Rădăcină de zmeură

Printre varietatea de fructe de zmeură zmeură, probabil cel mai util. Nu e de mirare că primele semne de stare de rău amintesc exact.

Zmeura este bogata in vitaminele C, PP, B1, B12. Are urme de elemente cum ar fi fier, potasiu, cupru. Conține acizi organici: malic, citric, folic, formic, salicilic. Pectinele, fibrele, zaharurile, uleiurile esențiale, taninurile se găsesc în zmeură.

Această boabe aromatice este utilă pentru anemie, ateroscleroză, hipertensiune, boli ale tractului gastro-intestinal. Fructele și sucul de zmeură au efecte antipiretice și diaforetice. Zmeura de fructe de măsline este utilă pentru gripă, frig, rujeolă, durere în gât, inflamație laringiană. Sucul de fructe de padure proaspete consuma diabet zaharat.

Zmeura oferă un efect terapeutic, atât proaspăt, cât și conservat. Astfel că, în timpul iernii, delicatețea gustoasă și sănătoasă este mereu la îndemână, hostessul gătește gem de zmeură.

Detalii despre gătit

• Pentru gemuri se folosesc fructe de padure de orice dimensiune, dar acestea nu ar trebui sa fie macinate sau rupte.
• Zmeura este un bob mare, astfel încât acestea sunt recoltate pe vreme uscată și puse în cutii mici sau în alte containere, creând nu mai mult de două sau trei straturi, astfel încât boabele să nu se încrețueze sub greutatea lor și să nu lase sucul să iasă.
• Se crede că zmeura nu trebuie spălată. Dar acesta este cazul în cazul în care fructele de pădure au fost adunate în pădure sau în grădină și nu au fost praf. Cumparat in magazin sau pe piata zmeura trebuie sa fie spalat neaparat.
• Zmeele sunt sortate, îndepărtându-se fructe de păstăi. Sepalele sunt tăiate numai după ce boabele au fost spălate, astfel încât sucul să nu iasă din el înainte de timp.
• Zmeii sunt adesea infectați de larvele de bug-uri criminale. În acest caz, boabele sunt scufundate în apă rece, în care se adaugă sare (se iau 20 g de sare pentru 1 litru de apă) și se incubează timp de 15 minute. Apoi, larvele sunt îndepărtate, iar boabele se spală ușor sub duș sau se înmoaie de mai multe ori într-un cilindru în apă.
• Gemul este gătit în moduri diferite: boabele sunt amestecate cu zahăr pentru a evidenția sucul, care se scufundă în siropul de zahăr deja preparat, recoltat fără fierbere, pentru a se adăuga densitatea agar-agarului de jam.

Gem de zmeură: prima rețetă

ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 lingură.

Metoda de preparare

• Sortați zmeura, scoateți boabele rătăcite și sparte. Dacă zmeura este murdară, spălați-o ușor. Tăiați tulpina.
• Se toarnă apă în bazinul de gătit, se adaugă zahăr. Gatiti siropul.
• Se toarna zmeura in bucati in sirop. La boabele distribuite uniform în pelvis, acesta trebuie să fie ușor zdrobit și rotit din lateral în lateral.
• Gatiți gemul la foc mediu timp de 10-15 minute. Spuma, care va apărea în mod necesar, îndepărtați cu grijă. Spuma rămasă în timpul depozitării blocajului este oxidată, ceea ce afectează calitatea produsului.
• Pentru a preveni arderea gemului, amestecați-l cu o lingură, având grijă să nu deteriorați boabele.
• Jam-ul este considerat gata atunci când spuma nu mai este eliberată. Verificați pregătirea lui picurând un pic de sirop pe farfurie. Dacă o picătură de sirop nu se răspândește, dar își păstrează forma, atunci gemul este considerat gata.
• Pentru a păstra culoarea frumoasă a blocajei, încercați să o răciți rapid.
• Pregătiți blocajele în borcane curate, închideți gâtul cu pergament și legați-l cu o panglică.

Zmeura Jam: Rețetă Două

ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 lingură.

Metoda de preparare

• Buclă prin zmeură. Dacă este murdar, clătiți-l ușor, scufundându-l în apă rece într-o sondă. Lăsați apa să se scurgă, dar nu lăsați-o în gură pentru o lungă perioadă de timp, astfel că boabele nu ezită. Scoateți sepalele.
• Se toarnă zahărul în bazinul de gătit la o viteză normală, se toarnă apă. Puneți focul și fierbeți siropul.
• Scoateți pelvisul de la aragaz. În loturi, se toarnă zmeură în sirop, scutind ușor pelvisul pentru a distribui fructele în mod uniform. Lasati timp de 4 ore, astfel incat zmeura sa se scurga in sirop.
• Se fierbe o jumătate de oră cu fierbere la temperatură medie. Scoateți din căldură și răciți.
• Puneți blocajul înapoi în foc și gătiți-l. Semnătură de gem bine gătit: siropul nu trebuie să se răspândească pe farfurie.
• Răciți blocajul. Se toarnă în borcane curate și uscate. Închideți pergamentul.

Gem de zmeură: a treia rețetă

ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1, 5 kg.

