Caviar de sfeclă pentru iarnă

Sfeclă roșie este una dintre cele mai utile legume, trebuie să fie inclusă în dietă de către oamenii care au grijă de sănătatea lor și doresc să păstreze o figură bună. Una dintre cele mai populare aperitive de sfeclă este caviarul. Gătitul său durează ceva timp, dar rezultatul merită. Nu este surprinzător faptul că multe gospodine fac deseori în conformitate cu una dintre rețetele lor preferate, dar nu toate sunt concepute pentru depozitarea pe termen lung a vasului finit. Caviarul de ierburi pentru iarnă se face în conformitate cu rețete speciale, constând din conservanți naturali: sare, zahăr, oțet și altele. Acest lucru este important de luat în considerare atunci când doriți să pregătiți o gustare gustoasă și sănătosă pentru utilizare ulterioară.

Caracteristici de gătit

Caviarul de gătit de la sfecla este ușor, dar dacă nu țineți cont de unele dintre caracteristici, atunci nu va fi suficient de apetisant.

• Sfeclă de sfeclă trebuie să aibă o consistență uniformă, astfel încât sfeclă pentru aceasta trebuie să fie tăiat, evitând în același timp să intrăm în bucăți de legume uperetertyh de legume. Cel mai sigur lucru este să sări peste sfecla printr-un măcinător de carne, dar alte opțiuni sunt acceptabile. De exemplu, puteți folosi un blender sau un rastel cu găuri mari.
• Înainte de fierberea sfeclei, este necesar doar spălarea acesteia. Tăierea cozii și a tijei nu merită, altfel sfecla va da întregul suc la supă și va deveni ea însăși palidă, fără gust și mai puțin utilă.
• Sfeclă de fiert au o lungă perioadă de timp: de la 45 la 90 de minute, în funcție de dimensiunea sa. Cuptorul cu microunde va accelera acest proces. Pentru a face acest lucru, sfeclă de aceeași dimensiune trebuie să fie pliată într-o pungă și să-l puneți într-un cuptor cu microunde, porniți-l la putere maximă timp de 8 minute, și după o pauză de 10 minute pentru încă 5 minute. Timpul este indicat pentru sfecla medie, cu un diametru de 7-8 cm. Pentru situatii mai mari, este necesar un pic mai mult timp.
• Se pot utiliza numai borcane sterilizate pentru depozitarea caviarului finit, de preferință mai mic de 0,5 l până la 1 l.

Rețeta de pregătire a caviarului de sfeclă pentru iarnă trebuie citită cu atenție, deoarece în unele cazuri sfecla nu este fiartă înainte de tăiere.

Rețeta clasică pentru caviarul de sfeclă

Compoziție (2 litri):

• sfecla - 2 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ulei vegetal - 125 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
• sare - 20 g.

Metoda de preparare:

• Spălați sfecla, fierbeți până când se înmoaie și se răcește.
• Se curăță sfecla și se freacă. Puteți folosi pentru aceasta și răzătoarele pentru salatele coreene.
• Desfaceți ceapa și tăiați-o în bucăți mici, dacă folosiți o răzătoare obișnuită pentru sfărâmarea sfeclei sau sferturi de inele (cât mai subțiri posibil), dacă le tăiați la grătar pentru salatele coreene.
• Se amestecă ceapa cu sfecla, se condimentează cu amestecul de legume.
• Se toarnă uleiul și oțetul, se amestecă și se pune într-o tigaie adâncă sau un cazan.
• Simmer la căldură scăzută timp de 20 de minute după fierbere.
• Spreadați caviarul peste cutiile sterilizate. Dacă intenționați să depozitați această gustare într-un loc cald, puneți caviarul în vasul cu apă și sterilizați-l timp de 5-25 minute, în funcție de capacitatea cutiilor. Pentru depozitare într-un loc răcoros, nu este necesară sterilizarea.
• Rolați băncile, așteptați să se răcească și să se curățească pentru iarnă.

Caviar gătit în conformitate cu această rețetă este foarte delicat. Poate fi consumată ca o gustare independentă, poate fi folosită pentru prepararea altor feluri de mâncare, în special salata "Herring under a blan".

