Compot de gutui pentru iarnă

Gutui este o recoltă de fructe termofilă. Practic este cultivat în Caucaz, Ucraina, Crimeea, Transcarpatia, Asia Centrală. Prin urmare, este rar găsit pe piață sau în grădini private în alte zone.

Gutui este un fruct, în același timp similar cu un măr și o pere. Dar, spre deosebire de ele, este foarte tare, iar suprafața ei are o pubescență groasă și simțită.

Gutanul este considerat o cultura multivitamina. Este bogat în vitaminele C, A, B, B1, P, precum și în fier și cupru. Fructele conțin pectine, taninuri, fructoză, citric, acid malic și tartric.

Proprietățile vindecătoare ale gutuiței sunt cunoscute de mult timp. Ajută perfect la afecțiunile intestinale, în special la diaree, îmbunătățește apetitul și starea pacientului cu boli hepatice.

Din fructele proaspete sunt preparate tincturi și extracte care sunt folosite pentru anemie. Sucul de gutui proaspăt ajută la astmul bronșic și la hemoptizie.

Gutui proaspăt se consumă rar, deoarece are pulpă fermă și gust astringent. Dar se dovedește gem foarte gustos și parfumat, precum și compot.

Compot de gutui: detalii de pregătire

• Pentru compot folosesc doar gutui copt. Aceste fructe au cel mai puțin gust astringent.
• Gutuța neagră este bine conservată, deci poate fi așezată într-un loc întunecos și răcoros și lăsată timp de 1-2 săptămâni. În acest timp, acesta va atinge starea dorită și va fi pregătit pentru prelucrare ulterioară.
• Pregătirea de gutui pentru gătit este redusă la faptul că fructele sunt mai întâi sortate, îndepărtând foarte vierme. Apoi spălați bine, tăiați coaja cu un cuțit ascuțit, cu o lamă subțire. Câteva stăpâni nu taie crusta. În acest caz, gutui ar trebui să fie spălat cu o perie moale - o gutui copt se poate despărți cu ușurință de puf. Fructele sunt tăiate în jumătate, scoateți camera de semințe. Împarte fructele în felii sau cuburi.
• Există o mulțime de fier în gutui, deci atunci când este purificat, se întunecă rapid în aer. Pentru a-și păstra culoarea originală, după tăiere este plasată imediat în apă rece, acidificată cu acid citric.
• Înainte de a pune gutuiul în borcane, se recomandă să-l udă în apă clocotită timp de 2-3 minute și apoi să se răcească rapid în apă cu gheață.
• Foarte des, o combinație de gutui copt este foarte dulce. Pentru a face siropul ușor acru, adăugați acid citric - la gust.
• Compotul de gutui se prepară cu și fără sterilizare. În acest din urmă caz, utilizați un dublu umplere: mai întâi cu apă clocotită, apoi cu sirop fierbinte.

Compot de gutui: prima rețetă

ingrediente:

• gutui - 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 2 l.

Metoda de gătit

• Pregătiți în avans borcane de litri sterile, care pot fi încălzite atât pe abur cât și în cuptor. Spălați și capacele și fierbeți.
• Frunzele de gutui se maturizează bine. Utilizați un cuțit subțire pentru a tăia pielea împreună cu resturile armei. Tăiați gutui la jumătate, scoateți semințele, apoi tăiați în felii.
• Puneți imediat gutuița tăiată într-un castron de apă rece cu o cantitate mică de acid citric (10 g pe 1 l de apă).
• Se toarnă apa într-o cratiță conform normei, se adaugă zahăr. Puneți soba, aduceți siropul la fiert.
• Evacuați apa dintr-un castron de gutui. Fructele se transformă în sirop. La căldură moderată, gatiți compotul timp de 20-25 de minute, începând numărătoarea inversă din momentul fierberii.
• Scoateți compotul din aragaz. Cu ajutorul unui bucătar mic se toarnă în borcane. Imediat se sigilează ermetic. Băncile se întorc, înfășoară o pătură. Lăsați să se răcească.

Compot de gutui: Rețetă doi

ingrediente:

• gutui - 3 kg;
• zahăr - 400 g;
• apă - 2 l;
• acid citric.

Metoda de gătit

• Se spală gutui copac bine. Curățați pielea cu un cuțit ascuțit. Tăiați fructele în jumătate, scoateți camera de semințe. Tăiați gutui în felii mari. Pentru ca nu se întunecă în aer, se scufundă în apă acidă (10 g acid citric pe 1 l de apă).
• Când tăiați o gutună întregă, lăsați-o în apă clocotită, în care puneți și un pic de acid citric. Se fierbe până devine moale.
• Pregătiți borcane sterile fierbinți cu o capacitate de 1 l. Scoateți felii de gutui cu o lingură de lingură, puneți-le în borcane, umplându-le în vârf.
• Se toarnă apa într-o cratiță conform normei, se adaugă zahăr. Se amestecă. Se fierbe siropul timp de 5 minute.
• Umpleți gutui cu sirop fierbinte. Se sigilează cu capace sterile. Băncile se întorc, se acoperă cu o pătură, se lasă să se răcească complet.

Compot de gutui: Rețeta trei

Ingrediente (pe borcan de 1 litru):

• gutui tăiat - borcan de o jumătate de litru;
• zahăr - 100 g;
• apă.

Metoda de gătit

• Pregătiți borcanele. Mai întâi spălați-le bine cu sifon, apoi clătiți cu apă curată. Pentru a steriliza, încălziți borcanele deasupra aburului, așezându-le pe un boiler deschis. Sau se scufunda complet într-o oală cu apă și se fierbe.
• Spălați gutui copt, tăiați coaja. Tăiați fructele în felii, în timp ce scoateți simultan păstăile de semințe.
• Împingeți gutunul în borcane încălzite, umplându-le în jumătate. Se toarnă apă fiartă. Se acoperă cu capace sterile și se lasă timp de 15 minute.
• Apoi, turnați apa în tava folosind un capac cu găuri. Aduceți la fierbere din nou.
• Puneți zahăr în fiecare borcan. Umpleți cu apă fiartă. Se închide imediat cu capace. Întoarceți cutia cu susul în jos, înfășurați o pătură. În această formă, se răcește.

Notă:

Dacă doriți să umpleți gutui cu sirop de zahăr, atunci, în acest caz, procedați după cum urmează: după ce scurgeți prima apă din cutie, măsurați volumul acesteia; apoi puneți 250 g de zahăr pe fiecare litru de apă; fierbeți siropul timp de 5 minute pentru a dizolva zahărul; Se toarnă gutui cu acest sirop; acoperiți cu capace sterile și se rostogolează ermetic; răsturnați în jos; se răcește cu o pătură.

Notă de amantă

În compot, împreună cu felii de gutui, puteți să vă arătați fructe de fructe de palmier, merișor sau orice altceva. Dar trebuie să fie bine combinate cu gutui și unul cu celălalt.

Compotează cu gutui, depozitat într-un loc răcoros fără acces la lumină. Puteți deschide un borcan cu compot într-o lună. Anterior, acest lucru nu merită făcut, deoarece gutui ar trebui să fie la standard.