Carne de vită, coaptă într-un aragaz lent

Nici o sărbătoare de vacanță nu este completă fără vase de carne. Desigur, dacă ne-vegetarienii s-au adunat în jurul mesei.

Cea mai convenabilă modalitate este de a servi carnea separat de garnitură, după tăierea ei în porții, astfel încât fiecare măcelar să poată decide singur: ce trebuie să mănânce această carne. Apoi, hostessul nu va trebui să lamenteze mâncarea rămasă pe plăci.

Pentru o astfel de gustare, carnea de vită este potrivită. Puteți fierbe cu mirodenii, se prăjește într-o tigaie cu ceapă, se coace în cuptor.

Pentru prăjirea multicooker de carne de vită este foarte convenabil. Datorită aburului și a condensului care se acumulează în interiorul capacului, carnea din el nu se usucă, nu arde, devine moale, fără prea mult efort de la hostess.

Carne de vită, coaptă într-un aragaz lent: detalii de gătit

• Pentru a face carnea de vită săracă, utilizați carnea cu o cantitate minimă de țesut conjunctiv. Destul de potrivit: tăietura, muchiile subțiri și groase, partea superioară și interioară a piciorului din spate.
• Vârsta de rimel este de asemenea importantă. Carnea unui animal adult ar trebui să fie coaptă timp de cel puțin o oră și jumătate, dar carnea de vită va fi gata în aproximativ patruzeci de minute.
• Carnea de vită va fi suculentă dacă o gătești cu ajutorul a două programe: "Stewing" și "Baking".
• Există două metode de coacere. În prima realizare, carnea de vită este mai întâi îndulcită într-o cantitate mică de bulion și apoi coaptă. În cea de-a doua variantă, o bucată de carne de vită este prăjită pentru prima dată pe toate părțile, iar apoi, adăugând un puț mic, este fiartă până se pregătește. Atât în ​​primul, cât și în cel de-al doilea caz este posibil să se obțină că carnea de vită este acoperită cu o crustă roșie din toate părțile. Pentru a face acest lucru, din când în când trebuie să deschideți capacul și să întoarceți bucățile de carne.
• Gustul cărnii depinde de mirodenii și condimente adăugate în timpul gătitului. Îmbunătățește gustul cărnii de vită și marinată, în care dețin carnea înainte de coacere. Poate fi vin, oțet (măr, vin, alb, struguri), sucuri de fructe acide, precum și roșii tocate sau un amestec de ierburi și condimente. Dacă carnea de vită nu este tânără, se recomandă să o ungeți cu maioneză sau muștar înainte de coacere. În orice marinadă, trebuie păstrat timp de cel puțin două ore și este mai bine să lăsați-o la frigider peste noapte. Carnea de vită este adesea umplute cu usturoi, morcovi.
• În cazul în care carnea este slabă, iar cei care mănâncă nu au prejudicii religioase, pot fi umpluți cu bucăți de slănină. Sau, suprapuneți o bucată de carne de vită cu felii de slănină și coaceți într-un aragaz lent. Prajitura sau slănina nu vor lăsa carnea să ardă, dar va adăuga sucuri și piquancy.
• Apropo, pentru a face carne suculentă, hostessul folosește folie și un manșon pentru coacere. Într-un astfel de cocon, carnea este coaptă în suc propriu, deci devine moale. Singura condiție: folia trebuie utilizată cu mare atenție, pentru a nu deteriora stratul vasului.

Carne de vită, coaptă într-un aragaz lent: cu usturoi și morcovi

ingrediente:

• o bucată de carne de vită - 800-1000 g;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 4 căței;
• sare;
• piper negru măcinat;
• porumb - 4 buc;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• ulei vegetal - 40 g

Metoda de gătit

• Spălați carnea de vită, ștergeți cu un prosop de hârtie. Se freacă cu un amestec de sare, piper și frunze de dafin zdrobite. Utilizați un cuțit ascuțit și subțire pentru a face găuri profunde în carne, tăiați usturoiul, tăiați în felii lungi.
• Puneți carnea pe filmul alimentar, presărați cu porumb zdrobit. Înfășurați bine. Puneți în frigider câteva ore (peste noapte).
• Tăiați bine usturoiul rămas. Morcovul tăiat în cercuri.
• Turnați uleiul în vasul multicooker. Încălziți-l în modul "Coacere" sau "Prăjire". Pune o bucată de carne marinată. Se prăjește din toate părțile până când se coacă ușor.
• Continuând să prăjiți, adăugați usturoiul și morcovul.
• Apoi treceți la modul "Coacere" și gătiți carnea de vită pentru încă 1, 5 ore - 45 de minute pe fiecare parte. Dacă nu există o astfel de funcție în multicooker, atunci coaceți în modul "Coacere". Asigurați-vă că verificați starea cărnii. Dacă începe să se prăjească puternic, se toarnă o lingură de apă (dar acesta este un caz extrem).
• Scoateți carnea din castron, înfășurați învelișul alimentar cald și răciți-l. Apoi puneți în frigider câteva ore. În acest timp, carnea va ajunge la starea deplină.

