
- Se fierbe supa și se fierb fidea în ea timp de 5 minute.
Potrivit acestei rețete, aluatul este pregătit pentru kazahii beshbarmak. Este considerat tradițional.
Aluat pentru beshbarmak fără ouă
ingrediente:
- apă - 0,2 l;
- sare - un vârf;
- ulei vegetal - 40 ml;
- făină de grâu - 0, 45-0, 5 kg.
Metoda de preparare:
- Se fierbe apa.
- curățați făina.
- Se toarnă cantitatea potrivită de apă clocotită într-un castron, se adaugă sare și ulei, se amestecă bine.
- Adăugând porțiuni de făină, frământați aluatul. Ar trebui să fie strâns, elastic, elastic.
- Puneți aluatul într-o pungă de plastic, lăsați timp de aproximativ 30 de minute să răcească aluatul.
- Împărțiți aluatul în mai multe bucăți, rotiți-le.
- Tăiați în dreptunghiuri de aproximativ 4 cu 5-6 cm în dimensiune și fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute.
Acest aluat poate fi gătit dacă nu aveți ouă în frigider. Acesta este de obicei făcut pentru chebureks, dar de asemenea potrivit pentru beshbarmak.
Aluat pentru beshbarmak pe smântână și lapte
ingrediente:
- făină de grâu - 0,5 kg;
- lapte - 0, 25 l;
- ou de pui - 3 buc;
- smântână - 20 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- sare - 5 g.
Metoda de preparare:
- Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați sare, amestecați.
- Se toarnă laptele la temperatura camerei în ouă, se amestecă până se obține un amestec omogen.
- Adăugați o lingură de smântână și amestecați din nou, foarte atent.
- Siftați făina și faceți o fântână în ea.
- Se toarnă amestecul de lapte-ou în locaș. Frământați aluatul.
- Umpleți aluatul cu ulei vegetal, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să se odihnească o oră.
- Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și rotiți-le, curățați cu făină.
- Tăiați aluatul laminat în dreptunghiuri de aproximativ aceeași formă și dimensiune.
- Se fierbe apă sau bulion. Unu câte unul, coborâți bucățele de tăiței și fierbeți până când ați terminat.
Dacă aluatul pentru beshbarmak este făcut conform acestei rețete, fidea va fi foarte delicată și gustoasă. Cu toate acestea, această rețetă nu este potrivită pentru cei care sunt pe o dietă, deoarece tăițele de pe ea sunt suficient de mari în calorii.
Chiar și o gazdă neexperimentată poate găti aluat pe beshbarmak cu propriile mâini. Prin urmare, nu există obstacole în a face acest fel de fel de dese ori doriți.
