Piept de pui într-o tigaie

Pieptul de pui este un produs valoros. Cu un conținut redus de calorii, are o valoare nutrițională ridicată. Este ușor să gătești, bine să mănânci. Este combinată cu o varietate de condimente, sosuri, mâncăruri laterale. Este bine atat in aspect arzator, cat si in tocanit. În special rapid și pur și simplu gătit piept de pui într-o tigaie, și dacă gospodinele aleg un alt mod de a găti, atunci cel mai adesea din cauza fricii de a exces de uscare. De fapt, cunoașterea unor subtilități va face un sâni moale și moale, indiferent de metoda de preparare a acestuia.

Caracteristici de gătit

Pentru ca pieptul de pui din tigaie să se dovedească delicat și suculent, trebuie să urmați câteva reguli simple.

• Sângeți mai bine sânii proaspeți sau refrigerați. În caz contrar, ele nu sunt suculente. Sânii înghețați pot fi stinși, dar în acest caz trebuie să fie dezghețați corespunzător. Dacă le puneți în apă sau le încălziți în cuptorul cu microunde, ele vor deveni uscate și chiar și cel mai gras sos nu le va da sucuri. După dezghețare în frigider, fără o diferență de temperatură puternică, sânii vor rămâne aproape la fel de suculenți ca cei care nu au fost supuși înghețării.
• Pentru a face sânii mai sănătos și mai delicat, se recomandă să le alegeți înainte de gătire. Nu este necesar să păstrați în marinadă o perioadă lungă de timp, de obicei 20-30 de minute este suficient.
• Pentru ca sânii gătiți într-o tavă să fie moi, trebuie tăiați prin fibre sau respinși. Cel mai bine este să bateți printr-un strat de polietilenă, de exemplu, punând o bucată în pungă. Din această cauză, carnea nu se va lipi de ciocan și de lacrimă, iar pulverizarea nu se va împrăștia în bucătărie.
• Sânii de pui fără prăjituri sau fără aluat sunt nedorite. Aluatul sau breading-ul creează o barieră de protecție care împiedică pierderea de lichide. Datorită lor, se menține sucuri de carne.
• Împrăștiați sânii prajiti pe o tigaie fierbinte și prăjiți într-o cantitate suficient de mare de unt. În acest caz, nu vor arde și vor rămâne suculente.
• Sânii de pui de sărare trebuie să fie în faza finală de preparare. În caz contrar, sarea va "trage" umezeala din ele și poate deveni uscată.

Caracteristicile specifice ale preparatului pot depinde de rețeta specifică, dar principiile generale nu depind de acesta.

Bretele de pui pâine

ingrediente:

• piept de pui - 0, 5 kg;
• făină de grâu - 80 g;
• ou de pui - 2 buc;
• usturoi - 2 căței;
• sare, condimente - pentru gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați pieptul de pui, îndepărtați pielea. Separați fileurile din oase și cartilaj. Fiecare bucată de fileu se taie în lungime în 3 părți. Puneți straturile de carne în pungă și o bateți cu un ciocan culinar.
• Treceți usturoiul printr-o presă specială, amestecați cu o lingură de unt și acoperiți fripturile de pui cu acest amestec. Se condimentează la gust și se lasă la frigider timp de 20 de minute.
• Scoateți ouăle într-un castron.
• Treceți făina pe o plită.
• Încălziți uleiul într-o tigaie.
• Scoateți cotletul din frigider, rostogoliți făina, apoi în ou, apoi din nou în făină. Puneți într-o tavă cu ulei fierbinte.
• Se prăjește peste căldura medie până la maro auriu pe ambele părți. Apoi, reduceți căldura, sareți sânii, acoperiți tigaia cu capacul și țineți cotletul pe aragaz timp de încă 5 minute.

Înainte de a pune cotletul pe plăci, nu-i face rău să-i pună pe un șervețel pentru a scoate excesul de ulei de la ei. Ca o farfurie se potrivesc cartofi, orez, legume.

