Cum se sterilizează borcanele

Cum se sterilizează borcanele

Toamna este momentul recoltării active pentru iarnă. Hostess conservate castraveți, roșii, ardei, face tot felul de gustări și salate.

Dar uneori munca lor se termină cu eșec. Conservele, ambalate atât de îngrijite în bănci, după o vreme se deteriorează din cauza "bombardării".

Acest lucru se datorează faptului că hostessul, după ce a spălat cu grijă legumele, nu a procesat corect tot inventarul, în special borcane cu capace. Și pe suprafața lor ar putea rămâne invizibile particulelor de ochi deschiși de murdărie sau microorganisme care afectează fermentația.

Prin urmare, pregătirea recipientelor pentru conserve ar trebui abordată cu mare responsabilitate. Nu este suficient doar să spălați borcanele cu apă. Acestea trebuie să fie sterilizate.

Sterilizarea poate fi efectuată prin abur, prin fierbere, precum și prin coacerea cutiilor într-un cuptor și cuptor cu microunde.

Pregătirea cutiilor pentru sterilizare

  • Borcanele de sticlă selectate pentru conservare nu trebuie să prezinte defecte și chipsuri. Chiar și o mică crestătură pe gâtul borcanului poate face ca capacul să fie bine închis. Ca urmare, aerul va intra în borcanul care va provoca fermentarea produsului.
  • Dacă se folosesc cutii cu filet, se recomandă să se pregătească niște capace pentru acestea, deoarece cele vechi pot fi îndoite, cu rugina și zgârieturi.
  • Capacele din carton, care sunt laminate cu o mașină de scris specială, trebuie să aibă marginile netede, inelul de cauciuc trebuie să se potrivească perfect cu janta.
  • Pentru spălarea cutiilor este mai bine să utilizați pudră de sifon sau muștar. Detergenții fac bine cu murdăria și grăsimea, dar borcane slab clătite pot provoca produse de conservă de calitate slabă.
  • Cum se sterilizează borcanele peste abur

    Steam este convenabil pentru a manipula borcane de 2 sau 3 litri care nu se potrivesc în tava sau în cuptor. În acest scop, puteți folosi un ceainic regulat, cu un mâner în jos sau o cratiță largă.

    Metoda 1

    • Se toarnă apă în fierbător, pune-l în foc. Când apa se fierbe, scoateți capacul din fierbător.
    • Puneți cutia în locul ei cu susul în jos. Pentru a preveni spargerea vasului cu picături de temperatură, spălați-l cu apă fierbinte.
    • Sterilizați un borcan de litru timp de cel puțin 10 minute, iar pentru un borcan de trei litri, creșteți durata de sterilizare la 25 de minute.
    • Folosind suporturile pentru ghivece, scoateți borcanul și puneți-l pe un prosop curat, fără a îl întoarce. În această poziție, trebuie să fie înainte de umplere cu legume.

    Metoda 2

    Dacă nu există nici un ceainic, folosiți o cratiță largă și un suport pentru cuptor.

    • Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere.
    • Puneți grătarul pe tigaie, după spălarea cu sifon.
    • Așezați borcanele pe grilă, gâtul în jos. Sterilizați borcane de un litru timp de 10 minute, borcane de trei litri - 20 de minute.
    • Puneți borcanele încălzite cu capul în jos pe un prosop.

    Notă. Capacele bine spalate pot fi puse in aceeasi tava si sterilizate simultan cu cutiile.

    Metoda 3

    Dacă aveți un cazan dublu, îl puteți folosi.

    • Se toarnă apă în rezervorul de abur.
    • Instalați un castron cu găuri. Pune borcanele în gură jos.
    • Porniți vaporizatorul. Când apa se fierbe, sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute.
    • Într-o poziție cu capul în jos, transferați-le cu cârlige pe o masă acoperită cu un prosop.

    Notă: Capacele pot fi sterilizate cu cutii, așezate pe nivelul inferior al cazanului dublu sau fiert în recipiente separate.

    Cum se sterilizează borcanele în tigaie

    • Pregătește un vas mare. Puneți băncile în gât în ​​sus. Se toarnă apă. Ar trebui să acopere complet băncile.
    • Puneți oala pe foc. Din momentul în care apa se fierbe, sterilizați borcanele timp de cel puțin 10 minute. Se fierbe capacele într-un alt vas.

    Cum se sterilizează borcanele în cuptor

    Dacă ați pregătit pentru conservare un volum mic, atunci această metodă de sterilizare este cea mai ușoară.

    • Spălați bine cutiile de sifon.
    • Așezați grătarul în cuptorul rece. Așezați băncile cu capul în jos.
    • Porniți cuptorul la 150 °. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute din momentul în care temperatura din cuptor se ridică la nivelul dorit.
    • Rearanjați borcanele încălzite pe prosop întinse pe masă.

    Notă: Capacele filetate sunt, de asemenea, sterilizate în cuptor. Se fierbe capacele cu o garnitură de cauciuc într-o cratiță cu apă, deoarece în cuptor cauciucul poate pierde rezistență.

    Cum se sterilizează borcanele în cuptorul cu microunde

    Borcane goale în cuptorul cu microunde pot exploda, deci sunt sterilizate cu apă.

    • Se toarnă 2-3 cm de apă în borcane curate. Puneți-le într-un cuptor cu microunde. La putere mare, încălziți timp de 3-4 minute.
    • Folosind cârligele, scoateți cutiile din cuptor, turnați apa, întoarceți recipientele cu fața în jos și puneți-le pe un prosop.

    Notă. obiectele metalice nu pot fi introduse în cuptorul cu microunde, astfel încât capacele sunt sterilizate separat.

    Concluzie

    După sterilizarea cutiilor și capacelor, procedați la conservare, respectând cu strictețe rețeta selectată. Doar atunci, pregătirea dvs. pentru producția viitoare va rezista la depozitarea pe termen lung, fără a-și pierde gustul magnific.

Comentarii (0)
Căutare