Din cele mai vechi timpuri, cranberries au fost numite "queen-berry" pentru gustul dulce-acru minunat și uimitoare proprietăți de vindecare. Chiar și acum vindecătorii îl folosesc adesea în rețetele lor, iar medicina modernă a dovedit științific că beneficiile acestui fruct de padure s-au dovedit de secole.
Compoziția de afine uimeste cu o varietate de acizi, vitamine și oligoelemente. Combinația lor armonioasă îi conferă abilitățile extraordinare ale boabelor, cu ajutorul cărora puteți consolida sistemul imunitar, curăța corpul de agenți cancerigeni și alte substanțe nocive, împiedică formarea plăcilor sclerotice pe pereții vaselor de sânge. Se confruntă cu prevenirea beriberi și este indispensabilă pentru răcelile. Este foarte util să aveți pe tot parcursul anului măcinări pe masa dvs. și pentru aceasta trebuie să aveți grijă de depozitarea înainte de folosirea uneia sau mai multor metode existente.
Depozitare în formă naturală
Cranberry are proprietăți puternice anti-bactericide datorită conservării sale naturale, a acidului benzoic. Acesta este motivul pentru care boabele nu au nevoie de procesare suplimentară pentru a fi stocate mult timp. Este suficient să creați condițiile necesare pentru aceasta, iar merișorul va păstra toate calitățile sale utile pentru o lungă perioadă de timp.
- De-a lungul timpului, în condițiile unei vieți în sat, afinele erau ținute împrăștiate într-o cameră uscată, întunecată și rece, după ce au fost culese și uscate în mod corespunzător. Pentru această metodă de păstrare, o boabă ușor neagră este mai potrivită.
- Păstrarea cranberries într-un apartament oraș pentru o lungă perioadă de timp va ajuta la înghețarea rapidă a acestuia. Numai boabele, recoltate la începutul toamnei, trebuie mai întâi să fie complet coapte. Cranberries, înainte de a le pune în congelator, ar trebui să fie selectate cu atenție, eliminarea gunoi, fructe afectate și deteriorate. În continuare, boabele sunt expuse în recipiente sau pungi de plastic și sunt supuse înghețării rapide. Cultura poate fi depozitată congelată timp de mai mulți ani, iar boabele dezghețate ar trebui să fie consumate imediat.
- O altă metodă de modă veche folosită de strămoșii noștri este de a înmuia afinele. În antichitate, a fost așezată în butoaie de lemn, turnată cu apă și acoperită cu un cuib, ținută în partea rece a casei. În prezent, puteți lua apă specială purificată. Butoaiele de stejar înlocuiesc perfect vasele moderne cu materiale care nu pot fi oxidate (sticlă, oțel inoxidabil), care sunt mai bine sterilizate în prealabil. Înainte de a înmuia afinele, nu uitați să sortați cu grijă, clătiți și clătiți cu apă fiartă rece. Depozitați aceste blancuri trebuie să fie în frigider.
Metode de preparare la rece a zahărului
Pentru cei care intenționează să utilizeze afine ca o delicatesă dulce și sănătos, modalități de a pregăti folosind zahăr, dar fără încălzire, sunt perfecte.
- Maximă păstrează toate proprietățile vindecătoare ale boabelor, stropite cu zahăr. Pentru a face acest lucru, cranberries sunt spălate, uscate și plasate în straturi în borcane de sticlă pre-sterilizate, presărat cu nisip de zahăr. Ultimul strat ar trebui să fie și zahăr. După umplere, borcanul este închis cu un capac din plastic, agitat ușor de mai multe ori, astfel încât zahărul granulat să fie distribuit uniform între fructe de pădure și îndepărtat la frigider.
- Cartofii cu piure de afine vor fi un desert delicios și sănătos în timpul iernii. Pentru a face acest lucru, boabele curate și uscate sunt zdrobite. Acest lucru se poate face cu un malaxor sau cu mașina de măcinat, dar este preferabil să se utilizeze tolkushku din lemn. Primele două opțiuni sunt, fără îndoială, mai rapide. Cu toate acestea, au un dezavantaj important - în contact cu metalul, unele substanțe utile sunt distruse. Pentru fiecare kilogram de fructe de pădure se adaugă un kilogram sau unul și jumătate de kilogram de zahăr, se amestecă bine și se lasă o zi la temperatura camerei până când zahărul se dizolvă complet. Pulbere finalizată curățată într-un loc răcoros.
Metode de achiziții care utilizează tratament termic
Cu astfel de opțiuni, merițele, din păcate, își pierd o parte din substanțele lor utile. Dar recoltarea boabelor cu ajutorul încălzirii lor este singura cale de ieșire pentru cei care au probleme cu locurile răcoroase de depozitare.
- Cranberries în suc propriu minimizează pierderea calităților utile, deoarece în timpul procesului temperatura nu atinge 100 ° C. Tehnologia este simplă: fructele sunt sortate, așezate într-un smalt sau o tigaie metalică și încălzite lent până când sucul este extras din acestea. În nici un caz masa nu va fi fiartă. Boabele, împreună cu sucul rezultat, sunt așezate în borcane sterile, acoperite cu capace și plasate timp de 15 minute într-o baie de apă. Băncile încălzite sunt înfășurate, lăsate pentru o zi sub "blana" și apoi scoase pentru depozitare.
- O altă metodă similară este aceea că boabele sunt așezate imediat în borcane curate și uscate într-o baie de apă, unde produc suc în procesul de încălzire. Cu această tehnologie, băncile trebuie să se umple imediat strâns. Odată cu scăderea volumului de merișor, se poate reînnoi treptat de la cealaltă. Când nivelul în bănci este stabilizat, continuați sterilizarea pentru încă 15 minute.
- Dacă variantele anterioare de preparare necesită prelucrarea ulterioară a afinelor, de exemplu în jeleu, băutură de fructe, sos sau jeleu, atunci gemul sau gemul este imediat gata de utilizare.
Pentru a face gem trebuie să fierbeți 1 kg de afine în 2 cesti de apă până când buruienile se sparg. Apoi adăugați zahăr (7 pahare) și gătiți până se pregătește.
Pentru a păstra un kilogram de afine, se toarnă în prealabil apă clocotită timp de câteva minute, apoi se iau 2 căni de apă după albirea, se adaugă 1, 5 kg de zahăr și se fierbe siropul. Bomboanele se scufundă în sirop de fierbere și se fierb până când o picătură începe să-și păstreze forma.
Aveți grijă de sănătatea voastră! Recoltați afinele în toamnă, obțineți nutrienți toată iarna și îmbunătățiți calitatea vieții!
