Paturile sunt unul dintre cele mai populare tipuri de coacere în țara noastră. Gustul lor depinde atât de aluat, cât și de umplutură. Există multe opțiuni pentru aceasta, pot fi dulci și sărate, legume sau carne. Mulți dintre compatrioții noștri preferă produsele cu umplutură de cartofi. Umplutura pentru patti cu cartofi este pregatita destul de usor, produsele cu aceasta sunt relativ ieftine, si sunt gustoase si satisfacatoare. Există mai multe rețete pentru umplerea cartofului pentru paturi, iar fiecare variantă are admiratori.
Caracteristici de gătit
Chiar și un bucătar lipsit de experiență va fi capabil să facă o completare pentru patties de cartofi. Pentru a obține cel mai bun rezultat, va trebui să știe câteva lucruri.
- Se știe că cartofii de diferite soiuri au gusturi diferite. Alegerea acestuia pentru umplerea plăcilor de coacere, va trebui să se concentreze asupra preferințelor lor gastronomice. Selecția poate fi limitată de gama magazinului. Este important ca cartofii să nu fie înghețați, altfel va avea un gust dulce care va strica gustul vasului finit.
- Pentru prepararea umpluturilor pentru plăcinte, utilizați cartofi fierți, cel mai adesea folosesc cartofi piure. Dacă este umplut cu un mixer înainte de umplerea plăcilor, produsele vor fi mai blande. Când pregătiți cartofi piure, trebuie să vă asigurați că are o textură netedă, fără bucăți de cartofi.
- Cartofii cu cea mai delicioasă piure sunt făcuți cu lapte și unt, dar opțiunile de umplere slabă pentru patatele de cartofi sunt, de asemenea, gustoase.
- Ceapa sau ciupercile se adaugă la umplutura de cartofi pentru sucuri. Aranjamentul apetisant îi conferă verdeață proaspătă. Cea mai mare umplutură de cartofi de umplere este obținută dacă constă din ingrediente din carne. Carnea și produsele secundare sunt tratate termic și măcinate înainte de a fi adăugate la plăcuțele de umplutură pentru cartofi. De obicei, acestea sunt pur și simplu fierte și trecute printr-un măcinător de carne, deși alte metode de preparare sunt posibile.
- Înainte de a pune aluatul, umplutura trebuie răcită, altfel prăjiturile vor fi neplăcute la gust.
Umplerea cartofului este potrivită pentru gătirea plăcilor în cuptor și în tigaie.
Rețeta clasică pentru cartofi și ceapă
ingrediente:
- cartofi - 0, 5 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- unt - 50 g;
- lapte - 100 ml;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați, coajați cartofii. Tăiați în bucăți de formă medie arbitrară. Puneți într-o tigaie, acoperă cu apă.
- Puneți vasul și cartofii pe foc mediu, aduceți apa la fierbere. Reduceți intensitatea flacării. Sare puțin.
- Se fierbe capacul pe cratiță până când cartofii sunt complet moi.
- Evacuați lichidul din tava.
- Încălziți laptele fără să îl fierbeți.
- Cartofi de mash cu tolkushka sau cu un maser special. Dacă mixerul dvs. are o duză adecvată, puteți recurge la utilizarea acestui dispozitiv.
- Se toarnă laptele fierbinte peste cartofi, se spală din nou.
- Taiați o bucată de unt cântărind 20-25 g, adăugați-o la cartofi piure, amestecați bine. Uleiul se va topi rapid la contactul cu cartofii fierbinți, deci nu este necesar să-l topiți înainte.
- Scoateți ceapa și tăiați fin.
- Se topește untul rămas în tigaie. Puneți ceapa în ea, se prăjește până la moale și o nuanță de aur ușor.
- Puneți ceapa prăjită într-un castron de cartofi piure. Se amestecă umplutura, îmbătrânind pentru a distribui ceapa în mod egal.
Rămâne să așteptăm până când umplutura sa răcit și apoi va fi posibil să se procedeze la formarea plăcilor.
Umplere postuniversitară cu cartofi și ceapă
ingrediente:
- cartofi - 0, 4 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- verde proaspăt - 50 g;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați și coajați cartofii. Se fierbe în apă sărată până devine moale.
