Salata de sfeclă roșie pentru iarnă

Sfeclă roșie este una dintre cele mai utile legume, iar majoritatea vitaminelor și oligoelementelor pe care le conține sunt conservate chiar și după tratamentul termic. Acest lucru face posibilă să se facă salata de sfeclă pentru iarnă într-un mod simplu, fără teama că aperitivul își va pierde proprietățile benefice din cauza gătitului lung. Prin urmare, aceste conserve sunt populare, sunt recoltate pentru viitor, multe hostess.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea unei rețete bune este uneori insuficientă pentru a pregăti pentru iarnă un fel de mâncare gustoasă, care arată bine în același timp și se păstrează mult timp la temperatura camerei. Pentru aceasta trebuie să cunoașteți câteva puncte importante.

• Nu toate soiurile de sfeclă sunt potrivite pentru fabricarea de salate. Pentru conservare ar trebui să alegeți soiuri culinare, nu furaje. Alegeți culoarea cea mai bună de culoarea sfeclei, fără pete maro sau dungi de lumină. Desigur, rădăcina trebuie să fie suculentă și nealterată.
• Pentru pregătirea salatelor pentru iarnă, se pot folosi atât sfeclă brută, cât și boabe. În ultimul caz, este mai bine să nu fierbe, ci să-l coaceți - în acest fel va economisi mai mulți nutrienți și nu-și va pierde umbra atrăgătoare.
• Încercați să nu fierbeți amestecul de legume când gătiți conserve, altfel sfecla poate deveni albă și devine mai puțin apetisantă.
• Oțetul ajută la păstrarea nuanței luminoase a sfeclei. Din acest motiv, se adaugă la salată imediat și nu la ultima etapă de gătit, așa cum se întâmplă cel mai adesea atunci când gătiți alte gustări de legume.
• Băncile, în care intenționați să puneți salata de sfeclă, să o salvați pentru iarnă, trebuie să spălați cu sifon și să sterilizeze. Altfel, gustarea nu va dura mult timp, chiar dacă a fost supusă unui tratament termic pe termen lung.
• Nu este recomandat să adăugați o mulțime de morcovi la salata de sfeclă - poate ucide gustul ingredientului principal.
• Într-o salată de sfeclă, nu puneți prea multă zahăr, deoarece se poate dovedi prea dulce. Nu uitați că sfecla în sine conține mult zaharuri.

Forma de tăiere a sfeclei și a altor legume, precum și unele caracteristici ale tehnologiei pot depinde de rețeta specifică. Prin urmare, instrucțiunile de gătit trebuie să fie studiate cu atenție de fiecare dată și să nu fie deranjate.

Salată de sfeclă roșie și morcov

Compoziție (5 l):

• sfecla - 3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• ulei vegetal - 0, 5;
• zahăr - 125 g;
• piper roșu - 5 g;
• sare - 1, 5 linguri. l.;
• Esența acetică (70%) - 30 ml.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați sfecla brută. Răzuiți-l pe o răzuire grosieră. Salata va arăta și mai apetisantă dacă folosiți o răzătoare pentru salatele coreene pentru a tăia legumele. Cu toate acestea, pentru a simplifica procesul, legumele pot fi derulate printr-o mașină de măcinat cu carne. Acest lucru va economisi timp și efort, dar nu va permite ca coerența salatei să fie optimă.
• Desprindeți morcovii și le tăiați la fel ca sfecla. Puneți morcovii într-un recipient separat, în acest moment nu este necesar să-l amestecați cu sfecla.
• Spălați roșiile. Faceți tăieturi încrucișate pe ele. Se toaca rosiile timp de 2 minute in apa clocotita. Folosind un skimmer, puneți roșiile într-un castron de apă rece, astfel încât să se răcească mai repede. Coaceți și tăiați în cuburi mici.
• Într-o cratiță mare, încălziți untul și plasați jumătate din sfecla. Se presara cu sare și zahăr, se adaugă piper și oțet, se amestecă. Se toarna peste caldura pana cand sfecla moale.
• Adăugați sfecla și morcovii rămași. Puneți felii de roșii într-o cratiță, toarnă sucul care a ieșit din ele. Gatiti pana cand toate legumele sunt moi.
• Desprindeți cățelele de usturoi. Grind-le cu un blender sau trece printr-o presă de mână. Adăugați la salată, amestecați.
• Continuați să gătiți gustări timp de 10 minute.
• În timp ce beți sfecla cu morcovi, pregătiți borcane. Acestea trebuie să fie spălate cu sifon și sterilizate în orice mod convenabil.
• Umpleți borcanele pregătite cu o gustare fierbinte și rostogoliți-le cu capace de metal.
• Puneți borcanele cu capul în jos și acoperiți-le cu o pătură.
• O zi mai târziu, scoateți borcanele de sub capace și puneți-le în dulap.

