Iepure îndulcit în smântână

Iepure îndulcit în smântână

Rabitul nu este la fel de obișnuit în meniul acasă. Dar el este considerat o carne dietetică, deoarece are o mulțime de proteine, care este absorbit aproape complet.

Carnea de iepure este bogată în vitamine PP, B9, B12 și oligoelemente utile, cum ar fi fosfor, magneziu, potasiu, calciu, cupru, seleniu.

Iepurele are carne moale albă, deci este utilizată în alimente pentru copii și diete.

Rabbit în gătit. Sfaturi și trucuri

  • Iepurii sunt fierți, prăjiți, coapte.
  • Pentru prăjire, utilizați partea din spate a carcasei, deoarece are mai puțin țesut conjunctiv.
  • Partea din față a carcasei este fiartă sau tocată. Linia dintre partea frontală a carcasei și a spatelui trece prin ultima vertebră lombară.
  • Părțile grase ale carcasei sunt coapte. Majoritatea grăsimii la iepuri este depozitată la greabăn și în zona inghinală. La iepurii bine hrăniți jumătate de grăsime și rinichi.
  • În cazul în care iepurele este slab, este uneori umplute cu untură.
  • Vechiul iepure este macinat. Îmbunătățește gustul, ucide mirosul special și face carnea moale. Pentru marinada, se taie ceapa în jumătăți de inele, țelina, patrunjelul, usturoiul sunt măcinate. Se toarnă legumele cu 500 ml de oțet. Adăugați sare, piper, frunze de dafin, o linguriță de zahăr și fierbeți timp de 10 minute. Se răcește. În această marinadă rezistă bucăți de iepure de la 6 ore până la o zi (în funcție de vârstă).
  • Cel mai adesea, smântână este utilizată pentru a face carnea moale în timpul tratamentului termic.

Iepure în smântână

ingrediente:

  • iepure - 1 buc.;
  • grăsime - 80 g;
  • ceapă - 1 bucată;
  • morcovi - 1 buc.;
  • unt - 20 g;
  • smântână - 180 g;
  • făină - 20 g;
  • bulion - 500 ml;
  • sare pe gust;
  • piper negru la gust.

Metoda de gătit

  • Se taie carcasa în porții.
  • Se prăjește în grăsime până la maro auriu și se pune pe farfurie.
  • Cu privire la restul de grăsime, spasserovat ceapa și morcovi, tăiat în benzi.
  • Puneți bucățile de carne înapoi în tava.
  • Pregătiți sosul de smântână. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor făina în unt. Treptat adăugați bulion și gătiți la fierbere scăzută timp de 5 minute. Strain.
  • Combinați amestecul de făină cu smântână și acest sos se toarnă carne.
  • Se toacă până la licitație.

iepure fiert în smântână

ingrediente:

  • iepure - 1 buc.;
  • ceapă - 2-3 buc.;
  • unt - 50 g;
  • sare pe gust;
  • frunze de dafin - 2 buc;
  • mazăre piper negru - 10 buc;
  • usturoi - 5 căței;
  • smântână - 500 g.

Metoda de gătit

  • Taie carcasa în porțiuni.
  • Se înmoaie în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute. Scoateți din apă și clătiți bine.
  • Încă o dată, puneți carnea în apă fiartă cu apă curată, puneți sare, piper, frunze de dafin. Gatiti pana cand sunteti gata.
  • Scoateți din bulion, răciți-l și umpleți-l cu usturoi. Puneți în tigaie.
  • Ceapa tăiată în jumătăți de inele și spasserovat pe unt.
  • Pregătiți ceapa pentru a acoperi carnea.
  • Se toarnă smântână și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute sub capac.

Iepure amestecat cu smântână într-un aragaz lent

ingrediente:

  • iepure - 1 buc.;
  • smântână - 400 g;
  • ceapa bulb - 1 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • ulei vegetal - 40 g;
  • piper negru măcinat - la gust;
  • sare pe gust;
  • usturoi - 4 cuișoare.

Metoda de gătit

  • Taiați carcasele de iepure preparate în porții.
  • Se prăjește carnea într-o tigaie până se înroșește și se pune într-un castron multicooker.
  • Pe restul de unt, se prăjește ceapa mărunțită fin și morcovul răzuit pe o răzuire medie. Puneți un castron pe vârful iepurelui.
  • Într-un castron separat, se amestecă smântână, sare, piper și usturoi, care trec prin presa de usturoi.
  • Se toarnă carnea cu sos de smântână.
  • Închideți capacul multicookerului, scoateți programul "Quenching" și gătiți iepurele timp de 40-50 de minute.

