Chipuri de piept de pui într-o tigaie

Carnea de piept de pui dietetică este apreciată de mulți bucătari. La prima vedere poate părea că este dificil să faci un fel de mâncare gustoasă, deoarece această parte a puiului este aproape complet lipsită de grăsime. Cea mai mică greșeală - și carnea va fi uscată, așa că va deveni necomestibila. Cu toate acestea, un bucătar experimentat nu va permite o astfel de greșeală și va fi capabil să gătească chipsuri delicioase și suculente din piept de pui, chiar și într-o tigaie. Având cel puțin puțină experiență și cunoașterea unor secrete, hostessul obișnuit va face față acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Gătitul de prăjit și prăjiturile de piept de pui suculent nu este de fapt ușor, dacă nu știți unele dintre subtilitățile. Dar posesia acestor secrete va face ca sarcina să fie ușor de realizat, chiar și pentru un bucătar novice.

• Carnea de piept de pui nu este cu adevărat grasă, deci este ușor să se usuce. Pentru a evita acest lucru, nu depășiți timpul de gătire pentru coapsele din filetul de pui într-o tigaie: trebuie să le prăjiți numai 5 minute pe fiecare parte.
• Prăjiturile cele mai suculente provin din carne proaspătă. Fileul de pui răcit nu pierde sucuri. Dar păsările congelate pentru prăjire într-o tigaie se potrivesc mult mai puțin. Poate fi folosit pentru a face cotlet numai atunci când este bine dezghețat. Dacă nu scufundați fileurile în apă caldă, nu le încălziți în cuptorul cu microunde și lăsați-le să se dezghețe în frigider fără o cădere de temperatură puternică, atunci cotlet-urile vor dispărea destul de bine.
• Fileul de pui în cotlet poate fi atât împotriva fibrelor, cât și a lungul lor - ele sunt atât de subțiri și delicate încât nu vor strica plăcerea plăcii. Principalul lucru nu este de a face ca straturile să fie prea subțiri, altfel se vor târăsc la bătaie.
• Înainte de prăjire bateți fileul de pui, dar este de dorit să o faceți fără o diligență nejustificată, deoarece în caz contrar, cotletul se va dovedi a fi plin de găuri.
• Bateți filmele de piept de pui mai bine prin polietilenă. În acest caz, carnea nu se va lipi de ciocanul culinar, sucul nu va stropi și nu va pata obiectele din apropiere.
• Coaceți prăjiți de pui, de preferință în cantități mari de unt. Cotul de prăjire trebuie să fie în ulei fierbinte. În caz contrar, ele pot arde și se pot usca în timpul procesului de prăjire lung.

Dacă prăjiți chiflele în rață sau în aluat, ele vor fi mai proaspete. Sucul de pui suculent va adauga sosul gras daca este usor coaptat in el.

O rețetă simplă pentru prăjiturile de piept de pui.

ingrediente:

• fileuri de piept de pui - 0,5 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• usturoi - 2 căței;
• făină de grâu - 150 g;
• muștar (sos) - 5 ml;
• piper roșu - un vârf;
• busuioc uscat, sare pe gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se spală fileurile de piept de pui, se usucă cu un prosop de bucătărie, tăiate în bucăți mici, cu grosimea de aproximativ o jumătate de centimetru.
• Puneți bucățile de file de pui într-o pungă de plastic, respingă prin ea de ambele părți.
• Scoateți carnea din sac.
• Într-un castron mic, amestecați piper, sare, busuioc și mustar, adăugând o linguriță de ulei vegetal.
• Îndepărtați cotletul de pui cu acest amestec, lăsați-i să marinate timp de 10-15 minute.
• Bateți ouăle într-un castron curat.
• Așezați făina într-un alt recipient.
• Puneți tigaia pe aragaz, toarnă câteva linguri de ulei vegetal în ea.
• Când se încălzește untul, rotiți fiecare cotletă în făină, lăsați-o în ou, pâine din nou în făină și puneți-o în uleiul fierbinte din tigaie.
• După 5 minute, răsuciți cotletul și prăjiți-l pe cealaltă parte.