Metoda de preparare

• sortați zmeura. Spălați zmeura contaminată, nu puteți spăla fructe de pădure curate. Scoateți sepalele.
• Se toarna boabele în tava. Adăugați jumătate din cantitatea de zahăr. Puneți un loc răcoros timp de câteva ore.
• Când zmeura dă suc, turnați-o în bazinul de gătit. Se toarnă zahărul rămas, se amestecă și se pune foc. Se fierbe până se dizolvă complet zahărul. Îndepărtați din căldură și lăsați sărurile să se răcească ușor.
• Se toarna zmeura in sirop si se lasa sa se inmoaie timp de 3 ore pentru zahar.
• Apoi pune-l pe foc mediu și gătești până se pregătește. Când o picătură de sirop pe farfurie nu se va răspândi, îndepărtați blocajul din sobă.
• Răciți-l direct în pelvis, apoi transferați-l în borcane curate și uscate. Închideți hârtia pergamentului.

Gem de zmeură fără gătit

ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1, 5-2 kg.

Metoda de preparare

• sortați zmeura. Deoarece boabele nu sunt spălate conform condițiilor din rețetă, acest lucru trebuie făcut mai atent. Scoateți sepalele.
• Așezați boabele în bazinul de email. Puneți zahărul, lăsând puțin să-l umpleți.
• Folosind un mortar din lemn, întoarceți boabele în cartofi piure. Cu cât este mai omogenă, cu atât mai bine va fi gemul.
• Pregătiți borcane sterile uscate. Aranjați gemul în ele, lăsând un spațiu liber.
• Turnați gemul cu un strat de zahăr. Sub influența umidității, se va forma ambreiaj, formând un strat de zahăr continuu, protejând astfel blocajele de contactul cu aerul.
• Închideți cutiile cu pergament sau capac de nailon. Păstrați blocajele crude în frigider.

Gem de zmeură de cinci minute

ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 500 g.

Metoda de preparare

• sortați zmeura. Dacă este necesar, clătiți prin imersarea într-un ciocănit într-un castron de apă. Scoateți sepalele.
• Îndoiți fructele de padure în bazinul de gătit, adăugați zahăr. Lăsați timp de 4 ore. În acest timp, zmeura va da suc.
• Pregătiți borcane sterile care pot fi aburite sau coapte într-un cuptor. Se fierbe capacele într-o cratiță cu apă timp de 5 minute. Puneți borcane și capace pe un prosop și uscați. Jam nu poate fi turnat într-un recipient umed, altfel se poate acru.
• Așezați vasul de zmeură pe sobă și aduceți încet conținutul la fierbere, îndepărtând spuma. Apoi, creșteți focul și fierbeți blocajul timp de 5-6 minute. Pentru a preveni pierderea formei de fructe de padure, nu agitati blocajul, ci doar agitati usor vasele.
• Se varsă fierbinte în cutii și plută strâns cu capace.
• Întoarceți borcanele cu capul în jos și răciți în această poziție.

Gem de zmeură cu zahăr

ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 150 g.

Metoda de preparare

• sortați zmeura. Scoateți sepalele.
• Îndoiți-l într-o tavă largă. Se toarnă apă. La căldură scăzută, aduceți la fiert și fierbeți timp de 4 minute. Scoateți din căldură.
• Se freacă fierbinte printr-o sită. Puneți în bazinul de gătit. Adăugați zahăr, amestecați și încălziți la 80 ° timp de câteva minute.
• Se toarnă fierbinte în borcane sterile, acoperă cu capace.
• Puneți în apă fierbinte într-o cratiță și sterilizați timp de 15 minute borcane de jumătate de litru și 20 de minute de litri.
• Imediat rulați în mod ermetic.
• Răciți cu capul în jos.

Gem de zmeură cu agar-agar

ingrediente:

• zmeură - 300 g;
• zahăr - 200 g;
• apă - 600 ml;
• agar-agar - 4 lingurițe.

Metoda de preparare

• sortați zmeura. Dacă este contaminat, clătiți-l cu apă rece. Scoateți sepalele.
• Se toarnă zahărul în vase și se toarnă apă. Aduceți siropul la fiert și gătiți timp de 10 minute.
• Turnați zmeura în sirop fierbinte și gătiți timp de 15 minute, îndepărtând spuma.
• Într-un alt vas, înmuiați agarul-agar cu 200 ml de apă timp de 20-25 minute. Apoi puneți soba și aduceți la fierbere.
• Se toarna agar-agarul în gem și se încălzește timp de 5 minute.
• Turnați gemul în borcane uscate preparate uscate, plută ermetic. Întoarceți cutia cu susul în jos și răciți în această poziție.

Notă pentru hostess

Zmeura de zmeură este depozitată într-un loc uscat, rece, întunecat.

În ciuda implementării scrupuloase a tuturor regulilor pentru gemul de gătit, uneori se agită.

Dacă pe suprafața gemului a apărut o mucegai ușoară, este îndepărtată cu grijă, iar borcanul este acoperit din nou cu pergament. Acest gem trebuie să fie mâncat mai întâi.

Dacă începeți să bombiți, ar trebui să puneți în bazinul de gătit, să adăugați 200 g de zahăr pentru fiecare kilogram de dulcețuri și să mâncați, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Apoi fierbinte ambalate în borcane. Compotul este fiert din ea, jeleu, face mușchi.