Gem de prune de cires

Prunele de cireș sunt rude de prune, de la care se deosebesc numai dimensiunea fructului și locul de creștere. Cultura nu tolerează înghețurile, deci crește în zone cu temperaturi calde sau temperate: în Caucaz, în Balcani, în Iran, în țările din Asia Centrală și Asiatică. Se cultivă cu succes în multe regiuni ale Rusiei, în Ucraina, în Europa de Vest.

Fructele prunelor de cireșe sunt mici, rotunde, mai ales galbene, dar pot fi verde, roz, roșu și chiar purpuriu.

Prunele de cireșe, ca și relativul - prune, conțin multe zaharuri, pectine, acizi organici, precum și vitaminele C și A.

Prunele dulci și vișine sunt foarte gustoase. Ele sunt foarte potrivite pentru conservare. Din prunele de cireșe gătesc compoturi, gemuri, jeleu, gem, fă un marshmallow.

Gem de prune de cireș: detalii de gătit

Sunt selectate numai prune cireșe coapte pentru dulciuri. Fructele neacoperite sunt foarte acre, iar gemul este obținut fără aroma și gustul potrivit. De la fructele prea coapte se poate face numai gem.
Zaharul ar trebui să fie suficient în cazul blocajului de prune de cires - cel puțin 60%, altfel produsul poate fi acid. Faptul este că unele microorganisme cu o cantitate mică de zahăr își continuă existența, ceea ce degradează calitatea gemului.
Pentru a menține fructele întregi, se recomandă prune să adoarmă în sirop și să se înmoaie în ea timp de cel puțin 3-4 ore. În acest timp, prunele sunt înmuiate în mod egal cu sirop și fructele nu fierbe moale în timpul gătitului. Fără pretenții, puteți fierbe numai prune roșii. Se imersează imediat în sirop fierbinte și se fierbe până se fierbe.
Dacă prunele de cireșe sunt fierte cu pietre, atunci se recomandă să-l blinească înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, prunele cireșe spalate anterior sunt așezate într-un șuviu și scufundate în apă fiartă. Focul este redus astfel încât temperatura apei scade la 80 °. În apă fierbinte, prunele de cireșe sunt bline pentru 5-8 minute. Punctul de fierbere al apei nu poate fi mărit, altfel fructul se va topi. Apoi, prunele de cireșe se răcesc imediat în apă cu gheață.
După răcire, fructele sunt perforate cu o scobitoare, cu pene sau cu o "pensulă" de casă. Pentru a face acest lucru, taie un cerc de plută vin de grosime de 0, 5-1 cm și străpungeți-l prin mai multe ace.

Gem de prune de cires cu pietre

ingrediente:

prune cireșe - 1 kg;
zahăr - 1, 5 kg;
apă - 1, 5 Art.

Metoda de gătit

Scoateți prune de cireș. Îndepărtați fructele roșii, necurățate și bătute.
Prune gratuite de cireșe din tulpină. Spălați temeinic cu apă curentă.
În loturi mici, se scufundă prunele în apă fierbinte și se înmoaie timp de 5 minute. Se răcește rapid în apă cu gheață.
Împingeți fiecare fruct în mai multe locuri. Rabatați în bazinul de gătit.
Se toarna zaharul in tigaie, se adauga apa. Se agită constant, se aduce la fierbere la căldură scăzută. Se fierbe siropul timp de 5 minute.
Se toarnă prunele de cireșe cu sirop fierbinte. Lăsați timp de 4 ore să se înmoaie fructele.
La sfârșitul acestei perioade, turnați cu gust siropul în tigaie, aduceți-l la fiert și gătiți peste căldură moderată timp de 15 minute.
Se toarnă prune de cireșe cu sirop fiert. Lăsați-l din nou timp de 4 ore.
A doua oară, toarnă siropul în tigaie și fierbe din nou timp de 15 minute.

După ce turnați siropul, fierbeți prunele de cireș peste căldură moderată timp de 20 de minute.

