Brânza de vaci poate fi denumită în siguranță un produs extrem de util și ușor de digerat, deci este potrivit pentru toată lumea, chiar și pentru sugari și oameni care au probleme cu tractul gastro-intestinal. Dar, la fel ca toate produsele lactate, se deteriorează rapid. Și atât de mult încât, dacă se află la temperatura camerei timp de câteva ore, poate deveni inutilizabilă. Pentru a prelungi prospețimea cașului, trebuie să știți unde și cum să îl păstrați în mod corespunzător.
Durata depozitării brânzei de vaci
Brânza brută cumpărată în magazin din cauza procesării suplimentare sau a adăugării de conservanți este stocată mai bine și mai mult decât cea de casă. Termenul de valabilitate al brânzei de vaci cumpărate poate varia de la 2 zile la câteva săptămâni. În ambalajul vid, acest produs poate fi păstrat timp de 1 lună, dar numai dacă este intact. La deschiderea ambalajului, brânza este comestibilă timp de 2 sau 3 zile.
Brânza de cotă proaspătă de casă este depozitată la temperatura camerei timp de până la 4 ore, iar în frigider timp de 2 până la 4 zile. Și să-l utilizați fără tratament termic, de preferință în primele 24 de ore. A doua zi, produsul din lapte fermentat devine comestibil condiționat, deci este mai bine să îl folosiți pentru prepararea delicioasă a coacerii. Dar chiar și într-o perioadă scurtă de timp, aceasta va fi salvată numai în anumite condiții. Umiditate scăzută, mâncăruri sigilate ermetic și temperaturi apropiate de zero - aceasta va ajuta curtea să evite deteriorarea prematură.
În congelator, brânza de vaci poate fi păstrată timp de până la 30 de zile, dar această metodă de depozitare se recomandă a fi recursă doar ca o ultimă soluție. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul înghețării, produsul pierde aproape jumătate din proprietățile sale benefice, plus gustul și textura acestuia fiind afectate. Termenul de valabilitate în acest caz depinde de temperatură:
- de la 0 la -2 grade brânză de vaci este depozitat timp de aproximativ o săptămână;
- -12 până la -18 - 2 săptămâni;
- de la -18 la -24 - 3 săptămâni;
- -25 la -35 este o lună.
După cum sa menționat mai sus, în majoritatea cazurilor se adaugă substanțe speciale la brânza de depozit, care sporesc durata de depozitare. Prin urmare, în conformitate cu regulile de depozitare indicate pe ambalaj, produsul nu se va deteriora. Cu alte cuvinte, produsul de lapte fermentat al magazinului nu necesită o îngrijire deosebită pentru păstrarea prospețimii, este suficient să îl păstrați în frigider la temperatura dorită. Acest lucru nu se poate spune despre brânza de cotă de casă, astfel încât toate metodele de stocare enumerate mai jos sunt relevante pentru el.
Opțiuni de depozitare pentru brânză de cotă de casă
Metoda numărul 1
- Transferați brânză proaspătă din o pungă de plastic în folie de alimentare sau hârtie de pergament.
- Apoi, zdrobește-o cu grijă. Acest lucru este necesar pentru ca cheagul să fie răcit uniform. Dacă îl lăsați în bucăți mari, acesta va începe să se deterioreze din interior.
- Puneți brânza de vaci marunțită în folie sau pergament în vase emailate. Se pun și câteva bucăți de zahăr rafinat din zahăr. Zaharul va absorbi umezeala, care se evapora din cheag. Puneți un capac deasupra - nu trebuie acoperit bine.
- În această formă, trimiteți brânza în frigider. Cel mai bun loc pentru el este un raft cu cea mai scăzută temperatură. Este optimă păstrarea cașului la o temperatură cuprinsă între 0 și +2 grade.
Metoda numărul 2
- Luând ceramica, care este acoperită cu glazură, clătiți-o și uscați.
- Umpleți partea inferioară a rezervorului cu sare grosieră. Apoi puneți brânza de vaci pe sare, plasată anterior pe o cârpă de in.
- După aplicarea coagului, puneți o cârpă de bumbac deasupra acestuia. Îndepărtați-l într-o saramură slabă. Îndepărtați bine marginile pânzei și plasați o placă de asuprire pe cheag. Opriți alegeți mic.
- Puneți feluri de mâncare cu brânză de vaci în cel mai rece loc al frigiderului.
Metoda numărul 3
- Acoperiți partea inferioară a recipientului de alimentare din plastic cu o cârpă subțire care nu are un pui de somn. De asemenea, potrivit pentru aceste prosoape de hârtie.
2
- Se toarnă brânza de vaci în recipientul pregătit. Înainte de aceasta, se recomandă să o zdrobiți bine. În viitor, această procedură va ajuta la dezghețarea produsului.
- Închideți bine recipientul de coagul și puneți-l în congelator.
Pentru dezghețarea cărnii de vită congelată răspândită în frigider timp de aproximativ 10-12 ore. Dacă coaja va fi folosită pentru coacere, puteți să o decongelați la temperatura camerei. Va dura cel puțin 4 ore. Vă rugăm să rețineți: este categoric imposibil să recurgeți la efecte termice asupra cojii în timpul dezghețării.
Dacă doriți să obțineți maximum de gust din lapte, este mai bine să-l cumpărați într-o cantitate mică, pe care o puteți mânca într-o zi. Dacă preferați să cumpărați acest produs în volume mari, metodele descrise vor contribui la extinderea prospețimii sale pentru perioada maximă posibilă, dar numai cu respectarea strictă a recomandărilor specificate.