Nuggets de pui de pui

ingrediente:

• file de piept de pui - 0, 4 kg;
• sos de soia - 40 ml;
• ou - 2 buc;
• făină de porumb - cât de mult va pleca;
• breadcrumbs - cât de mult va merge;
• condimente pentru pui - pentru gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați fileul de pui, ștergeți cu un șervețel și tăiați fibrele în bucăți care nu sunt mai groase de 1 cm sau chiar mai puțin subțiri.
• Adăugați condimente de pui la sos de soia, amestecați. Marinați bucățile de pui în amestecul rezultat.
• Whisk într-un castron de ou. Pregătiți biscuiții.
• După 20 de minute, încălziți uleiul într-o tigaie. Rotiți fileul de pui în făină de porumb, apoi le înmuiați în ou, apoi mănâncați în pesmet.
• Puneți în ulei fierbinte și prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte în ulei fierbinte.

Nuggeturile de pui sunt suculente și moi. Acestea pot fi servite cu un fel de farfurie, folosit pentru prepararea de sandvișuri, servit ca o gustare independentă.

Piept de pui în aluat

ingrediente:

• file de pui - 0, 4 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• lapte - 100 ml;
• făină - cât de mult va pleca;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se separă fileul din pieptul de pui. Spălați-o, tăiați în bucăți de 1 cm pe fibre.
• Bateți ouăle cu lapte, adăugați sare și piper la ele, amestecați.
• Săriți făina și adăugați-o în porții mici la amestecul de ouă-lapte, amestecând-o cu grijă de fiecare dată, până când aveți un aluat omogen, fără ciorbe, care este smântână în consistență.
• Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește bucățile de pui în el, scufundându-se fiecare într-un catelus.
• Puneți un șervețel pentru a elimina excesul de ulei.

Sânii de pui prăjiți în aluat pot fi serviți fără o farfurie laterală. Sunt potrivite pentru un bufet, de dimensiuni mici, apetisante și gustoase.

Piept de pui într-o tigaie într-un sos cremos

ingrediente:

• fileuri de piept de pui - 0, 8 kg;
• cremă - 0,2 l;
• usturoi - 5 căței;
• condimente curry - 20 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• brânză - 100 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Se taie piept de pui în bucăți, resping ușor.
• Se amestecă cremă cu curry și o lingură de ulei vegetal. Marinare în crema de san timp de 30 de minute.
• Scoateți sânii din cremă.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă, frecați-l cu sânii.
• Turnați uleiul în tava. Puneți focul.
• Când panoul se încălzește, așezați sânii pe el. Îndepărtați-le pe fiecare parte timp de 2 minute la foc intens fără capac.
• Se toarnă marinada rămasă, se sare și se lasă să se fierbe timp de 10 minute.
• Se curăță bine brânza. Aprindeți vasul peste el și lăsați-l pe foc timp de încă 5 minute.

Pieptul într-un sos cremos este neobișnuit de moale și delicat. Se combină bine cu cartofi piure și orez.

Piept de pui într-o tigaie cu legume

ingrediente:

• file de piept de pui - 0, 4 kg;
• Ardei bulgari - 0, 4 kg;
• ceapă - 100 g;
• dovlecei - 0,3 kg;
• usturoi - 2 căței;
• sare, piper, verde - pentru gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați sânul.
• Se taie verdele cu un cuțit și se amestecă cu piper.
• Se toacă mărunt usturoiul și se adaugă verdele.
• Tăiați sânii cu amestecul rezultat, lăsați timp de 20 de minute într-un loc răcoros.
• Se curăță ceapa și se taie în jumătăți subțiri.
• Spălați piperul, scoateți tulpina și semințele. Tăiați în benzi mici.
• Desprindeți tinerii dovlecei și tăiați în benzi subțiri.
• Adăugați ulei în tigaie și încălziți-l la fierbere.
• Puneți sânii în uleiul fierbinte și prăjiți-le pe toate părțile timp de 10-15 minute.
• Adăugați legume la sân, adăugați sare pe gust. Reduceți căldura și închideți tava cu un capac.
• Se topește pieptul cu legume timp de 20 de minute, amestecând ocazional.

Înainte de servire, pieptul trebuie tăiat în porții. În placă puneți câteva bucăți de piept, niște legume compotate și o farfurie laterală, care poate fi orez fiert sau cartofi piure.

Pieptul de pui este gătit într-o tigaie foarte rapid. Dacă urmați sfatul specialiștilor, ea va învăța suculent și moale. Există atât de multe rețete încât oricine poate alege cel care va fi mai mult la gustul lor. Unele rețete ar trebui folosite pentru a face mese de zi cu zi, altele pentru a întâlni oaspeții.