![Cum se prepară și bea Pu-erh Cum se prepară și bea Pu-erh](https://ro.food-and-recipes.com/content/11/11314/81c0c90ab2c8d958962daf45b1178835.jpg)
Ceremonia corectă de ceai este o artă sofisticată. Mai ales când vine vorba de a face o astfel de băutură rafinată ca ceai Puer. În sine, materia primă pentru ea este evaluată astăzi în greutatea sa în aur. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece Pu-erh suferă o procesare foarte lungă, datorită căreia dobândește calități excelente de gust. Cu toate acestea, ele pot fi pierdute cu ușurință, dacă vă pregătiți Pu-erh în mod obișnuit, fără a acorda atenție subtilităților și nuanțelor care au fost formate de-a lungul secolelor în timpul acestei ceremonii de ceai chinezești, care se numește Gonfu și are mai mult de 12 secole.
Cum se prepară ceai Pu-erh
Mai întâi trebuie să aveți grijă de feluri de mâncare speciale, care ar trebui să fie făcute din argilă și acoperite cu glazură. Pentru ceremonia de la Gonfu astăzi, puteți lua un ceainic și cești fără mari dificultăți, chiar dacă sunt fabricate din materii prime minate în centrul Rusiei. Principalul lucru este că ceainicul în sine este relativ mic și include aproximativ 110-120 ml de apă. O astfel de cantitate mică se datorează faptului că ceaiul Pu-erh este preparat numai pentru o ceașcă. Prin urmare, dacă doriți să primiți oaspeți, atunci trebuie să aveți grijă de câteva ceainice în miniatură. Cu toate acestea, problema poate fi rezolvată într-un mod mai simplu dacă achiziționați un set de ceai special Gaiwan. Se compune dintr-o ceașcă de argilă fără mâner, un capac cu care este acoperit și o farfurie. În acest caz, Pu-erh poate fi preparat chiar în ceașcă, care nu se opune tradițiilor chineze, deși este considerată o formă proastă. La urma urmei, numai cei care nu se pot lăuda cu bogăție sunt făcuți ceai, iar această divizare a tradițiilor se întoarce în secole. Cu toate acestea, în timpul domniei dinastiei Ming, astfel de discrepanțe în ceremonia de ceai au fost netezite, iar astăzi numai pedanții acordă atenție felului de feluri de mâncare pe care acest ceai se prepară. Spre deosebire de alte soiuri , Pu-erh se vinde sub formă de prăjituri plate presate, care pot fi păstrate decenii, fără a-și pierde proprietățile utile și aromele surprinzătoare. Pentru a prepara un astfel de ceai, va trebui în plus să achiziționați un cuțit miniatural special cu capăt ascuțit, cu ajutorul căruia ar trebui să separați cu atenție frunzele de ceai, încercând să nu le ridici și să nu le deteriorați. Apoi, trebuie să calculați cantitatea de ceai per preparat. Se consideră că pentru a atinge raportul ideal de rezistență, aromă și proprietăți benefice ale Pu-erh ar trebui să fie preparate la o viteză de 1 g de ceai per 30 ml de apă. Astfel, un ceainic chinezesc standard sau o ceașcă dintr-un set de gaiwan va avea nevoie de aproximativ 4 grame de ceai pu-erh.
Înainte de a merge la ceremonia de ceai, ar trebui să clătiți toate vasele cu apă clocotită, apoi turnați cantitatea măsurată de puerh într-o ceașcă sau ceainic și turnați-o cu apă, a cărei temperatură este de aproximativ + 80-95 grade. După ce nu mai așteptați mai mult de 15 secunde, apa trebuie turnată, deoarece primele frunze de ceai, conform ceremoniei de ceai, nu sunt folosite niciodată. Se crede că astfel Puer este curățat nu numai de praful și murdăria posibilă, ci și de substanțele nocive conținute în frunze. Dar cea de-a doua este potrivită pentru băut și are toate calitățile necesare de Pu-erh-tartness, vâscozitate moderată, aromă și gust uimitor. Cu toate acestea, toate aceste proprietăți vor fi caracteristice pentru ceai numai dacă sunt umplute cu apă, temperatura căreia este de + 80-85 grade. În același timp, timpul de preparare al Pu-er nu trebuie să depășească 1, 5-2 minute. Cu toate acestea, este determinat individual, pentru că cineva îi place o băutură foarte tartă și puternică și cineva preferă un Pu-Erh ușor și tonifiant, cu o aromă ușoară și o gamă bogată de arome florale. În acest caz, ar trebui să fiți atenți la o altă subtilitate. Dacă doriți să îmbunătățiți gustul de pu-erh, atunci ar trebui să fie preparate într-o oală, în care numai partea exterioară este acoperită cu glazură, iar interiorul rămâne lut. În plus, o astfel de ceașcă sau ceainic ar trebui să fie folosită numai pentru Pu-erh. În timp, lutul va absorbi aroma unică a acestei băuturi și va picta fiecare porție de puer cu un gust deosebit, bogat și nobil. Puteți prepara acest Pu-er de 10-12 ori. În plus, fiecare nouă parte a băuturii va avea un gust și o aromă ușor diferită. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, de fiecare dată, va trebui să crească timpul de fabricație, astfel încât băutura să aibă timp să bea și să creeze o cetate. Cunoscătorii adevărați din Pu-erh o beau fără aditivi, fără a utiliza zahăr și lapte, deoarece cred că acest lucru afectează gustul băuturii. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți adăuga niște miere naturală la ceai, care va da puerhului o aromă foarte delicată și rafinată. În plus, este permisă utilizarea ciocolatei sau bomboanelor, a fructelor uscate, a nucilor dulci și sărate, precum și a coacerii, a prăjiturilor și a prăjiturilor în timpul ceremoniei de ceai.