Salata "Alenka" din sfecla pentru iarna

Salata

De ce se numește salată, istoria este tăcută. Aparent, în onoarea fetiței care nu-i plăcea sfecla, dar, după ce a încercat felul de mâncare, și-a schimbat atitudinea față de această legume.

Într-adevăr, nu toate sfecla de dragoste. Acest lucru este de vina pentru gustul său special, care este îmbunătățită în cazul în care sfecla nu sunt adăugate sau gatite necorespunzător. Dar, cu un bun raport între sfecla și alte legume, puteți ajunge cu un aperitiv foarte gustos, cum ar fi salata Alenka.

Mulți cred că această salată arată mai mult ca un dressing de borș. Da, și se pregătește aproape la fel.

Gustul salatei depinde de cantitatea de condimente și condimente. Prin urmare, înlocuind un condiment cu altul, în cele din urmă, puteți obține o gustare complet nouă în gust.

Salata este făcută din legume, cum ar fi morcovi, ceapă, ardei grași, roșii proaspete și usturoi. Dacă doriți, puteți înlocui unele legume cu altele, dar ingredientul principal ar trebui să fie sfecla. Prin urmare, salata are o culoare atât de bogată în burgundă.

Deci, în timpul tratamentului termic lung al sfeclei nu se pierde culoarea, trebuie să-l gătiți în mod corespunzător.

  • Pentru prepararea sfeclei de salată folosită de sfecla burgundă, fără inele luminoase și vene. Ar trebui să fie suculentă, fără pete întunecate și alte semne de deteriorare.
  • Sfeclă aproape întotdeauna își pierde culoarea în timpul fierbei. Prin urmare, trebuie să reglați gradul de încălzire astfel încât conținutul tavii să fiarbă abia în mod vizibil.
  • Fixați culoarea burgundă a sfeclei prin adăugarea de oțet la amestecul de legume. Prin urmare, regula în care se adaugă oțet la sfârșitul răcirii sau în fierbere nu se aplică în acest caz. Otetul trebuie adăugat împreună cu sfecla roșie.
  • Gustul sfeclei este mult îmbunătățit în combinație cu ceapa, usturoiul, piperul și roșiile. Dar morcovii trebuie să fie adăugați măsurați, deoarece au un gust mai pronunțat decât sfecla și vor domina.
  • Sfeclă roșie pentru salată este tăiată în benzi subțiri, frecată pe un plutitor mediu sau chiar derulată printr-un măcinător de carne cu un grătar mare.
  • Pentru salată de gătit folosiți ulei vegetal. Trebuie să fie neapărat inodor, altfel va întrerupe aroma legumelor.
  • Salata poate fi picant, dulce-acru, sărat. Totul depinde de preferințele gustului gazdelor și ale gospodăriei. Prin urmare, cantitatea de zahăr, piper, usturoi și oțet din rețetă poate fi variată într-o direcție sau alta.
  • Pentru ca salata să fie păstrată pentru o perioadă lungă de timp, ea trebuie sigilată în borcane sterile și sigilată într-un loc închis la rece.

Salată de sfeclă "Alenka" cu ardei gras (metoda 1)

ingrediente:

  • sfecla - 2 kg;
  • roșii - 800 g;
  • usturoi - 100 g;
  • Ardei bulgar - 250 g;
  • ceapă - 250 g;
  • patrunjel - 1 grămadă mare;
  • oțet 6% - 70 ml;
  • sare - 25 g;
  • zahăr - 75 g;
  • ulei de floarea-soarelui - 100 g

Metoda de gătit

  • Pregătiți borcanele în avans: spălați-le cu sifon, puneți-le într-un cuptor rece. Porniți cuptorul la 150 °. Sterilizați recipientul timp de 20 de minute, începând din momentul în care temperatura crește până la nivelul dorit.
  • Curățați sfecla, spălați-o. Se freacă de un răzuitor mare.
  • Spălați roșiile.
  • Desfaceți ceapa și usturoiul, clătiți cu apă, tăiați fin.
  • Piper liber de semințe, tăiat în benzi subțiri. Chop greens.
  • Într-un cazan, încălziți uleiul de floarea-soarelui, salvați ceapa. Se adaugă piure de roșii, zahăr, sare, piper, se amestecă. Gatiti-va la foc moderat timp de 10 minute.
  • Îndepărtați sfeclă zdrobită, usturoi și oțet în sos. Simmer pentru o jumătate de oră.
  • În formă fluidizată, puneți-le în borcane fierbinți și uscate și sigilați-o imediat. Întoarceți-vă cu capul în jos, înfășurați o pătură. A doua zi, răciți băncile într-un loc răcoros.

