Friptura clasică este făcută din carne de vită și numai din cele mai bune carne. Pentru această tăiere adecvată, deoarece are cel mai mic țesut conjunctiv. Deci friptura se va prăji rapid și va deveni moale.
Poate fi preparat din alte carne: carne de pui, curcan, carne de porc. Se prajeste intr-o tigaie, gratar sau in cuptor.
Friptura de porc din cuptor: detalii de gătit
- Pentru friptura, luați pulpa fără vene, benzi și untură. Dacă carnea este grasă, căldura va topi grăsimea în timpul tratamentului termic, iar friptul va fi uscat și dur. Excepția este carnea de porc "de marmură", cu straturi subțiri de grăsime. De exemplu, gât de porc. Friptura din astfel de carne se dovedește a fi blândă și suculentă.
- Dacă friptura de carne de vită este gătită ușor prăjită, atunci este mai bine să aduceți carnea de porc la pregătire (datorită posibilei prezențe de helminți în ea). Friptura la grătar are o crustă roșie, un suc limpede și o carne suculentă.
- Coacerea în cuptor vă permite să gătiți mai multe fripturi la un moment dat. Sunt gătite într-un cuptor bine încălzit, astfel încât o crustă se formează pe suprafața cărnii, ceea ce va împiedica ieșirea sucului.
- Un rezultat bun este obținut prin pre-prăjirea cărnii într-o tigaie. Apoi este adus la pregătire în cuptor.
- Pentru a face friptura de porc gustoasă și parfumată, aceasta poate fi marinată. Pentru a face acest lucru, folosiți diferite condimente, vin, suc de lamaie, sos de soia, muștar. Înainte de frigere, carnea trebuie să fie uscată cu prosoape de hârtie.
- Friptul nu este fabricat din carne proaspătă. Înainte de utilizare, acesta trebuie să stea în congelator timp de cel puțin trei săptămâni.
Friptura de porc din cuptor: o rețetă clasică
ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- condimente - pentru gust;
- sare.
Metoda de preparare
- Transferați carnea din congelator în compartimentul plus al frigiderului. Acolo se va dezgheța în timpul zilei.
- A doua zi, spălați-l și ștergeți-l cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umiditatea. Tăiați felii mari (3-5 cm) peste fibre. Bucățile nu ar trebui să fie mici, pentru că în acest caz își vor pierde rapid sucul.
- Ungeți fripturile cu unt, presărați cu mirodenii și lăsați să marinate timp de o jumătate de oră.
- Încălziți tigaia. Puneți fileul la o înaltă căldură și prăjiți până la maro auriu. Cu cât apare mai repede, cu atât mai bine. Treceți ușor de cealaltă parte.
- Odată ce friptul este acoperit cu o crustă prăjită, puneți-o pe o foaie de copt. Trimiteți cuptorul preîncălzit la 180-200 °. Gatiti timp de 5-9 minute, tinand cont de preferintele gustului.
- Puneți fripturile pe o farfurie și acoperiți cu folie. Lăsați-i să ajungă la condiție și apoi să servească.
Friptura de porc în cuptor (marinată)
ingrediente:
- carne de porc - 1 kg;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
- suc de lamaie - 50 g;
- sare;
- piper negru.
Metoda de preparare
- Tăiați fileul preparat în bucăți de 3-5 cm.
- Puneți usturoiul tocat, sare și piper într-un castron. Adaugati suc de lamaie si unt. Se amestecă.
- Puneți marinada pe toate laturile. Se lasă la marinat timp de 2-3 ore.
- Încălziți cuptorul la 200 °. Ungeți o foaie de copt. Așezați fripturile pe ea, îndepărtându-le excesul de lichid. Coaceți 40 de minute.
- Opriți cuptorul. Acoperiți friptura cu folie și lăsați-o timp de încă 5-10 minute.
Fripturi de porc cu muștar în cuptor
ingrediente:
- carne de porc - 1 kg;
- mustar preparat - 1 lingura. l.;
- maioneză - 200 g;
- sare pe gust;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
- ierburi - pentru a gusta.
Metoda de preparare
- Taiați carnea preparată în straturi de 3 cm.
- Așezați maioneza, muștar, sare și ierburi într-un castron. Se amestecă.
- Ungeți carnea cu unt, puneți-l pe o tigaie fierbinte. Într-un foc mare, se prăjește pe ambele fețe până se marchează auriu.
- Smulgeți carnea prăjită. Înfășurați în folie. Se pune pe o foaie de copt și se pune în cuptor, preîncălzit la 200 °. Coaceți timp de 20-25 de minute.
- Deschideți folia. Continuați să coaceți încă 10 minute.
- Lăsați fripturile să stea pe tava de copt puțin, apoi serviți.
Friptura de porc în cuptor (pe grătar)
ingrediente:
- carne de porc - 1 kg;
- sare, piper, piper măcinat - la gust;
- ulei vegetal - 1-2 lingurițe. l.
Metoda de preparare
- Taiați carnea preparată în felii mari.
- Uleiul este.
- Se amestecă sarea, piperul și boia de ardei într-un castron. Carnea freca acest amestec.
- Încălziți cuptorul la 200 ° prin setarea modului "Grill".
- Așezați bucăți de carne pe grătar. Trimiteți-l în cuptor. Coaceți 25 de minute. Pentru ca bucățile de carne să nu fie arse, trebuie să fie întoarse periodic.
- Puneți fripturile finite pe plăci, acoperiți cu folie. Lăsați timp de 5-10 minute.
Notă pentru hostess
- Pentru fripturile din cuptor sunt prăjite mai degrabă decât coapte, evitați scurgerea lichidului eliberat. Dacă carnea este gătită pe grătar, puneți o tavă pentru a scurge sucul și grăsimea sub ea.
- Serviți friptura cu orice fel de mâncare, legume sau sos.
