În multe țări, ceaiul este una dintre principalele băuturi. Fiecare națiune are o atitudine proprie față de ea și acest lucru este văzut clar în ceremoniile de ceai, care depind de tradițiile și obiceiurile naționale.
În Rusia, consumul de ceai este un fel de adunare. Rudele și prietenii se adună în jurul unei mese mari pentru a socializa, încercând în același timp produse de patiserie delicioase, spălând-o cu ceai parfumat.
În Japonia, ceremonia de ceai este un sacrament și nu este obișnuit să vorbim în timpul ei. De aceea, toți cei prezenți își beau ceai în tăcere, ducând gândurile în propria lume mică.
Dar ceea ce îi unește pe toți în legătură cu această băutură este depozitarea corectă a ceaiului până când se prepară.
Mulți se ocupă de depozitarea preparatelor pe bază de plante, punându-le în condiții perfecte. Cu toate acestea, ei uită că ceaiul este, de asemenea, frunze uscate, care necesită același tratament atent ca plantele medicinale. În plus, depozitarea ceaiului trebuie abordată mai responsabil.
Dacă unele preparate pe bază de plante pot fi depozitate în pungi de pânză sau pungi de hârtie, atunci ceaiul dintr-un astfel de container va expira pur și simplu sau va absorbi mirosurile străine și umezeala, devenind astfel inadecvat pentru consum. Desigur, puteți bea, dar va pierde proprietățile sale benefice.
Proprietățile utile ale ceaiului
- Frunzele de ceai sunt bogate în vitaminele C, B1, B2, PP, R.
- Au acid tannic și acid oxalic.
- Ceaiul întărește pereții vaselor de sânge.
- Crește performanța fizică și psihică.
- Un efect benefic asupra sistemului nervos.
- Are alcaloid cofeină. Dar spre deosebire de cafea, ceaiul nu provoacă supra-stimularea sistemului nervos.
- Ceaiul verde slab scade tensiunea arterială.
- Ceaiul negru are un efect fixativ asupra diareei.
- Ceaiul de mestecat ajuta la greață.
Cum să alegeți ceaiul în mod corespunzător
Pentru a vă bucura de o băutură delicioasă și aromată, trebuie să cumpărați ceai de calitate. Dar nu este suficient să cumpărați ceai de top din magazin și să vă asigurați că va face o băutură grozavă. Trebuie să știți sigur că înainte de a cumpăra ceaiul a fost păstrat în condițiile ideale pentru el.
În cazul în care ceaiul era în stoc împreună cu produse puternic mirositoare, cum ar fi mirodenii, atunci a absorbit aromele condimentelor și, prin urmare, gustul sa deteriorat. Dar nu e așa de rău. Fiind la o umiditate ridicată sau într-o cameră prost ventilată, ceaiul devine umezit și mucegaiul poate apărea în el. Acest ceai nu numai că va fi inutil - dar poate fi dăunător sănătății.
Atunci când cumpărăți ceai, este imperativ să acordați atenție mărfurilor cu care este adiacent la contorul magazinului. În cazul în care rack-urile cu mirodenii, cârnați, detergenți sau parfumerie sunt situate în apropiere, atunci este mai bine să nu vă cumpărați un astfel de ceai.
Uneori puteți observa următoarea imagine: într-un magazin care vând ceai în greutate, băncile cu ceai scump sunt afișate pe tejghea, iar vânzătorul, la prima solicitare a cumpărătorului, deschide containerul și afișează bunurile - aspectul, culoarea ceaiului și aroma sa. Și cu fiecare deschidere, mirosul unic al ceaiului de elită este expirat sau amestecat cu acele arome care se mișcă în jur.
Factorii care afectează calitatea ceaiului
Conservarea gustului și aromei ceaiului este influențată de condițiile de mediu: lumina, temperatura, umiditatea aerului și recipientul, în care sunt localizate frunzele de ceai.