Salata de sfeclă "Alyonka" cu ardei grași pentru iarnă (a doua metodă)

ingrediente:

  • sfecla - 2 kg;
  • tomate - 1, 5 kg;
  • Ardei bulgari - 0, 5 kg;
  • ceapă - 1 kg;
  • ardei fierbinți - 1 pod mic;
  • sare - 30 g;
  • zahăr - 75 g;
  • oțet 6% - 70 ml;
  • usturoi - 100 g;
  • ulei de floarea-soarelui - 100 g

Metoda de gătit

  • Pregătiți toate legumele. Spălați roșiile, tăiați în cuburi mici. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați usturoiul în felii. Piper liber de semințe, tăiat în benzi.
  • Se rostogoleste legumele într-o tavă de cazan sau email, se toarnă untul, se pune sare și zahăr. Puneți vasele pe foc mic. Se amestecă pentru a preveni arderea legumelor.
  • Coajați coaja de sfeclă, spălați-o. Folosind un răzuitor coreean, tăiați o paie subțire. Combinați sfecla cu celelalte legume. Se toarnă în oțet. Se fierbe timp de 40 de minute la căldură foarte scăzută. Cu zece minute înainte de coacere, adăugați usturoi.
  • În timp ce legumele se gatesc, se spală borcanele, se sterilizează. Este recomandabil să o faceți în cuptor, apoi băncile vor fi calde și uscate (ceea ce este foarte important).
  • Când este fierbinte, puneți salata în borcane, acoperă cu capace sterile, se rostogolește imediat. Răciți-l cu capul în jos și acoperiți-vă cu o pătură.

Sfat: dacă nu aveți timp să tăiați legumele, puteți răsuci roșiile, ceapa și ardeii într-un măcinător de carne, puneți-le într-o cratiță și gatiți timp de 20 de minute. Apoi adăugați sfecla tocată în benzi și gătiți așa cum este descris mai sus.

Salata din sfeclă "Alenka" cu morcovi

ingrediente:

  • sfecla - 2 kg;
  • roșii - 800 g;
  • Ardei iute de diferite culori - 300 g;
  • morcovi - 250 g;
  • ceapă - 250 g;
  • usturoi - 100 g;
  • un pic de ardei iute;
  • sare - 30 g;
  • zahăr - 50 g;
  • ulei de floarea-soarelui - 150 g;
  • oțet 6 la sută - 70 ml.

Metoda de gătit

  • Spălați borcane cu sifon în prealabil. Se fierb capacele. Atâta timp cât nu se sterilizează - se poate face mai târziu.
  • Spălați piperul, tăiați tulpina. Scoateți semințele. În ardei iute, acest lucru trebuie făcut, altfel salata va fi foarte picantă.
  • Se taie roșiile, se taie într-un blender împreună cu ardeii fierbinți.
  • Decojiți sfecla, ceapa, usturoiul și morcovii, spălați-le și tăiați-le în benzi subțiri. Tăiați și ardeiul.
  • Încălziți ulei într-un cazan, puneți ceapa, cu excepția delicateții. Adăugați morcovi și ardei. Gatiti totul impreuna timp de 4-5 minute.
  • Puneți sfecla, zahăr, presărați cu oțet (suficientă linguriță), amestecați. Încălziți totul împreună timp de 10-15 minute. Se amestecă periodic pentru a preveni arderea legumelor.
  • Se toarna cu pasta de tomate, se toarna restul otetului, se pune sare. Se amestecă. Imediat ce conținutul cazanului se fierbe, reduceți focul la minimum. Sfecla de sfecla 40 de minute. 10 minute până când fierbeți, puneți usturoiul.
  • În timp ce sfeclă este stewing, pune borcanele spălate într-un cuptor rece, setați temperatura la 150 ° și încălziți recipientul timp de 20-30 de minute.
  • Într-o formă de fierbere, puneți salata pregătită în borcane fierbinți și sigilați imediat plută. Rotiți capacul în jos, fixați pe o suprafață plană, înfășurați o pătură. A doua zi, transferați borcane răcoritoare de salată într-un loc răcoros.

Notă pentru hostess

Salata poate fi servită ca o gustare independentă, precum și adăugată la diverse feluri de mâncare. Poate fi pus într-un borscht, înlocuindu-le cu o prăjitură, ceea ce va scurta semnificativ timpul de gătit.

În cazul în care salata este tăiat mare, adăugați-l la vinaigrette în loc de sfecla fiarta.

Combinați-o cu varza și veți obține un gust complet nou.

Comentarii (0)
Căutare