Această rețetă pentru gustări de sfeclă pentru iarnă este făcută în multe familii rusești, deoarece este economică și versatilă. Poate fi mâncată la fel, împrăștiată pe pâine, servită ca o completare la o farfurie, folosită ca o pansamentă pentru borș.

Salată de sfeclă cu usturoi

Compoziție (2 litri):

• sfecla - 2 kg;
• usturoi - 100 g;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• esență acetică (70%) - 20 ml;
• amestec de piper - 0,5 linguri;
• sare - 20 g;
• zahăr - 120 g.

Metoda de preparare:

• Peel și tăiați usturoiul. Unii sugerează că se toacă usturoiul cu coji. Acest lucru vă permite să dați gustării finite mai multă aromă savuroasă, dar gustul acesteia devine mai puțin plăcut din cauza coerenței grosiere. Deci, ce opțiune de a alege, fiecare hostess decide pentru ea însăși.
• Spălați și coajați sfecla. Tăiați-o în benzi subțiri lungi.
• Încălziți untul într-o cratiță cu fund grea. Puneți usturoiul în el și prăjiți-l timp de 10 minute, amestecându-l.
• Se adaugă sfecla, se prăjește cu usturoi timp de 5 minute.
• Se toarnă sare, zahăr, amestec de piper. Se toarnă esența oțetului. Gatiti timp de o jumatate de ora.
• Răspândiți salata pe borcane sterilizate și rotiți-le cu o cheie specială.
• Puneți borcanele pe capace și le înfășurați. Datorită acestei conservări suplimentare vor apărea.

După ce salata se răcește, poate fi depozitată pentru depozitare în cămară.

Salata de sfeclă roșie și de varză

Compoziție (2 litri):

• sfecla - 1 kg;
• varză albă - 1 kg;
• ceapă - 100 g;
• apă - 0,3 l;
• oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 20 g.

Metoda de preparare:

• Salata este făcută din sfecla fiartă. Prin urmare, trebuie mai întâi să fie spălată și fiartă până când este gata sau coaptă în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Ultima opțiune este cea mai preferată, deoarece permite economisirea timpului. În acest caz, sfecla va rămâne luminos, apetisant, util.
• Răciți sfecla și îndepărtați-o. Răstește legumele rădăcinii pe o răzătoare grosieră.
• Pentru varză albă, îndepărtați frunzele și tulpina lentă. Tăiați varza într-o paie fină. Rețineți că pentru conservare sunt folosite numai soiurile de varză târzii.
• Scoateți cojile de pe arc. Ceapa tăiată în semilune subțiri.
• Se rostogoleste legumele într-o cratiță și se amestecă.
• Combinați sare, zahăr, apă și oțet într-un recipient separat. Se fierbe acest amestec timp de un minut, se toarnă legume în ea. Plasați o placă pe partea de sus și un borcan umplut cu apă pe ea. Curățați frigiderul pentru o zi.
• Răspândiți salata în cutii curate. Este foarte important ca aceștia să aibă aceeași dimensiune și să fie sterilizați. Acoperiți borcanele cu capace fierbinți, dar nu strângeți.
• Puneți un prosop de bucătărie pe fundul unei cratițe mari și puneți un borcan de salată pe ea.
• Umpleți vasul cu apă caldă, astfel încât să ajungă la "umerii" cutiilor. Puneți vasul la căldură scăzută și sterilizați borcanele timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea lor. Timp de jumătate de oră trebuie să sterilizezi borcane de un litru, 20 de minute - jumătate de litru.
• Aveți grijă să nu vă arziți, scoateți borcanele din tigaie și înșurubați capacul.
• Lăsați borcanele să se răcească cu capul în jos într-o baie de aburi.

Deși legumele pentru această rețetă nu sunt gătite, salata merită bine iarna. Varza din aceasta își păstrează claritatea și beneficiile. La urma urmei, este bogat în vitamina C, care se va prăbuși la temperaturi ridicate. Prin urmare, această salată ar trebui pregătită de cei care își monitorizează sănătatea.

