Gem de cires

Un nume al acestui fruct de padure încântă multe. Cât de bune sunt găluștele și plăcile de cireșe, se compotesază din ea! După ce gospodăria mănâncă destul de această boabe parfumată și gustoasă, hostessul continuă să recolteze pentru iarnă.

Cireșele nu sunt numai gustoase, ci și sănătoase. În plus față de vitaminele C, PP, A și B1, această boabe conțin acizi folicici malici, citrici, succinici, formici, precum și oligoelemente utile: cupru, magneziu, fier, potasiu. Are zaharuri, tanini, fibre, pectine.

Cherry se recomandă să se utilizeze pentru anemie, boli de rinichi, boli pulmonare, artrită, artrită, constipație. În plus, cireșe are un efect calmant asupra sistemului nervos central, astfel că boabele sale sunt utilizate în tratamentul și prevenirea bolilor mintale și a epilepsiei.

Din fructele cireșei se prepară tincturi, compoturi, băuturi din fructe, sucuri, lichioruri. Dar cel mai popular este gemul de cireșe.

Detalii despre gătit

Cireșele nu sunt la fel de inofensive cum apar la prima vedere. Faptul este că oasele ei conțin amigdalina glicozidică, care în anumite condiții începe să producă acid cianhidric otrăvitor. Prin urmare, deși gemul de cireșe cu oasele, deși are un gust specific și o aromă mai bogată, devine nesănătos în timpul depozitării pe termen lung. De aceea, nu ar trebui să fie depozitate mai mult de un an.
Pentru gemuri se utilizează fructe coapte, tari, nu cruzi. Cele mai potrivite soiuri cu fructe roșii sau aproape negre. Fructele mici și mai puțin mature sunt folosite pentru a face gem și marmeladă.
Gemul de cireșe este gătit cu sau fără pietre. Cu toate acestea, gemul fără semințe, deși laborios, este considerat mai bun și mai delicios. Dacă cireșea înainte de gătire este necesară pentru a se înțepa sau a bloca în apă, cireșul nu poate fi supus acestei proceduri. Desigur, dacă restul respectă toate regulile de conservare. De exemplu, pentru ca boabele din gem să nu se împrăștie, se fierbe în 2-3 doze, păstrându-se în sirop pentru câteva ore.

Bloc de cireș

Ingrediente pentru patru containere de 5 l:

cireșe - 1 kg;
zahăr - 1-1, 2 kg;
apă - 1 lingură.

Metoda de preparare

Sortați cireșul, îndepărtați toate deșeurile, fructele mărunte, tulpinați, tulpinați. Deși, de regulă, cireșele copt se întâmplă deja fără ele.
Spălați fructele sub apă curgătoare. Lăsați lichidul să se scurgă.
Folosind un bolț sau un dispozitiv special, îndepărtați oasele, încercând să nu deformați fructele prea mult.
Puneți cireșele preparate într-o cratiță de smalț și presărați-le în straturi de zahăr. Lăsați într-un loc răcoros timp de 3 ore.
Apoi puneți cireșul în bazinul de gătit. Zahăr, care a rămas în tigaie, se clătește cu apă și se toarnă într-un bazin.
Așezați recipientul de fructe de pădure pe sobă. Faceți un mic foc și, în timp ce amestecați ușor cireșele, așteptați până când zahărul se dizolvă complet. Întăriți focul, aduceți masa la fierbere.
Se fierbe gemul la fierbere medie, îndepărtându-se spuma care apare. Pentru a preveni arderea, îndepărtați pelvisul de mai multe ori de la sobă și amestecați boabele cu o lingură cu crestătură.
Verificați disponibilitatea prin picurarea unei picături de sirop pe farfurie. Dacă nu se răspândește, atunci gătitul de gem poate fi considerat complet.
Se răcește în pelvis. Transferați în borcane curate și uscate. Închideți cu hârtie de pergament, legați gâtul cu un șnur.

Gem de cires cu gropi

Ingrediente pentru cinci recipiente de 0,5 l:

cireșe - 1 kg;
zahăr - 1, 2-1, 5 kg;
apă - 2 lingurițe.

Metoda de preparare

Sortați cireșul. Îndepărtați toate boabele necorespunzătoare, pestelese, pătate, precum și tulpina. Spălați sub apă rece.
Se mănâncă boabele într-o sârmă și se fierbe la 90 ° timp de un minut. Apoi se răcește repede în apă rece. Dacă nu doriți să expuneți boabele la un astfel de tratament termic, le puteți tăia cu un ac înainte de a le găti. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât fructele să nu se scufunde în timpul gătitului și să rămână întregi. Puneți cireșul în bazinul de gătit.
Într-un alt vas, se fierbe un sirop de 800 de grame de zahăr și apă plină. În cazul în care siropul este tulbure, presați-l printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon. Turnați-le cu boabe pregătite. Lăsați-i să stea în sirop timp de 4 ore.
Separați siropul de cireș și fierbeți timp de cinci minute.
Turnați din nou fructele. Puneți zahărul rămas. Puneți un foc mic. În timpul amestecării, așteptați până când se dizolvă complet. Boila crește și fierberea a blocat până când a făcut, asigurați-vă că pentru a elimina spuma cu un skimmer. Pregătirea este determinată de o picătură de sirop turnat pe farfurie.
Scoateți blocajul din sobă și răciți-l complet. Ambalare rece în borcane curate și uscate. Închideți pergamentul.