O rețetă simplă pentru caviarul de sfeclă cu usturoi

Compoziție (2 litri):

• sfecla - 2, 5 kg;
• ulei vegetal - 50-60 ml;
• zahăr - 30 g;
• sare - 30 g;
• usturoi - 2 capete;
• Esență acetică (70%) - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați sfecla fiartă și răcită și gratuiți-le pe o răzătoare sau o răzătoare de grâu pentru salatele coreene. Dacă vă place o textură mai mică, atunci puteți tăia sfecla cu un blender sau masina de tocat.
• Curățați cuișoarele de usturoi prin presă.
• Se toarnă uleiul în tigaie, se pune masa de sfeclă și se fierbe până se evaporă excesul de lichid din sfecla (aproximativ 20 de minute).
• Se adaugă usturoiul, se amestecă, apoi încă 5 minute și se scoate din căldură.
• Adăugați esență de oțet, amestecați bine și răspândiți pe borcane sterilizate.
• Închideți borcanele. Depozitarea poate fi îndepărtată imediat după răcire.

Caviarul din această rețetă este destul de picant. Înainte de servire, această gustare este bine să se umple cu smântână sau maioneză.

Ierburi de sfeclă prăjită pentru iarnă

Compoziție (2 litri):

• sfecla - 1, 5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 2 capete;
• ardei fierbinți - 0, 2 kg;
• ulei vegetal - 0,2 l;
• sare (de preferință cu ierburi aromate) - 20 g;
• pastă de tomate - 0, 25 kg;
• Esență acetică (70%) - 10 ml.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați sfecla brută și grătarul mare. Dacă doriți, o puteți împroșca cu un procesor de bucătărie.
• Înghițiți morcovii crud, în același fel.
• Taie ceapa în cuburi mici.
• Cuișoare de usturoi tăiate fin.
• Spălați piperul, scoateți semințele de pe el, tăiați în benzi subțiri.
• Turnați untul într-o cratiță, puneți ceapa și piperul în el, prăjiți-le timp de 5 minute, adăugați morcovii și prăjiți încă 5 minute pe foc mediu.
• Se adaugă sfecla, se prăjește legumele pentru încă 10 minute.
• Adăugați legume și sos de usturoi și de roșii, amestecați-le viguros.
• Continuați amestecarea, prăjiți încă 10 minute.
• Răspândiți pe borcane sterilizate, îmbibând cu o lingură.
• Se toarnă o esență de oțet în fiecare borcan (linguriță per litru de borcan).
• Puneți borcanele într-o baie de apă și sterilizați-le timp de 10-20 de minute, în funcție de dimensiune.
• Răsturnați borcanele cu capacele, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură.
• După 24 de ore, depozitați pentru stocare.

Caviarul gătit în conformitate cu această rețetă poate fi servit cu o farfurie laterală. Este, de asemenea, bun ca un dressing pentru borscht.

Iarbă de sfeclă cu semințe

Compoziție (pentru 2, 5 l):

• sfecla - 0, 5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• tomate - 1, 5 kg;
• grâu - 100 g;
• ulei vegetal - 0,2 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• Esență acetică - 10 ml.

Metoda de preparare:

• Curățați toate legumele și defilați mașina de tocat carnea.
• Sare, piperul masa de legume, adăugați ulei și zahăr la ea, pune pe un foc linistit.
• Gatiti timp de 2 ore.
• Se adaugă semolina în porții mici, amestecându-se bine de fiecare dată, astfel încât să nu existe bucăți.
• Scoateți încă 20 de minute.
• Se toarnă esența oțetului, se amestecă bine și se îndepărtează de căldură.
• Împrăștiați borcanele sterilizate și sigilați-le imediat.
• După răcire, scoateți-l pentru depozitarea în timpul iernii.

Caviarul, preparat conform acestei rețete, are o textura delicată și groasă, se poate răspândi pe sandwich-uri precum pateul.

Caviarul de sfeclă este gustos și satisfăcător. Arată bine pe sandwich-uri, poate fi servit în loc de o salată sau ca o farfurie, folosit pentru a face supe și alte feluri de mâncare.