Salata "Dunărea" pentru iarnă

O varietate de legume gustoase și sănătoase sunt cultivate pe coasta Dunării, pe care localnicii o recoltează în cantități mari. Din aceste legume și să facă salata "Dunărea" pentru iarnă. Compoziția acestei gustări poate varia, dar include neapărat ardei dulci, roșii, roșii sau verzi, ceapă și alte legume, cum ar fi castraveți, varză. Datorită compoziției bogate și echilibrate, salata dunăreană este gustoasă și foarte sănătoasă.

Caracteristici de gătit

Caracteristicile distinctive ale salatului "Dunărea" includ nu numai o compoziție multi-legume, ci și o tehnologie specială de gătit, după care se va face o gustare cu adevărat gustoasă, apetisantă și bine conservată.

Atunci când legumele în salata de criză ușor, cum ar fi legume proaspete, se pare proaspăt făcut din legume cultivate. Un astfel de efect poate fi realizat numai prin minimizarea timpului de tratament termic, care, în același timp, ne permite să păstrăm beneficiile ingredientelor incluse în compoziția gustărilor. Pentru a face acest lucru, înainte de a supune legumele la tratament termic, trebuie să le dea timp pentru a fi preparate în marinadă și fierbeți-le împreună cu oțet timp de cel mult 10 minute. În acest caz, nu au nevoie nici măcar de sterilizare ulterioară. Sterilizarea, pe de altă parte, permite ca salata să nu fie gătită deloc, ci să se răspândească în cutii prime. În acest caz, borcanele de un litru de salată vor fi sterilizate timp de cel puțin 30 de minute, jumătate de litru - 20 de minute.
Pentru ca salata să nu fie doar gustoasă, ci și să arate apetisantă, ar trebui să urmați recomandările privind tăierea legumelor, date în fiecare rețetă particulară.
Siguranța gustării este importantă. Salata "Dunărea" va rămâne în timpul iernii, fără să se rătăcească, chiar și la temperatura camerei, dacă urmăriți tehnologia de pregătire și închideți-o în borcane sterilizate. Acoperirea trebuie, de asemenea, să fie sterilizată.
Siguranța salatei va crește dacă se răcește lent. Pentru a face acest lucru, băncile cu o gustare, de cotitură, înfășurat într-o pătură sau chiar câteva pături. Sub o astfel de "blană" salata continuă să fie păstrată, făcându-o bine merită după aceea.

Cea mai populară este rețeta pentru salata dunăreană cu mazăre verde, dar este adesea făcută pentru iarnă cu castraveți, varză și roșii verzi.

Salata "Dunărea" cu mazare verde

Compoziție (pentru 4, 5 - 5 l):

ardei dulci - 0, 8 kg;
tomate - 2 kg;
morcovi - 0,7 kg;
ceapă - 0,5 kg;
mazăre verde (conservată) - 0,6 kg;
sare - 80 g;
oțet de cidru de mere (6%) - 1 lingură;
ulei vegetal - 1 lingură;
frunze de dafin - 10 buc;
cuișoare - suma 10;
mazăre piper negru - 10 buc .;
Sfecla - 10 buc.

Metoda de preparare:

Se curăță ceapa tăiată în semilune subțiri.
Spălați ardeiul dulce, scoateți semințele de pe el, tăiați-l în 3-4 lungimi, tăiați fiecare parte peste paie.
Răzuiți morcovii. Puteți folosi grătarul pentru salatele coreene.
Spălați roșiile, tăiați fiecare în 8 părți, tăiați zona din apropierea tijei.
Se rostogoleste legumele într-un ciocan (pot fi părți), mai mic timp de 5-7 minute în apă clocotită, apoi se lasă peste tigaia de smalț pentru a scurge sucul de legume. În același timp, legumele trebuie să fie sărate.
După o jumătate de oră, amestecați legumele cu mazare verde și sucul drenat cu oțet.
Încălziți uleiul de fierbere, turnați în borcane sterilizate. Răspândiți condimente pe maluri.
Puneți amestecul în borcane. Se toarnă sucul de legume cu oțet.
Se acoperă borcanele cu capace sterilizate și se pune într-o cratiță mare, umplută cu apă la temperatura camerei. În partea inferioară a tăvii, înainte de a pune cutii cu o gustare în ea, așezați o cârpă sau puneți un suport din lemn.
Aduceți apă la fierbere într-o cratiță la căldură scăzută, sterilizează salata timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea cutiilor.
Scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți-le cu capace de metal, cu care au fost acoperite în timpul sterilizării.
Puneți borcanele pe capace, acoperiți cu o pătură și lăsați timp de 24 de ore. Depozitați pentru depozitare în cămară.

În timpul iernii, această salată consistentă, gustoasă și sănătoasă va fi deosebit de plăcută de mâncare.

Salata "Dunărea" cu varză

Compoziție (3 litri):

Varză albă - 1 kg;
tomate - 1 kg;
Ardei bulgari - 0, 5 kg;
ceapă - 0,5 kg;
morcovi - 100 g;
zahăr - 80 g;
sare - 40 g;
oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
mazăre piper negru - 6 buc .;
ulei vegetal - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

Scoateți frunzele de sus din varză, tăiați restul subțire.
Morcovi la grătar.
Ardei dulci tăiat în benzi.
Eliberați bulbii din coji, tăiați în jumătăți de inele.
Spălați roșiile, tăiați fiecare în mai multe felii.
Se amestecă legumele.
Combinați uleiul, oțetul, zahărul și sarea. Se condimentează legumele și se lasă la marinat timp de 5 ore.
Puneți cratița cu legumele pe sobă, adăugați porcii de piper.
Încălziți legumele la fierbere la foc mic și gătiți timp de 10 minute.
Răspândiți borcanele pregătite, sterilizați salata deja în borcane. Timpul de sterilizare depinde de dimensiunea recipientului. Buteliile de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 20 de minute, litru - o jumătate de oră.
Băncile de role, flip, wrap. După 48 de ore, curățați pentru iarnă.

Când pregătiți o salată pentru această rețetă, se poate face fără sterilizare, dar în acest caz, după fierberea legumelor, trebuie să gătiți nu 10 minute, dar de trei ori mai mult.

Salată dunărească cu roșii verzi

Compoziție (4 litri):

roșii verzi - 1 kg;
piper dulce - 1 kg;
ceapă - 0,5 kg;
castraveți - 1, 5 kg;
ulei vegetal - 0,2 l;
ardei fierbinți (opțional) - 50-150 g;
sare - 50 g;
zahăr - 100 g;
Oțet de masă (9%) - 50 ml.

Metoda de preparare:

Se spală legumele și se taie: ceapă - jumătăți de inele, ardei dulci și fierți - paie, roșii - felii, castraveți - semicercuri.
Se rostogoleste legumele într-o cratiță mare, se servește cu un amestec de ulei vegetal, sare, zahăr și oțet.
După 5 ore, puneți tigaia cu legume pe foc și aduceți-o la fierbere. Gatiti timp de 10 minute si scoateti-l din caldura.
Aranjați gustări pe cutii sterilizate, împrăștiați legume cu o lingură. Umpleți cu marinadă fierbinte lăsată în tigaie.
Rolați borcanele și lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură. După răcire, scoateți-l pentru iarnă până la locul în care conservați de obicei conservarea.

Dacă doriți, adăugați pătrunjel tocată în salată.

Salata "Dunărea" nu este în zadar este foarte popular. La urma urmei, este pregătită pur și simplu din produsele disponibile, în timp ce se dovedește suculentă, gustoasă și merită să iasă iarna.

Comentarii (0)