Carne de vită, coaptă într-un aragaz lent: în marinată de muștar de miere

Marinada dintr-un amestec de muștar și miere a devenit deja cunoscut atunci când trebuie să murăți pui. Dar se pare că carnea de vită în mustar și miere este la fel de bună. O astfel de compoziție de marinadă face carnea moale, suculentă și foarte gustoasă.

ingrediente:

• o bucată de carne de vită - 800-900 g;
• mustar terminat - 1 lingura. l.;
• miere - 1 linguriță;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• sare;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
• usturoi - 2 căței.

Metoda de gătit

• Spălați carnea de vită, ștergeți-o cu un prosop de hârtie sau șervețel. Tăiați în bucăți mari. Puneți într-un castron.
• Gatiti marinada amestecand sos de soia, miere, mustar, sare, usturoi tocat si o lingura de ulei intr-o cana.
• Se toarnă acest amestec peste carnea de vită, se amestecă bine. Acoperiți vasul cu film agățat și răciți-l timp de mai multe ore.
• A doua zi, turnați o lingură de ulei în castronul multicooker, încălziți-l în modul "Coacere". Puneți bucățile de carne, turnați aici lichidul care sa acumulat pe fundul vasului. Ușor de prăjit timp de 2-3 minute.
• Coborâți capacul. În același program, coaceți carnea timp de 1, 5 ore. Deoarece durata gătitului în acest mod variază de la 45 de minute la o oră, de îndată ce sună semnalul, porniți din nou cuptorul și continuați să coaceți. Ca să nu ardeți în mod accidental carnea, întoarceți-o spre cealaltă parte de 2-3 ori.
• Carnea de vită finită poate fi servită atât la cald, cât și la rece. În al doilea caz, trebuie să înfășați carnea într-o peliculă de alimente și să o răciți, altfel se va usca și va deveni mai greu.

Carne de vită, coaptă într-un aragaz lent: în manșonul pentru coacere

ingrediente:

• o bucată întregă de carne de vită - 0, 8-0, 9 kg;
• usturoi - 4 căței;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• hamei-suneli sau coriandru - 1 linguriță;
• sare;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
• roșii - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapă - 1 bucată;
• piper roșu.

Metoda de gătit

• Spălați carnea de vită, uscați-o. Puneți într-un castron. Adăugați usturoiul trecut prin presa de usturoi, precum și piper, sare, condimente. Se presara sucul de lamaie si se amesteca bine. Carnea trebuie să fie acoperită cu marinadă pe toate laturile. Împingeți-l în film agățat și răciți-l până în ziua următoare.
• A doua zi, dați carnea de vită în manșonul de copt. Puneți roșii tăiate și ceapă deasupra. Legați pachetul.
• Puneți manșonul în castron multicooker, coborâți capacul. Setați modul la "Coacere" sau "Coacere". Se prepară 1, 5 ore. Dacă există o funcție "Multipovar" în multicooker, puteți găti pe ea prin setarea temperaturii (120 ° C) și a timpului (2 ore).

După această perioadă, nu vă grăbiți să scoateți carnea din manșon. Dă-i o odihnă. Din aceasta va deveni mai moale și mai gustoasă.

Carne de vită, coaptă într-un aragaz lent: cu rozmarin și cimbru

ingrediente:

• o bucată de carne de vită - 800-1000 g;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
• cimbru uscat;
• vârf de oregano uscat;
• usturoi - 2 căței;
• sare;
• ardei roșii pe gust;
• piper negru.

Metoda de gătit

• Într-o ceașcă amestecați mirodenii și ierburi cu ulei. Lăsați să stea 30-35 de minute.
• Se amestecă toată bucata de carne de vită preparată pe toate părțile cu acest amestec și se lasă să marinăze timp de 5 ore, punând castronul de carne în frigider.
• Ungeți vasul multicookerului cu ulei, încălziți-l prin instalarea programului "Coacere". Pune carnea. Închideți capacul. Se prepară 1, 5 ore. În mijlocul unui ciclu dat, verificați starea cărnii, întoarceți-o spre cealaltă parte și continuați copt până la sunetele bipurilor. Dacă aragazul lent se oprește mai devreme, setați din nou același mod și gătiți mai departe.
• Lăsați carnea gătită pe încălzitor timp de încă 15-20 de minute, apoi serviți pe masă. Dacă doriți să-l utilizați rece, rece, înfășurat în film. Deci, carnea nu se usucă și va rămâne suculentă.

către hostess pe nota

Dacă vă place să gătiți carne în folie, puteți utiliza și aragazul lent. Puneți carnea preparată pe două sau trei straturi de folie, înfășurați bine, astfel încât sucul de carne să nu scurgă în timpul gătitului.

Pentru a evita deteriorarea vasului cu folie, puneți hârtia pergamentului pe partea inferioară și apoi puneți carnea ambalată pe el.

Nu desfaceți folia în timpul coacerii și nu întoarceți sacul. Gatiți la fel ca în cuptor - 1, 2-1, 5 ore.

Lăsați carnea coaptă să se răcească direct în folie și numai apoi deschideți. Carnea de vită este mai ușoară atunci când este complet rece. Excepția este cazul dacă veți servi carnea fierbinte.