Compote din afine pentru iarnă

Mulți oameni știu afine din cauza proprietăților lor benefice. Ajută la rezolvarea tulburărilor intestinale. Dacă afinele sunt incluse în mod constant în dietă, atunci se ameliorează vizibilitatea crepusculară.

Desigur, afinele sunt cel mai bine consumate proaspete, deoarece multe vitamine sunt distruse în timpul gătitului. Dar pentru ca în timpul iernii să se poată sărbătoare pe aceste fructe de pădure delicioase, hostessul le pregătește pentru utilizare ulterioară sub formă de gem și compot.

Compote din afine: subtilități de gătit

• În timp ce colectarea și sortarea boabelor, sucul de afine vopsește mâinile foarte mult, deci este recomandabil să lucrați cu mănuși subțiri de cauciuc.
• Pentru compot, se selectează numai boabe coapte, dar puternice, astfel încât acestea să nu se limpezească în procesul de tratare termică. Numai în acest caz, compotul va fi transparent, nu tulbure.
• Afinele delicate se spală în abundență de apă sau în duș. Pentru a scapa de apa in exces, fructele de padure sunt asezate pe o sita sau lasate intr-un sant pentru 10 minute.
• Orice compot pentru iarnă, inclusiv afine, este întotdeauna rulant ermetic. Pentru a evita bombardamentul, băncile și capacele trebuie să fie sterilizate.
• Recipientele de litri sunt spălate mai întâi cu sifon, apoi sunt scufundate complet în apă și fierte timp de 5 minute. Borcane mici pot fi încălzite în cuptor. Ca să nu explodeze, ele sunt așezate într-un cuptor rece sau cald și numai atunci ridică temperatura la 150-180 °. Borcane de trei litri sunt încălzite deasupra aburului, punându-le pe fierbătorul deschis.
• Compotul este preparat atât cu sterilizare cât și fără el, înlocuind încălzirea cutiilor cu compot în apă clocotită prin turnare dublă. Atât băncile, cât și compotul după răsucire se întorc cu capul în jos, înfășurat și lăsat o zi sau două, să se răcească complet. Această metodă oferă fructe de pădure cu pasteurizare suplimentară.
• Cel mai adesea, compotul cu sirop concentrat este preparat fără sterilizare. Asemenea blancuri nu sunt acide, bine depozitate, sunt economice. Compotează cu sirop concentrat înainte de utilizare diluat cu apă rece fiartă până la concentrația dorită.

Compot de afine: Rețeta One

ingrediente:

• afine - 1 kg;
• zahăr - 100 g pe 1 litru de apă.

Metoda de gătit

• Buteliile de litri sau jumătate de litru se spală cu sifon, se clătesc, se toarnă apă fiartă.
• Sortați afinele, lăsând numai fructe coapte, dar puternice. Clătiți ușor în mai multe ape. Uscați prin așezare pe o sită.
• Se toarnă boabele din fiecare borcan prin umplerea jumătății recipientului.
• Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr. În timpul amestecării, fierbeți siropul rezultat timp de 5 minute. Tulpina prin mai multe straturi de tifon.
• Se toarna siropul fierbinte peste afine.
• Acoperiți cutia cu capace. Setați într-o tavă cu apă fierbinte. Din momentul în care apa se fierbe, sterilizați borcane de jumătate de litru cu compot timp de 15 minute, cu cele de litru - 20 de minute.
• Scoateți borcanele din apă și sigilați-le imediat cu capace sterile. Întoarceți capacele în jos, înfășurați o pătură, se răcește.

Compot de afine: Rețetă doi

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

• afine - 700 g;
• zahăr - 500 g;
• apă - 2, 5 l.

Metoda de gătit

• Sortați afinele. Îndepărtați fructele verzi, pestele și fructele. Spălați bine în apă rece. Puneți boabele pe o sită și lăsați-le să se usuce puțin.
• Pregătiți borcane sterile de 3 litri cu capace. În momentul vărsării, trebuie să fie fierbinți, altfel procesul poate provoca o fisură.
• Puneți boabele în borcane. Adăugați zahăr. Se toarnă apă fiartă.
• Acoperiți borcanele cu capace sterile și lăsați timp de 15 minute. În acest timp, boabele se vor încălzi - se va produce o pasteurizare.
• Înlocuiți capacul de tablă cu o gaură capronă. Utilizați-l pentru a turna siropul în tigaie. Puneți focul și fierbeți până când zahărul este complet dizolvat.
• Turnați afinele în sirop de fierbere și sigilați imediat plută. Întoarceți borcanul cu fața în jos, înfășurați o pătură. În această poziție, rece.

Compot de afine: Rețeta trei

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

• afine - 700-800 g;
• zahăr - 100 g pe 1 litru de apă.

Metoda de gătit

• Pentru compot, alegeți fructe coapte întregi. Îndepărtați crenguțele și resturile. Afinele se spală cu multă apă.
• Pregătiți borcane sterile cu capace. Deoarece compotul va fi preparat fără sterilizare, este mai bine să folosiți borcane de 3 litri pentru acesta. Într-un astfel de recipient, compotul rămâne mai fierbinte mai mult timp și, în același timp, are loc o pasteurizare. Ca rezultat, este bine păstrat.
• Se toarna boabele din borcane.
• Se toarnă apă fiartă. Se acoperă cu capace sterile și se lasă să se încălzească timp de 15 minute.
• Puneți un capac diferit pe fiecare borcan - cu găuri - și turnați apă în tigaie, după măsurarea volumului.
• Puneți zahărul în normă. Se amestecă. La foc mediu, aduceți siropul la fierbere și fierbeți timp de 5 minute - până când zahărul este complet dizolvat.
• Se toarna boabele cu sirop fierbinte. Imediat plută strâns cu capace de staniu.
• Întoarceți cutiile, acoperiți-le cu o pătură. În această formă, se răcește.

Compot concentrat de afine

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

• afine - 1 kg;
• zahăr - 800 g pe 1 litru de apă.

Metoda de gătit

• Reasamblați afinele, clătiți bine în mai multe ape.
• Pregătiți borcane sterile de 3 litri cu capace.
• Îndoiți fructele de mere în borcane. Umpleți cu apă rece. Folosind un capac cu găuri, scurgeți apa într-o ceașcă de măsurare, măsurând astfel cantitatea de lichid.
• Se toarnă apă din fiecare borcan în tava. Pune-ți rata de zahăr. Se amestecă. Se pune pe foc mediu și se aduce la fierbere. Se fierbe sirop pentru 5-10 minute.
• Se toarna boabe cu sirop fierbinte. Acoperiti si lăsați timp de 20 de minute.
• Se toarnă lichidul în tava. Se adaugă 100-200 ml apă fiartă în rezervă. Imediat ce siropul se fierbe din nou, scoateți-l din căldură și reumpleți afinele. Imediat se sigilează ermetic cu capace sterilizate. Întoarceți cutiile cu susul în jos, înfășurați-le. Așteptați răcirea completă.

către hostess pe nota

În compotul de afine, puteți adăuga alte fructe de padure. Dar nu puneti in ea acele fructe pierdute in siropul de afine si nu va da ocazia sa simtiti aroma. Compotul delicios este obținut din afine, coacăze negre, afine și mere. Principalul lucru este că fructele sunt bine combinate între ele.