Salată de sfeclă roșie cu ardei buni

Compoziție (pentru 2, 5 l):

• sfecla - 2 kg;
• tomate - 0, 75 kg;
• Ardei bulgari - 0, 25 kg;
• ceapă - 0, 25 kg;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 125 g;
• Oțet de masă (9%) - 35 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați sfecla brută și ștergeți cu un prosop. Peel și grătar pe o răzătoare grosieră.
• Se fierbe roșiile și coaja. Tăiați în cuburi mici.
• Spălați piperul, tăiați tulpina. Îndepărtați semințele din piper. Îndepărtați piperul în benzi.
• Desprindeți cuișoarele de usturoi și treceți printr-o presă specială.
• Se curăță ceapa și se taie în bucăți mici.
• Într-o cratiță cu fund gros, amestecați toate legumele, adăugând sare, zahăr și oțet.
• Puneți cratița la căldură scăzută și aduceți la fierbere conținutul. Se fierbe timp de 20 de minute.
• Împrăștiați gustările pe cutiile preparate și sigilați-le bine. Întoarceți-vă și lăsați-l să se răcească sub o pătură caldă.

Acest aperitiv se remarcă și la temperatura camerei. Poate fi servit ca o farfurie separată, adăugată la supe în loc de prăjire. Gustul pentru această rețetă este low-calorie, deoarece la prepararea sa nu folosiți unt.

Salată "Alenka" de sfecla pentru iarna

Compoziție (6 litri):

• sfecla - 4 kg;
• Ardei bulgari - 0, 5 kg;
• roșii - 2, 5 kg;
• usturoi - 2 capete;
• ceapa - 0, 2 kg;
• sare - 1, 5 linguri. l.;
• zahăr - 30 g;
• ulei de floarea-soarelui nerafinat - 0, 25 l;
• Oțet de masă (9%) - 80 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați roșiile. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau puneți-o cu un blender. Potrivit acestei rețete, ei nu au voie să fie clarificați, deși vor fi mai rafinați.
• Sfeclă de coajă și grătar.
• Se toacă usturoiul cu o presă specială sau în orice alt mod.
• Se coajă și se taie ceapa.
• Spălați piperul, scoateți semințele. Tăiați carnea în cuburi mici.
• Puneți toate legumele într-o cratiță, acoperiți cu ulei și oțet, adăugați zahăr și sare și amestecați.
• Puneți focul puțin și gatiți timp de o jumătate de oră după ce amestecul de legume se fierbe.
• Aranjați gustări în cutii și rolați-le cu o cheie specială.
• Puneți borcanele cu capul în jos și acoperiți cu o pătură. Lăsați-i să se răcească în această stare, apoi păstrați-le într-un loc de depozitare permanent pentru iarnă.

Această rețetă pentru salata de sfeclă a fost iubită mai ales de compatrioții noștri, așa că a primit chiar și un nume delicat.

Salata de sfeclă roșie cu pastă de tomate

Compoziție (3 litri):

• sfecla - 3 kg;
• ceapă - 1 kg;
• usturoi - 3 capete;
• ulei vegetal - 100 ml;
• pastă de tomate - 50 ml;
• esență acetică (70%) - 25 ml;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Taiați usturoiul în bucăți mici.
• Se fierbe sfecla până la jumătate de gătit, se taie pe o răzătoare de grut.
• Scoateți ceapa, tăiați-o în bucăți mici.
• Într-o cantitate mare de ulei vegetal încălzit, se prăjește ceapa și usturoiul.
• Se adaugă sfecla și se fierbe timp de 15 minute.
• Se toarnă esența oțetului, se adaugă pasta de tomate, sarea după gust. După 5 minute, scoateți-l din căldură.
• Răspândiți gustăriile în cutii sterilizate, plută.
• După ce băncile s-au răcit, pot fi scoase pentru păstrare în dulap.

Rețeta de mai sus este una dintre cele mai simple, conform căreia chiar și o gazdă neexperimentată poate face o gustare pentru iarnă. Și nu ia mult timp și efort de la ea.

Sosul de sfeclă roșie pentru iarnă este una dintre cele mai economice și căutate. În plus, în această gustare legumele își păstrează calitățile utile.