Iepure îndulcit în smântână, cu condimente într-un aragaz lent

ingrediente:

  • iepure - 1 buc.;
  • ceapă - 1 bucată;
  • roșii - 2 buc;
  • morcovi - 1 buc.;
  • piper negru măcinat;
  • hamei-suneli - 1 linguriță;
  • sare pe gust;
  • ulei de măsline - 20 g

Metoda de gătit

  • Taiați iepurele preparat în porții.
  • Se taie ceapa în jumătăți de inele, se pune morcovul pe grătar mediu, se taie roșiile în cuburi și se toacă usturoiul.
  • Turnați uleiul și puneți carnea în castronul multicooker. Setați programul "Coacere" și prăjiți iepurașul timp de 15 minute.
  • Puneți ceapa și morcovul, amestecați. Gatiți încă 15 minute.
  • Se adaugă roșiile, usturoiul și se prăjește timp de 10 minute. De regulă, multicookerul își încheie activitatea în 40 de minute.
  • Se amestecă smântână și condimente într-o ceașcă. Se toarnă carnea și legumele. Setați programul "Stewing / Soup" și gătiți timp de 30-40 de minute.

Iepure îndulcit în smântână într-un cuptor cu microunde (fel de mâncare)

ingrediente:

  • iepure - 1 buc.;
  • smântână - 300 g;
  • sare pe gust;
  • piper negru măcinat.

Metoda de gătit

  • Taie carcasa în porțiuni.
  • Puneți bucățile de carne într-un castron, presărați cu sare și piper.
  • Puneți smântâna și cum să o acoperiți cu fiecare bucată.
  • Împingeți carnea într-un vas adecvat pentru microunde. Se adaugă 100 ml de apă.
  • Acoperiți vasul cu un capac și plasați-l în cuptorul cu microunde la putere medie. În procesul de gătit, carnea trebuie amestecată periodic, în caz contrar bucățile superioare se usucă și se întunecă. După 40 de minute, iepurele va fi gata.

Iepure îndulcit în vin cu smântână și ciuperci

ingrediente:

  • iepure - 1 buc.;
  • campioni - 200 g;
  • smântână - 150 g;
  • rozmarin;
  • vin alb - 100 ml;
  • ulei de măsline - 20 g;
  • sare pe gust;
  • piper negru măcinat.

Metoda de gătit

  • Se taie carcasa în bucăți și se toarnă marinada (rețeta este descrisă la începutul articolului). Stai câteva ore.
  • Se prăjește bucățile de iepure în unt până se maro auriu.
  • Puneți carnea pe o farfurie și prăjiți șeptelul în untul rămas. Adăugați usturoi tocat și amestecați.
  • Întoarceți carnea în tigaie, presărați cu rozmarin și turnați peste vin.
  • Peste căldură mare, evaporați ușor lichidul și apoi puneți smântână.
  • Închideți capacul și fierbeți la foc mic până la prepararea cărnii.

Iepure îndulcit cu smântână și roșii

ingrediente:

  • iepure - 1 buc.;
  • ceapă - 2 buc;
  • morcovi - 2 buc;
  • smântână - 400 g;
  • bulion sau apă - 600 ml;
  • pastă de tomate - 50 g;
  • unt - 100 g;
  • sare pe gust;
  • piper negru măcinat - la gust.

Metoda de gătit

  • Taiați iepurele preparat în porții.
  • Se prăjește în unt într-o tavă până se înroșește.
  • Puneți carnea în tigaie. Puneți ceapa și morcovii tăiați în jumătăți de inele.
  • Se toarnă bulionul în tigaia de carne și se aduce la fierbere. Strain.
  • Se toarnă carnea și legumele în bulion și se aduce la fierbere.
  • Adăugați smântână și pastă de tomate.
  • Se amestecă. Lichidul trebuie să acopere toată carnea, deci dacă nu este suficient, trebuie să adăugați puțină apă sau bulion. Puneți condimentele, închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.

Iepurașul fiert cu smântână într-o oală

ingrediente:

  • iepure - 1 buc.;
  • ceapă - 4 buc;
  • smântână - 300 g;
  • unt topit - 80 g;
  • sare pe gust;
  • făină - 60 g;
  • piper negru măcinat - la gust.

Metoda de gătit

  • Taiați carcasele de iepure preparate în porții.
  • Aranjați-i în vase.
  • Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește în unt topit.
  • Distribuiți în mod egal ceapa în vase, acoperind carnea.
  • Puneți sare, piper și smântână.
  • Puneți în cuptor și aduceți la fierbere.
  • Frăgeți aluatul proaspăt, rece, din făină și apă. Închideți vasele, ca un capac. Puneți iepurele în cuptor și fierbeți timp de aproximativ o oră la 200 ° C.
  • Scoateți din cuptor, scoateți capacul și serviți.

Orezul proaspăt, hrișcă, cartofi piure și cartofi fierți se vor potrivi oricăror feluri de mâncare. Puneți carnea pe o farfurie, puneți un vas lateral lângă el și turnați-l cu sos de smântână.

Comentarii (0)
Căutare