Conserve de capsuni

Acum, gemul poate fi cumpărat de la orice magazin alimentar, iar gama sa este suficient de largă. Dar multe gospodine preferă să-și facă propriul gem, crezând că numai acasă, se dovedește cel mai delicios și parfumat.

Căpșunile sunt fructe foarte plăcute. În câteva ore, fructele își pierd forma, secretă suc și dobândesc o aromă neplăcută de vin. Prin urmare, ei încearcă să proceseze și să înceapă căpșunile cât mai curând posibil.

Detalii despre gătit

• Este cel mai bine să luați fructe de păstăi de aceeași dimensiune pentru gem, deoarece timpul de gătire pentru căpșunile grosiere și puțin adânci este diferit. Dacă doriți ca boabele după gătit să-și păstreze forma, folosiți căpșuni mici, deoarece boabele mari gătesc mai mult și în același timp fierbe moale.
• Bomboanele nu ar trebui să fie necoapte. Fructele imature nu au nici gust, nici aromă. Bomboanele suprapuse se fierb în timpul gătitului, astfel încât acestea sunt potrivite numai pentru gem.
• Înainte de gătire, boabele sunt culese, se îndepărtează gunoiul.
• Spălați căpșunile prin imersarea lor într-un ciocan într-o cratiță sau într-un bazin cu apă rece. Pentru ca gemul să nu funcționeze lichid, fructele trebuie să fie uscate din umiditate, așezate pe o cârpă uscată. Apoi scoateți sepalele.
• Pentru 1 kg de fructe de pădure necesită 1, 3-1, 5 kg de zahăr. Nu merită să economisiți, deoarece datorită conținutului înalt de zahăr microorganismele care dau naștere produsului nu se dezvoltă în gem. Cu mai puțin zahăr, gemul poate ferma sau deveni mucegai.
• Pentru a păstra cea mai mare parte a nutrienților care sunt în căpșuni, gatitul nu trebuie amânat pentru o perioadă lungă de timp. Cea mai bună modalitate este de a pre-vărge fructe de padure cu zahăr. Câteva ore mai târziu căpșunile vor face sucuri, ceea ce va reduce semnificativ timpul de gătit.
• Calitatea gemului depinde de cât de repede penetrează zahărul în timpul gătitului. Pentru fructele de padure nu se fierbe moale si raman intacte, trebuie sa fie inmuiate treptat cu zahar. Pentru acest lucru există un gem de gătit în mai multe recepții. De exemplu, căpșunile sunt mai întâi înmuiate în sirop fierbinte, păstrate în ea timp de câteva ore, apoi se continuă gătitul.
• Se recomandă ca dulceața de căpșuni să gătească porții care nu depășesc 3 kg, deoarece un număr mare de fructe de pădure mărește timpul de gătit, ceea ce afectează calitatea produsului. Tratamentul termic prelungit afectează nu numai aspectul gemului, ci și proprietățile sale benefice.
• Blocajul preambalat în borcane este închis cu capace numai după răcirea completă. Dacă închideți borcanul cu blocaj fierbinte cu un capac, după răcire pe partea din spate a capacului se acumulează condens. Se scurge în gem, creând astfel premisele de a fi înăbușite.
• Borcanele de gem trebuie spălate bine, încălzite într-un cuptor sau peste abur și uscate. Și căldura trebuie spălată și fiartă, pliată într-o cratiță.

Se păstrează căpșuni cu fructe întregi: prima rețetă

Ingrediente pentru cinci recipiente de 0,5 l:

• căpșuni - 2 kg;
• zahăr - 2, 6 kg;
• acid citric - 3 g

Metoda de gătit

• Reasamblați căpșunile, îndepărtați fructele verde și răzuite.
• Clătiți prin dozare într-un sondă și lăsându-l de mai multe ori în apă. Scoateți sepalele.
• Puneți toate căpșunile într-o tigaie de smalț și presărați cu zahăr.
• Lăsați boabele preparate astfel peste noapte într-un loc răcoros.
• A doua zi, puneți căpșunile cu sucul în bazinul de alamă și puneți focul lent. Se amestecă periodic până când zahărul este complet dizolvat.
• Apoi, măriți focul și fierbeți blocajul timp de 20-25 de minute din momentul fierberii. Spumă care apare pe suprafață, asigurați-vă că ați îndepărtat scimătorul. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați acid citric la gem la sfârșitul gătitului.
• Se răcește gemul pregătit și se toarnă în borcane de sticlă. Acoperiți cu capace sau pergament.

Jam cu fructe întregi: Rețetă doi

Ingrediente pentru o capacitate de 5, 5 l:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1, 4 kg;
• apă - 500 ml.

Metoda de gătit

• Reasamblați căpșunile, îndepărtați gunoi, fructe necoapte sau răzuite. Spălați-l scufundându-l într-un șuviu de mai multe ori în apă rece. Scoateți sepalele.
• Se toarnă un kilogram de zahăr în pelvis. Se toarnă apă. Gatiti siropul.
• Scoateți pelvisul din foc. Se toarnă fructele în sirop și se lasă timp de 4 ore.
• După acest timp, puneți boabele înapoi pe foc și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma, gătiți timp de 10 minute. Scoateți din căldură. Lăsați blocajul să se infuzeze timp de 8 ore.
• Se adaugă 200 g de zahăr, se amestecă, se pune focul din nou. Se fierbe încă 10 minute. Îndepărtați pelvisul de la aragaz și lăsați să se infuze timp de 4 ore.
• Se toarnă 200 g de zahăr, se amestecă, se pune foc. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic până când fierbeți.
• Răciți blocajul. Se toarnă rece în borcane de sticlă.