Răciți complet blocajul. Răspândiți-le în borcane mici, curate și uscate. Închideți pergamentul. Dacă doriți să închideți blisterul ermetic, puneți-l în borcane fierbinți. Imediat sigilați cu capace sterile.

Gem de prune de cireșe cu gropi: a doua rețetă

ingrediente:

prune cireșe - 1 kg;
zahăr - 700 g;
apă - 100 ml.

Metoda de gătit

În prune de cireș coapte au tăiat cozile. Spălați cu apă curentă.
În loturi mici, puneți-l într-un șuviu, scufundați în apă clocotită și înveliți pentru 5 minute. Apoi se răcește repede în apă cu gheață.
Folosind fiecare scobitoare, furculita sau unealtă specială, tăiați fiecare fruct. Rabatați în bazinul de gătit. Adăugați zahăr și lăsați timp de 5-6 ore.
După câteva ore, puneți bazinul într-un incendiu lent, adăugați apă la o viteză normală și încălziți până când zahărul este complet dizolvat. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care va apărea pe suprafața blocajului. Deoarece se fierbe gheața pentru 20-30 de minute.
Scoateți din căldură. Când este fierbinte, aranjați în borcane de sticlă curate, uscate, așteptați 5-10 minute, apoi etanșați bine cu capace de staniu.

Prune de cireș păstrează: prima rețetă

ingrediente:

prune cireșe - 1 kg;
zahăr - 1 kg.

Metoda de gătit

Răsuciți prunele de cireș, lăsând doar o boabe coapte și dense. Clătiți temeinic sub apă curgătoare sau în bazin, schimbând apa de mai multe ori.
După ce apa a fost drenată, îndepărtați cu grijă oasele.
Îndoiți prunele de cireșe în bazinul de gătit sau într-o tavă de smalț mare. Turnați zahărul. Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc răcoros timp de 5-6 ore. În acest timp, prune va da sucul, iar zahărul este parțial dizolvat.
După un timp, puneți bazinul la foc mic. Aduceți gemul la fiert, îndepărtați spuma. Pentru zahăr sau prune adăpostite la fund, amestecați periodic conținutul pelvisului. De la fierbere, fierbeți prune de cireș timp de 5 minute.
Apoi scoateți din căldură și lăsați timp de 6 ore.
Puneți-l înapoi în foc și gătiți timp de 5 minute. Apoi repetați încă de două ori procesul în picioare și fierbere.
Pregătiți borcane curate și uscate cu capace sterilizate. Răspândiți în ele un blocaj fierbinte și sigilați imediat dopul.

Prăjitură de prune de cireș: oa doua rețetă

ingrediente:

prune cireșe - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
apă - 250 ml.

Metoda de gătit

Alegeți un prune de cireș copt, scoateți fructul verde. Tăiați tulpina.
Spălați fructele cu apă curentă. Scurgeți, așezați pe o sită sau un prosop.
Îndoiți într-un vas de email, turnați apă. Gatiti-va la foc moderat timp de 5-10 minute. Asigurați-vă că fructele nu sunt fierte moi.
Puneți prunele de cireșe într-un șuviu. Ștergeți-l într-un castron.
Transferați masa de sol într-o cratiță largă, adăugați zahăr.
Se amestecă masa, se pune foc. Aduceți la fierbere, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Se fierbe la 10 minute de la fierbere.
Scoateți din căldură și lăsați blocajul să stea timp de 8 ore.
Repetați o băutură de zece minute cu o pauză de zece ore de două ori.
Așezați blocajele fierbinți în formă fierbinte în borcane curate și uscate și etanșați ermetic cu capace sterile din tablă.

Prăjitură de prune de cireșe: a treia rețetă

ingrediente:

prune cireșe - 2 kg;
zahăr - 1, 5 kg;
apă - 120 ml.