Gem de cireș special

Ingrediente pentru patru containere de 5 l:

cireșe - 1 kg;
apă - 1/2 linguri;
zahăr - 4 ani;
nuci (pădure, migdale, fistic, nuc sau altele) - 200 g.

Metoda de preparare

Pregătiți nucile în prealabil. Grind astfel încât piesele sunt plasate în fructe.
Pentru acest gem, luați o cireșă mare coaptă, cu un os separabil. Urmați fructele, îndepărtați tulpina rămasă. Clătiți cu apă curentă.
Folosind o unealtă sau un știft special, îndepărtați cu grijă oasele. În fiecare boabe, puneți o bucată de nuc.
Așezați cireșul într-o tigaie de smalț. Turnați zahărul, luându-l doar pe jumătate. Lăsați timp de 6 ore într-un loc răcoros. În acest timp, sucul se va remarca.
Turnați cu grijă sucul în bazinul de gătit. Se adaugă zahărul rămas, se adaugă apă. Gatiti siropul.
Puneți boabe în sirop fierbinte. Se fierbe, îndepărtându-se spuma, până când se înmoaie. Încercați să nu amestecați boabele, astfel încât nucile să nu cadă din ele. Este suficient să scuturați ușor pelvisul și să îl întoarceți dintr-o parte în alta.
Imediat ce siropul devine destul de gros, îndepărtați blocajul din sobă și se răcește.
Așezați blocaje reci în borcane, închideți cu capace de pergament sau capron.

Gem de cireș de cinci minute

Ingrediente pentru șapte cutii de 0,5 l:

cireșe - 2 kg;
zahăr - 1, 5 kg.

Metoda de preparare

Bucurați-vă prin cireșe. Îndepărtați fructele și resturile murdare. Clătiți cu apă curentă.
Așezați-l în bazinul de gătit. Se toarnă în straturi de zahăr. Lasati-o timp de 5-6 ore pentru ca boabele sa faca suc.
Puneți un foc lent și gătiți, amestecând ușor, până la fierbere, îndepărtați spuma. Apoi gătiți încă 5-7 minute.
Pregătiți borcane sterile cu capace fierte. Trebuie să fie complet uscați. Preambalați gemul în borcane și imediat plută ermetică. Întoarceți-vă cu capul în jos și răciți în această poziție.

Blocaj de cireș gros, fără coajă

Ingrediente pentru patru cutii de 0,5 l:

cireșe - 1 kg;
zahăr - 1, 2-1, 5 kg.

Metoda de preparare

Sortați cireșul, îndepărtați resturile, fructele și tulpinile deteriorate. Clătiți boabele sub apă curgătoare. Utilizând o unealtă specială sau un știft normal (ac de păr), îndepărtați oasele.
Așezați boabele în bazinul de gătit. Turnați zahărul. Lăsați-l timp de 2 ore pentru ca boabele să facă suc. Se amestecă.
Așezați pelvisul pe sobă și, la o temperatură scăzută, aduceți la fierbere, amestecând ușor și îndepărtând spuma. Se fierbe 10 minute.
Scoateți din căldură. Lăsați blocajul timp de 12 ore să stea.
A doua zi, puneți gemul pe foc și gătiți timp de 5 minute.
Stai din nou timp de 12 ore.
A treia oară, puneți fiorul în gem, dar gătiți până se îngroațește.
Pregătiți borcane sterile uscate. Când este fierbinte, puneți gemul într-un borcan și plută ermetic. Întoarceți-vă cu capul și răciți.

Gem de cireșe cu oase groase

Ingrediente pentru patru cutii de 0,5 l:

cireșe - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
apă - 150 ml.

Metoda de preparare

Sortați cireșul. Lăsați doar fructe de mere dulce. Scoateți maneta. Clătiți bine sub apă curentă. Rabatați în bazinul de gătit.
Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă 700 g de zahăr. Gatiti siropul. Se toarna ciresul si se lasa timp de 12 ore.
A doua zi, puneți bazinul pe sobă, adăugați zahărul rămas și pe căldură medie, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Reduceți căldura, fierbeți timp de cinci minute. Se scoate din căldură și se lasă din nou timp de 12 ore.
A treia oară, puneți gemul pe foc și fierbeți timp de 10 minute.
Pregătiți borcane sterile uscate cu capace. Când este fierbinte, turnați gemul în acestea și se rostogolește imediat. Întoarceți-vă cu capul și răciți.

Notă pentru hostess

În sezonul fierbinte nu este întotdeauna posibil să găsiți un loc răcoros pentru a stoca gemul, acoperit cu hârtie de pergament, astfel încât acestea trebuie să fie bine închise. Pentru a face acest lucru, preparați borcane curate, care sunt pre-sterilizate pe abur, în apă clocotită sau în cuptor, apoi uscate. Blocajul este turnat în stare fierbinte și imediat sigilat. Se răcește în formă inversată. Astfel de gem poate fi păstrat la temperatura camerei într-o cameră întunecată.

Comentarii (0)