Cum influențează umiditatea aerului asupra ceaiului
Ceaiul de pe rafturi vine într-o stare uscată. Dar frunzele sale sunt foarte higroscopice și absorb ușor umezeala din exterior, mai ales dacă umiditatea camerei este mai mare decât cea normală. Din aceasta, ceaiul devine umed, se schimbă culoarea, mirosul, gustul, mucegaiul poate apărea pe el.
Ceaiul este păstrat în interior cu o umiditate mai mare de 70%.
Ceaiul nu ar trebui să fie depozitat în dulapuri de perete deasupra unui sobă de gaz sau a chiuvetei, unde aburul se ridică adesea la tavan de la apă caldă sau de la gătit.
Cum afectează lumina ceaiul?
Lumina este un alt dușman al ceaiului. Ca orice plantă uscată, ceaiul nu poate fi depozitat în lumină, deoarece culoarea sa se deteriorează.
Lumina distruge vitaminele. Atunci când lumina cade pe ceai, în special procesele solare, în produs sunt activate procesele oxidative, care distrug pigmentul. Gustul ceaiului se înrăutățește.
Ceaiul este depozitat într-un loc întunecos unde nici razele soarelui, nici lumina electrică nu ajung.
Cum influențează aerul ceaiul
Nu e de mirare că producătorii sigilează ceaiul într-un ambalaj sigilat. Acest lucru se face astfel încât oxigenul să nu interacționeze cu produsul și să nu se oxideze.
Prin urmare, au inventat ambalaje în vid pentru stocarea multor produse, inclusiv ceai. În timp ce ceaiul se află într-un recipient închis ermetic, mediul nu îl afectează. De aceea se recomandă să cumpărați ceai în cutii mici, astfel încât să nu fie depozitat mult timp în aer liber și să nu aibă timp să expire.
Când cumpărați ceai, trebuie să deschideți cu atenție pachetul astfel încât să îl puteți închide din nou strâns.
Dacă totuși trebuie să toargi ceaiul într-un alt borcan, atunci ar trebui să fie astfel încât între conținutul său și capacul să fie cât mai puțin posibil spațiu liber. La urma urmei, se acumulează un aer invizibil.
Cel mai bine este dacă ambalajul este vid. Apoi, puteți pompa independent aerul din pachet, creând astfel condiții ideale pentru depozitarea ceaiului. Dar această metodă de ambalare este potrivită doar pentru ceaiul cu frunze mici sau granulat. Când ceaiul este pompat, ceștile mari de ceai din frunze își vor pierde forma și vor fi zdrobite.
Ceaiul este depozitat într-un recipient etanșat ermetic, care ar trebui să corespundă în volum cu cantitatea sa.
Care ar trebui să fie recipientul pentru depozitarea ceaiului
O influență mai puțin importantă asupra calității ceaiului și a ambalajului în care este turnat.
Cel mai bun lucru este că ceaiul este depozitat în recipiente din tablă sau ceramică, cu un capac etanșat. Pentru fiecare tip de ceai ar trebui să existe un borcan personalizat, astfel încât mirosul lotului anterior să nu stingă aroma celui nou. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci borcanul este spălat, apoi este bine uscat pentru a exclude chiar și cea mai mică intrare a umezelii în ceai.
De asemenea, puteți utiliza recipiente de sticlă, dar în acest caz borcanul trebuie să stea într-un dulap închis pentru a împiedica intrarea luminii.
Ceaiul este bine păstrat în recipiente moi, dacă este fabricat din folie sau are o acoperire specială (pulverizare) care împiedică pătrunderea mirosurilor din mediul înconjurător.
Este imposibil să depozitați ceaiul în pungi de hârtie, prin care nu numai că aerul trece bine, ci și mirosurile care pot ruina cea mai bună băutură în câteva ore. Prin pungi de hârtie cu umiditate și umiditate se scurge cu succes, ceea ce este în detrimentul frunzelor de ceai.
Umiditatea nu trece prin pungi de plastic, dar în astfel de pungi ceaiul sufocă și dispare.
Nu depozitează ceai în recipientele din plastic, deoarece orice material plastic are un miros, chiar dacă este nesemnificativ, că ceaiul absoarbe ușor ceaiul.
