Deși clătitele Ameikan seamănă cu clătitele obișnuite, ele sunt ușor diferite în gust. Principala diferență între clatite este tandrețea și aerul. În unele opțiuni de gătit, acest lucru se realizează prin adăugarea untului și a unui timp minim de alăptare - bucățile de făină practic nu se rup, dar se dizolvă atunci când prăjesc clătite și deoarece aluatul nu este aproape amestecat, nu are timp să dezvolte gluten și coacerea este foarte moale. În rețeta noastră, aerul, ca și în biscuiți, se obține prin biciuirea separată a proteinelor.
Ingrediente:
- sticlă incompletă de lapte;
- 2-3 ouă de pui;
- 200 gr. făină;
- 50 gr. zahăr;
- 1 lingură de unt (legume);
- praf de copt.
Gătitul
1. Pregătiți ingredientele necesare.
2. Se separă cu grijă albii de gălbenușuri, astfel încât să nu se deterioreze gălbenușurile.
3. Într-o ceașcă separată, adăugați lapte la gălbenușurile de pui.
4. Adăugați cantitatea necesară de făină și zahăr. Este recomandabil să folosiți un mixer, în timp ce nu vor exista bucăți. Se recomandă săturați făina de mai multe ori înainte de utilizare - aceasta va da ușurință aluatului.
5. Se amestecă totul bine. Apoi, adăugați un vârf de praf de copt și ulei vegetal. Agitați din nou.
6. Într-un alt vas profund și uscat, bateți proteinele în spumă cu un mixer timp de 3-5 minute până când se formează vârfuri stabile. Trebuie reamintit faptul că proteinele răcite sunt bătut mult mai bine.
7. Adăugați aluaturi bifurcate în aluat. Acest lucru ar trebui făcut foarte atent, folosind o lingură sau o spatulă din lemn și se amestecă. În nici un caz nu se recomandă utilizarea unui mixer, altfel aluatul va pierde ușurința.
8. Aluatul ar trebui să semene cu smantana în consistență, ar trebui să fie aerisită și pufos.
9. Coaceți clătite într-o tigaie de prăjit preîncălzită. Am răspândit o lingură, așa cum se arată în fotografie. Clatite ar trebui sa se transforme perfect rotunde din cauza aerului aluat.
10. Pe măsură ce clatite sunt rumenite, după câteva minute, întoarceți-le spre cealaltă parte.
11. Servit cu sos de ciocolată și fructe de pădure. Clatite sunt cele mai bune pentru a pune o stivă bine pe o farfurie.