A treia rețetă

Ingrediente pentru șase containere de 0,5 l:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1, 5 kg;
• apă - 2 lingurițe.

Metoda de gătit

• Se sortează căpșunile, se clătește, se scurge într-un șuviu. Scoateți sepalele.
• Se toarnă zahărul în castron, se adaugă apă. Gatiti siropul.
• Se toarnă fructele de padure, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute, îndepărtându-se spuma cu un scimmer.
• Scoateți pelvisul din căldură și lăsați să se infuzeze timp de 15 minute.
• Așezați din nou pe sobă și aduceți la fierbere. Gatiti-va la foc moderat timp de 15 minute.
• Repetați aceeași procedură de 3 ori.
• Se toarnă siropul din gem printr-un ciocan într-un alt bazin.
• Așezați boabele în sondă în borcane curate și uscate.
• Puneți siropul pe foc și gătiți timp de 15 minute. Sirop fierbinte se toarna fructe de padure. Răciți blocajul. Închideți capacul.

Jam din căpșuni foarte suculente

Ingrediente pentru cinci recipiente de 0,5 l:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1, 5 kg.

Metoda de gătit

• Reasamblați căpșunile, spălați, îndepărtați cozile.
• Fold-l în smalț. Se toarnă un kilogram de zahăr. Lăsați timp de 12 ore. În acest timp, o cantitate mare de suc se va remarca.
• Se toarnă sucul în bazinul de gătit. Adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr. Puneți focul și fierbeți siropul până când zahărul este dizolvat.
• Se toarnă fructele de pădure. Gatiti peste caldura moderata, indepartand spuma, pana cand fierte complet.
• Răciți blocajul. Transferați în borcane curate și uscate. Închideți capacul.

Gem de căpșună gros

Ingrediente pentru șase containere de 0,5 l:

• căpșuni - 2 kg;
• zahăr - 1, 5 kg;
• lămâie - 0, 5 buc.

Metoda de gătit

• Reasamblați căpșunile, scoateți gunoiul, fructele necurățite și răzuite. Clătiți scufundând de mai multe ori într-un ciocănit în apă rece. Lăsați lichidul să se scurgă. Pentru a face acest lucru, puteți pune boabele pe o cârpă curată. Și numai acum rupeți ușor sepalele.
• Puneți boabe într-un castron, adăugați zahăr. Așezați vasele într-un loc răcoros timp de 5-6 ore, astfel încât căpșunile să dea suc.
• Puneți bazinul la foc mediu și, amestecând ușor conținutul vasului, așteptați până când zahărul se dizolvă complet.
• Se fierb boabele timp de 10 minute după fierbere. Spumă emergentă trebuie îndepărtată.
• Apoi, utilizați același scimmer pentru a prinde fructele și a le pune într-un alt recipient. Și continuați să fierbeți siropul timp de o oră.
• Apoi adăugați lămâia măruntă tocată și coaja, după îndepărtarea pietrelor. Se fierbe peste căldură moderată timp de încă o oră.
• Puneți boabele capturate anterior în sirop și gătiți blocajul timp de aproximativ o oră, făcând focul cel mai mic.
• În timp ce gemul se gătește, spălați borcanele. Procalificați-le în cuptor sau clătiți-le cu apă clocotită, apoi uscați bine, întorcându-vă pe un prosop.
• Când este fierbinte, puneți gemul în borcane. Lăsați neacoperită până se răcește. Acoperiți cu capace sau hârtie pergament.

Gem de căpșuni "Cinci minute"

Ingrediente pentru patru containere de 5 l:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 800-1000 g;
• suc de lămâie - 2 linguri. l.

Metoda de gătit

• Du-te prin căpșuni. Îndepărtați toate boabele necoapte sau stricate.
• Spălați-l, scufundându-l în șarje mici într-un bazin cu apă curată rece.
• După ce lichidul a fost golit, tăiați ușor maneta.
• Îndepărtați căpșunile într-un castron și adăugați zahăr. Lăsați într-un loc răcoros timp de 6-8 ore, așa că ea a dat suc.
• Pregătiți borcane și capace pentru rulare. Băncile spală bine. Această rețetă necesită sterilizare, astfel încât gemul să nu fie acru în timpul depozitării.

După o perioadă de timp specificată, puneți castronul pe un foc mic și, amestecând încet, aduceți la fierbere.

• Apoi, măriți căldura și fierbeți fructele timp de 5 minute, îndepărtând spuma care apare. Se toarnă suc de lămâie.
• Se toarna gemul fierbinte în borcane și se înmoaie imediat dopurile de staniu. Întoarceți-vă cu capul și răciți.

Notă: dacă doriți să obțineți un blocaj mai gros, după cinci minute de gătit, lăsați-l să stea timp de 5-6 ore, apoi puneți blocajul înapoi pe sobă și gătiți încă 5 minute. Unele gospodine repetă această procedură de trei ori. Apoi, gemul fierbinte este turnat în cutii de conserve și laminat.

Notă de amantă

Gemul de disponibilitate poate fi definit după cum urmează:

• O picătură de sirop pe o farfurie nu se întinde, dar își păstrează forma.
• Când gemul este gata, spuma nu se dispersează pe marginile vasului, ci se acumulează în mijloc.
• Boabele sunt distribuite uniform în sirop.
• În cazul unui blocaj de calitate superioară, boabele sunt bine înmuiate în sirop.
• Siropul trebuie să fie transparent, ușor, nu de culoare caramelă.
• Jam nu ar trebui să miroasă ca zahărul ars.