Ceaiul este depozitat într-un vas din ceramică, staniu sau sticlă, cu un capac bine îndoit, fără accesul la umiditate, miros și lumină.
Care ar trebui să fie temperatura în timpul depozitării ceaiului
Aceasta este probabil întrebarea principală care îi interesează pe iubitorii de ceai.
Există recomandări ca ceaiul să fie depozitat în frigider sau congelator, deoarece în aceste condiții, ceaiul nu dezvoltă tot felul de microorganisme care îl strică. Dar cum, așadar, să tratăm inscripțiile pe pachetele de ceai, care îndemn să o păstrăm într-un loc uscat și răcoros? Ideea este că această recomandare se referă la ceaiul negru sau roșu care a trecut prin întreaga etapă de fermentație. Prin urmare, în condiții de cameră, în conformitate cu cerințele menționate mai sus, poate fi depozitat fără pierderea gustului timp de aproximativ un an.
Dar pe lângă ceaiul negru sau roșu, există și ceai verde, precum și ceaiul oolong și puerul. Aceste trei tipuri de ceai necesită o atenție mai mare și un mod de depozitare ușor diferit.
Cum se păstrează ceaiul verde
În ceaiul verde, structura frunzelor este mult mai moale decât cea a negrului. Se usucă, practic evitând fermentația. Prin urmare, trebuie să fie stocat altfel.
La temperatura camerei, chiar și într-un ambalaj sigilat, ceaiul verde se deteriorează rapid. Culoarea sa verde devine mai palidă, mirosul se schimbă, iar în gust amărăciune apare. Da, și substanțele sale benefice la temperatura camerei sunt distruse.
Prin urmare, ceaiul verde este depozitat în congelator. Dar, ținând seama de faptul că ceaiul nu este supus re-înghețării, acesta este ambalat în saci mici care pot fi folosite pentru câteva zile.
Cu toate acestea, dacă ceaiul verde este cumpărat într-un magazin unde acesta a fost păstrat la temperatura camerei, atunci nu are rost să veniți acasă să îl puneți în congelator.
Ceaiul Oolong este depozitat în congelator - ceai, care a fost fermentat doar pe jumătate, adică frunzele sale sunt de obicei mai întunecate la margini și rămân verzi în mijloc. Prin urmare, ceaiul oolong are o aromă plăcută de ceai verde și un gust bogat de roșu.
Cum se păstrează Pu-erh
Acest ceai particular diferă atât de verde, cât și de negru (roșu), nu numai prin metoda de fabricare (uscare), ci și prin metoda de stocare.
Pu-erh suferă, de asemenea, fermentație, dar acest proces are loc într-un model accelerat. Apoi, frunzele preparate sunt uscate nu în vrac, ci presate împreună, rezultând brichete de ceai sau clătite. Dacă ceaiul negru și cel verde este depozitat într-un recipient închis etanș, această condiție nu se aplică Pu-erh.
Pu-erh comprimat este înfășurat în hârtie sau într-un ambalaj special și depozitat la temperatura camerei într-un dulap separat. Dar lângă el nu ar trebui să existe substanțe și produse mirositoare.
Contactul Puera cu aerul este benefic doar, deoarece procesul de fermentare continuă. Prin urmare, acest ceai devine din ce în ce mai puternic și mai aromat.
Umiditatea pentru Pu-erh nu joacă un rol special, dar totuși este de dorit ca încăperea în care este depozitat acest ceai să aibă un climat apropiat de cel care se întâmplă de obicei în apartamente.
Puer nu-i place ambalajul ermetic - îi sufocă.
Cât durează magazinul de ceai?
În multe familii, ceaiul este preparat într-un ceainic și apoi beți în timpul zilei, chiar fără a bănui că în câteva ore, ceaiul devine nu numai inutil, ci și dăunător.
Prin urmare, înainte de consumul de ceai, ceaiul proaspăt este întotdeauna preparat și reziduurile sunt întotdeauna turnate.
