Puteți crea brânză de vaci delicioasă și suculentă din chefirul obișnuit, dar acest produs lichid lichid trebuie să fie de bună calitate, în caz contrar proteinele din cacao nu se vor curge în el. Pentru a crea 300-350 g de brânză de vaci este nevoie de aproximativ 1 litru de chefir de orice conținut de grăsime. Dacă pregătiți brânză de vaci pentru copii, este mai bine să utilizați kefir de conținut mediu sau ridicat de grăsimi. Brânza de brânză este gătită într-o baie de apă - aceasta este o condiție indispensabilă, astfel încât masa de lapte să nu fiarbă sau să bea. Amintiți-vă că produsul rezultat va trebui să fie consumat în 24 de ore, deoarece chefirul de chefir are o durată de depozitare foarte limitată. Toate condimentele, cum ar fi sarea sau zahărul, se adaugă după crearea vasului.
Veți avea nevoie de:
- 1 litru de chefir.
Gătit
1. Dacă ați achiziționat kefir refrigerat, lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute - aceasta va reduce durata tratamentului termic, iar proteina din kefir va fi îndoită uniform. Într-un kefir răcit într-o baie de apă, proteina va rula margini, dar nu în mijloc. Se toarna chefir într-o cratiță mică.
2. Într-o cratiță cu un diametru puțin mai mare, se toarnă apă și se pune o cratiță cu kefir, astfel încât numai fundul să fie scufundat în apă. Am pus design-ul pe aragaz și porniți căldura medie. Aduceți apa într-o cratiță mare la fierbere și aburiți o cratiță de kefir într-o baie de apă timp de aproximativ 15 minute.
3. În acest timp, veți vedea că zerul s-a ridicat și proteina a fost complet redusă. Frământați ușor masa mijlocului cu o lingură pentru a vă asigura că este complet răsucite și scoateți tava din sobă și din baia de apă.
4. Acoperiți bobina cu un strat dublu sau triplu de tifon. În acest stadiu, numărul de straturi de material de tifon și densitatea acestuia sunt foarte importante, deoarece particule mici de brânză de vaci pot pur și simplu "trece" prin ele, mai ales dacă iaurtul a fost de slabă calitate. Se toarnă masa turnată într-un șuviu și se lasă timp de 5-10 minute pentru a se scurge întregul ser.
5. Apoi, colectați stratul de tifon în pungă, legați capacele acestuia și atârnați peste castron sau chiuvetă. Lăsați timp de 30 de minute, dacă doriți să obțineți brânză de vaci suculentă, sau timp de 1 oră, pentru a face produsul mai uscat.
6. După aceea tăiați cu grijă sacul înflorit și puneți cașul într-un castron sau în vasul de înghețată. Este complet gata de a mânca - puteți adăuga stafide, nuci, fructe de padure sau fructe.
