Cum să înlocuiți sosul Worcestershire

Sosul Worcestershire se numește condimente în engleză, preparat pe bază de pește, oțet și zahăr. Are un gust dulce și acru, picant și ciudat.

Numele sosului a fost numit județul Worcestershire (Anglia), unde a fost creat pentru aproape două secole în urmă.

Felul este considerat cel mai faimos și mai misterios condiment. Reteta sa autentica la punctele mai fine este cunoscuta numai de producatorii britanici. Dar componentele pe care le include exact sosul vorstershirky nu este un secret pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente Worcestershire

Sosul este preparat din mai mult de 25 de ingrediente. În plus față de oțet, zahăr și apă în compoziția sa ar trebui să fie:

• anhovies;
• ceapa bulb și șoim;
• ghimbir și țelină;
• hrean și usturoi;
• asafoetida și tamarind;
• suc de lamaie și nucșoară.

Și aceasta este doar jumătate din ingredientele sosului.

Chiar dacă utilizați toate ingredientele, este puțin probabil ca gustul inițial să fie repetat. La urma urmei, acest sos Worcestershire trebuie să se coacă în butoaie de stejar speciale. Și numai trei ani mai târziu este îmbuteliată și livrată la supermarketuri și restaurante.

Sosul este popular în multe țări ale lumii. Este foarte concentrat, ceea ce îl face economie de utilizat. Uneori câteva picături sunt suficiente pentru a decora și transforma gustul vasului.

Ce fel de feluri de mâncare decorează sosul Worcestershire

Un buchet complex de ingrediente permite sosului Worcestershire să fie combinat perfect cu o varietate de alimente. Cel mai adesea, condimentele se folosesc pentru preparate din carne gata preparata: porc si cotlet, carne de vita, kebab, carne de porc. Sosul se toarnă peste paste, clătite, găluște, caserole, tocătoare de legume. Sos de soia ideal pentru preparatele de pește. În combinație cu ele, gustul dulce și acru al condimentelor engleze este perfect dezvăluit.

Salata de Caesar și băutura alcoolică Bloody Mary nu sunt, de asemenea, complete fără sos Worcestershire. Este cel mai important ingredient din aceste feluri de mâncare, transformându-le în gustoase și savuroase. "Bloody Mary" face sosul Worcestershire irezistibil.

Gătit un înlocuitor pentru sosul Worcestershire

Maeștrii culinare au venit cu mai multe rețete care seamănă foarte mult cu gustul sosului Worcestershire și îl înlocuiesc cu succes. Iată câteva dintre ele:

Rețetă 1

Va dura:

• ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• felie de rădăcină de ghimbir;
• 3 linguri. l. muștar francez;
• cuișoare;
• 50 g de zahăr;
• 2 linguri. l. sare și aceeași oțet;
• un hamsie;
• jumătate de clopot. ardei iute, curry, cardamom;
• o linguriță. sos de soia;
• tamarind - o sfert de ceașcă.

Gătit astfel:

• Folosind un blender, se taie ceapa cu usturoi și ghimbir.
• Se adaugă amestecul de mustar, cuișoare, cardamon și ardei fierbinți. Se amestecă ingredientele din nou pentru a face cartofi piure.
• Am introdus conținutul blenderului într-o pungă de tifon și îl fixăm în siguranță.
• Într-o cratiță mică, se toarnă jumătate de pahar cu apă și se aduce la fierbere.
• Se adaugă tamarind, sos de soia, zahăr și oțet în lichid fierbinte.
• Așezați o pungă de tifon în cratiță.
• Reduceți căldura la minimum și lăsați conținutul cratiței timp de o jumătate de oră.
• Se amestecă anșoa, curry și sare.
• Adăugați la tigaie, aduceți la fierbere.
• Se toarnă sosul în vas de sticlă. O pungă de condimente este așezată și acolo. Am trimis vesela în frigider timp de două săptămâni.
• Se apasă conținutul zilnic al pungii de tifon. Se amestecă sosul.
• După o perioadă de timp specificată, stoarceți sacul pentru ultima dată și scoateți-l. Strângeți sosul și sticla.

Păstrați condimentele în frigider.

Rețetă 2

Această metodă de gătit a sosului, care va înlocui Worcestershire, este oarecum mai simplă, deoarece implică utilizarea unui număr mai mic de ingrediente.

Va dura:

• jumătate de litru de oțet;
• șobolani - 2 capete;
• 2 căței de usturoi;
• hamsii (1-2 pești);
• 35 g de sos de soia;
• 50 g de ketchup și cât mai multe nuci;
• sare.

Gătit astfel:

• Se taie ceapa și usturoiul în formă fină.
• Împărțiți hamsiile și nucile.
• Combinăm toate ingredientele și le punem într-un castron cu un capac etanș.
• Lăsați în frigider timp de două săptămâni.
• Se agită conținutul recipientului zilnic.
• După 14 zile, filtrați sosul și utilizați-l în scopul propus.

Rețetă 3

Componente necesare:

• 1/2 ceașcă de oțet (de preferință măr);
• 40 de grame de apă rece, cât mai multă sos de soia;
• pe trimestru de lingur. ceapa praf, mustar cu usturoi;
• un sfert de ceapă. ghimbir (răzuit);
• pe vârful cuțitului - sare cu scorțișoară.

Prepararea sosului după cum urmează:

• Se amestecă toate ingredientele într-o tigaie, se aduce la fierbere.
• Gatiți timp de o jumătate de oră la o temperatură minimă.
• Așezați deoparte toașul pentru a răci sosul.
• Turnăm condimentele în sticle de sticlă întunecată și le păstrăm în frigider.
• Sosul poate fi flotat 10-12 zile după ce sa răcit complet.

Cum să înlocuiți sosul Worcestershire într-o salată de Cezar

Corect "Caesar" neapărat alimentarea cu sos Worcestershire. Dar nu este întotdeauna folosit. Un substitut vrednic poate fi făcut din astfel de ingrediente:

• un ou;
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• 4 picături de sos de pește thailandez și 1 - Tabasco;
• hamsii (2 pești);
• oțet balsamic și muștar - un sfert de linguriță;
• 40 g suc de lămâie proaspătă;
• sare și piper.

Pregătește un înlocuitor pentru sosul Worcestershire:

• Se fierbe ouă răpită. Vom schimba cu ajutorul skimmerilor în castron.
• Bateți ușor (de preferință un blender) cu muștar, suc de lamaie și Tabasco. Uleiul de măsline se adaugă treptat la masă, până când obțineți o consistență de maioneză.
• Tăiați ancorele în mod fin. Ele pot fi înlocuite cu șprotată sărată condimentată.
• Se toarnă peștele într-o stație de benzină și alte două sau două minute pentru a lucra ca un blender.
• Adăugați amestecul aromat de sos thailandez și oțet balsamic. Sare și piper.

Sosul Worcestershire este produs de mai multe firme străine. Versiunea originală a condimentelor este făcută de "Lea & Perrins". Toți ceilalți producători oferă doar variațiile lor de sos.

Pentru a vă pregăti singur condimentele, veți avea nevoie de o gamă semnificativă de produse și instrucțiuni pas cu pas. Sosul, la fel ca majoritatea mâncărurilor britanice, impune ca toate etapele producției sale să fie respectate cu precizie, inclusiv gătit și îmbătrânire.