- Scurgeți bulionul de cartof într-o ceașcă separată.
- Cartofi de mash, trecând treptat bulion de cartof la ea.
- Ceapa gratuită din coji, se toacă mărunt, se prăjește până se îngroașă în ulei vegetal, se pune pe cartofi piure, se amestecă.
- Spălați, uscați și tăiați verde verdele cu un cuțit.
- Adăugați verdele la cartofi piure cu condimente, amestecați-l.
După răcire, umplutura poate fi utilizată așa cum a fost prevăzut. Rețeta va face apel la vegetarieni și la creștini postmani.
Umplutură pentru paturi cu cartofi și ciuperci
ingrediente:
- cartofi - 1 kg;
- cartofi proaspeți - 0, 5 kg;
- ceapă - 150 g;
- usturoi - 2 căței;
- legume rafinate sau unt - după cum este necesar;
- lapte sau bulion de cartof - 150 ml;
- sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Tăiați cartofii spălați și decojiți în cuburi mari, acoperiți cu apă și fierbeți până când sunt moi. Cu puțin timp înainte de pregătirea sărată.
- Scurgeți decoctul. Dacă faceți cartofi piure cu lapte, încălziți-l până la aproximativ 50-60 de grade.
- Cartofi de mase, adăugând treptat lapte sau bulion de cartofi pentru ei.
- Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați cartofi piure, amestecați.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
- Spălați, ștergeți ciupercile uscate. Tăiați-le în cuburi de aproximativ o jumătate de centimetru.
- Încălziți untul într-o tigaie, puneți ceapa și ciupercile în el. Gatiti-le pana cand lichidul eliberat din ciuperci se evapora complet din tigaie.
- Transferați ciupercile la cartofii piure, amestecați bine produsele.
- Se condimentează cu umplutură, se adaugă verde mărunțit, se amestecă din nou.
Umplerea de cartofi și ciuperci poate fi făcută slabă dacă nu folosiți lapte și unt. Puteți înlocui șampiunele cu orice alte ciuperci, preferința este mai bine să le acordați celor care nu necesită pregătire preliminară complicată (ciuperci de bolete, chanterelles, ciuperci de stridii). În loc să fie proaspete, puteți folosi ciupercile sărate, dar în acest caz este important să nu se sare prea mult.
Umplutură pentru patch-uri cu cartofi și carne tocată
ingrediente:
- cartofi - 0, 5 kg;
- carne tocată - 0,5 kg;
- usturoi - 50 g;
- ceapă - 150 g;
- apă (pentru carne) - 0,25 l;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Se fierb cartofii până devin moi. Adăugați la el un puț de cartof puțin, transformați-l într-un piure.
- Se taie ceapa decojită în bucăți mici. Se taie usturoiul.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și usturoiul în el, prăjiți ușor.
- Dacă apare o aromă caracteristică de usturoi, puneți carnea tocată într-o tigaie, sare și piper, se prăjește până când este de culoare gri.
- Adăugați apă, fierbeți timp de 10-15 minute, drenați lichidul rămas.
- Se amestecă coada cu cartofi piure. Se amestecă.
Această versiune a cartofului de umplutură pentru patties va apela la cei care iubesc gustări de carne. Mai ales ca acest copt reprezentanți ai unei jumătăți puternice de umanitate. Carnea tocată în rețetă poate fi înlocuită cu pui. Din umplutura de casă, umplutura este mai delicioasă, dar nu este interzisă utilizarea produsului achiziționat în magazin.
Cartofii din cartofi deseori servesc drept bază pentru o umplutură gustoasă și nutritivă pentru plăcinte. Cu ea puteți găti produse de patiserie slabe și skoromnuyu. Cartofii sunt adesea suplimentați cu ceapă, ciuperci, carne sau subproduse din carne, verzui. Fiecare versiune de umplutură de cartofi are avantaje proprii. Alegerea rețetei depinde de preferințele culinare ale specialistului în domeniul culinar și de cei pe care îi va trata cu produse de patiserie populare.