Metoda de gătit

Bucurați-vă prune cireșe coapte. Scoateți maneta. Spălați temeinic cu apă curentă.
Tăiați fiecare fruct la mijloc și îndepărtați osul. Îndoiți prunele de cireșe în bazinul de gătit sau în tigaia largă.
Se toarnă jumătate din norma de zahăr într-un alt vas, se toarnă apă. În timpul amestecării, așteptați până când zahărul este complet înmuiat cu apă. Adăugați restul zahărului. Agitați din nou. Puneți un foc foarte mic.
În timp ce amestecați, fierbeți un sirop gros.
Umpleți boabele cu sirop fierbinte și lăsați timp de 6-8 ore. În acest timp, o parte din zahăr este caramelizat, devenind o masă solidă.
Colectați-l și puneți-l într-un alt fel de mâncare. Se scurge siropul din acest prun de cires. Pe foc mediu, aduceți la fierbere.
Când zahărul se dizolvă, umpleți-l cu fructe de padure. Lăsați pruncul să insiste pentru încă 8 ore.
Apoi puneți gemul pe o căldură moderată și gătiți timp de 5 minute.
Atunci când este fierbinte, aranjați în borcane sterile uscate și plută strâns cu capace curate, fierte.

Gem de prune cireșe fără gătit

ingrediente:

prune cireșe - 1 kg;
zahăr - 1 kg.

Metoda de gătit

Alegeți un prun cireș copt, îndepărtați fructul viermei, îndepărtați tulpina.
Clătiți prunele de cireșe în apă rece. Răsuciți fiecare fruct și îndepărtați osul.
Împrospătați scorțișoară cu scorțișoară într-un blender. Adăugați zahăr și amestecați bine.
Transferați această masă în borcane curate și uscate. Închideți capacul capronului.

Gem de prune de cireșe cu cuișoare

ingrediente:

prune cireșe - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
garoafa - 2 boboci;
suc de lamaie - 1 lingura. l.;
Scorțișoară - pentru gust.

Metoda de gătit

Prindeți prunele de cireșe, îndepărtați fructele vierme și imature. Spălați bine sub apă curentă.
Se îndoaie într-un ciocănit, se înmoaie în apă fierbinte și se învelește timp de 5 minute. Se răcește rapid în apă rece.
Când apa este drenată, utilizați o scobitoare pentru a tăia fructul. Rabatați în bazinul de gătit.
Se fierbe sirop din apă și zahăr într-o cratiță. Umpleți-le cu prune de cireșe și lăsați timp de 5 ore.
Așezați bazinul pe aragaz. Cu agitare blândă, aduceți gemul la fiert, îndepărtați spuma. Puneți cuișoare, scorțișoară, se toarnă suc de lămâie. Se fierbe până se prepară. De îndată ce o picătură de sirop răcit din blocaj se oprește pe farfurie, gemul este gata.
Când este fierbinte, puneți-l în borcane sterile, etanșați bine cu capace de staniu.

Gem de prune de cires cu pere

ingrediente:

prune cireșe - 1 kg;
pere de coapte - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
apă - 100 ml;
vanilie și scorțișoară - la gust.

Metoda de gătit

Pentru gem, alegeți prune de fructe coapte. Clătiți-le cu apă curentă. Tăiați la mijloc, îndepărtați oasele.
Spălați perele, le tăiați la jumătate, tăiați gropile de semințe. Tăiați în cuburi mici.
Îndoiți prunele și perele cireșei în bazinul de gătit. Umpleți cu zahăr, adăugați apă. Lăsați timp de 5-6 ore. În acest timp, fructul va da suc, după care gemul poate fi pus pe sobă.
Adăugați scorțișoară și vanilie la gem, amestecați ușor. Peste o căldură scăzută aduceți la fierbere, îndepărtând spuma care apare. În timp ce se amestecă ocazional, se fierbe până se gătește. Dacă o picătură de sirop nu este tăiată pe farfurie, blocajele pot fi îndepărtate de la căldură. Răciți-l complet.
Așezați blocajul rece în borcane curate și uscate, acoperiți cu pergament.