Această rețetă este cotlet de pui clasic. Dacă urmați cu strictețe instrucțiunile din rețetă și regulile de mai sus, acestea vor ieși delicate și gustoase.

Chipuri de piept de pui cu roșii și brânză

ingrediente:

• fileuri de piept de pui - 0, 6 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• roșii - 0, 3 kg;
• brânză tare - 150 g;
• lapte - 50 ml;
• breadcrumbs - cât de mult va merge;
• sare, condimente - pentru gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se spală fileurile de piept de pui, se usucă cu șervețele de hârtie, se presară cu sare și condimente pe ambele părți, se lasă să se marinate timp de 15 minute.
• Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați lapte la ele, amestecați împreună.
• Puneți pesmetul pe o placă plană.
• Se freacă fin brânza.
• Spălați roșiile și tăiați în cercuri subțiri cu un cuțit ascuțit.
• Încălziți uleiul într-o tavă. Pe de o parte, prăjiți cotletul de pui în el, scufundându-i în amestecul de lapte-ou și îngroșându-i în pesmet.
• Întoarceți cotletul, prăjit pe o parte, puneți felii de roșii pe acestea și presărați cu brânză.
• Opriți căldura, acoperiți tava cu un capac și gătiți cotletul timp de încă 10-15 minute până când se topește brânza.

Chipurile de pui gătite într-o tigaie cu această rețetă pot fi servite chiar și la masa de sărbători.

Ciuperci în sos de lapte

ingrediente:

• fileuri de piept de pui - 0, 6 kg;
• unt - 30 g;
• făină - 50 g;
• lapte - 0,4 l;
• turmeric - 2-3 g;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți fileul de pui spălându-l, uscat, tăiat în porții și bătut.
• Tăiați cotletul cu un amestec de sare și piper.
• Se topește untul într-o tigaie, se adaugă făina și se prăjește ușor.
• Se toarnă laptele în tigaie într-un mic curent, amestecând cu grijă sosul. Gatiti-l, amestecandu-l pana se ingroasa. Adăugați turmeric și se amestecă bine.
• Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie curată și prăjiți cotletul în el, dând doar 2-3 minute fiecărei părți.
• Puneți cotletul într-o tigaie cu sosul, acoperiți și fierbeți-le în sosul de lapte timp de 10 minute. Turmeric va da sosului un aspect mai apetisant.

Când serviți cotlete de pui cu o farfurie, folosiți sosul în care au fost preparate ca sos.

Chipuri de piept de pui la nuc

ingrediente:

• fileuri de piept de pui - 0, 6 kg;
• mix de gătit - 0, 2 kg;
• var (sau lamaie) - 1 buc.;
• ouă de pui - 4 bucăți;
• sâmburi de nuc - 0, 2 kg;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• hamei-suneli, sare - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați fileul, tăiați-l, uscat, în bucăți de 1-1,5 cm grosime, respingeți.
• Sparge ouăle într-un castron, stoarceți sucul de lime în el, adăugați sare și hamei-suneli.
• Turnați cotletul cu amestecul, lăsați-l în el timp de 30 de minute într-un loc răcoros.
• Se toacă miezul de nuc într-un mortar și se amestecă cu amestecul de copt.
• Încălziți uleiul într-o tigaie.
• Când scoateți cotletul din amestecul de ou, rotiți-le într-un amestec de nuci și prăjiți pe ambele părți până când sunt gata.

Gustul de nuci provoacă un gust de bucăți de pui făcute în tigaie conform acestei rețete unice.

Din rețetele de mai sus se poate observa că nu este atât de dificil să faci cotlete delicioase de piept de pui. De asemenea, nu durează mult.