Cum se face cartofi piure

Cartofii de piure sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Poate fi un fel de mâncare separată sau servit ca o farfurie laterală pentru carne, pește, ciuperci.

Poate fi preparat dintr-un cartof sau cu alte legume - morcovi, ceapa, spanac, sfecla. Și din această mash se dovedește multi-color: roz, portocaliu, verde, galben.

Dar, înainte de a începe experimentarea cu aditivi diferiți, trebuie să învățați cum să faceți corect cartofii cu piure.

Gospodinele experimentate o vor găti fără dificultate. Dar cei care încep să stăpânească abilitățile culinare ale hostessilor întâmpină uneori probleme neașteptate. De exemplu, cartofii piure sunt obținuți cu bulgări sau cu o culoare gri neplăcută. De ce se întâmplă acest lucru?

Cartofi de piure: detalii de gătit

• Pentru cartofi piure, luați cartofi deja cultivați, deoarece cartofii tineri sunt fierți o perioadă lungă de timp și nu au acea crispitate cu care sunt înzestrați tuberculii bine maturați.
• Pentru cartofi piure, utilizați cartofi de masă cu un conținut de amidon de 12-18%. Astfel de cartofi sunt bine fierte moi, dar nu se despart. Acesta poate fi identificat printr-o piele subțire, ochi puțin adânci și pulpa ușoară, care nu se întunecă mult timp pe tăietură.
• Dar trebuie să ne amintim că, la fierbere, un cartof puternic fiert se fierbe cu apă, devenind apoasă și fără gust. Atunci când fierbeți cartofii după 15 minute, scurgeți cea mai mare parte a lichidului, reduceți la minim focul și gatiți tuberculii aproape aburit, închizând bine tigaia cu un capac.
• Dacă pentru multe feluri de mâncare cartofii pot fi fierți "în uniformă", atunci pentru cartofi piure, cartofii trebuie curățați.
• Tuberculii pentru cartofi piureți ar trebui să fie aceiași, apoi se vor fierbe în același timp. Lăsați cartofii mari pentru prăjire sau, în ultimă instanță, tăiați în 2-3 bucăți.
• Uneori, cartofii se întunecă când sunt gătite. Pentru a evita acest lucru, adăugați o lingură de oțet la un litru de lichid în apă.
• Dacă puneți usturoi sau frunze de dafin în apa în care fierbeți cartofii, cartofii fierți vor fi mult mai gustoase.
• Gătiți cartofi până când sunteți gata. Din cartofii fierti slab, veți obține cartofi piure cu bucăți, deoarece nu le puteți zdrobi în mod corespunzător.
• Cartofi piureți în timp ce fierbinți. Puree din cartofi răciți va deveni vâscos și fără gust.
• Utilizați bulionul de cartof pentru subțierea cartofilor piure, făcând supe și sosuri, deoarece în el există o mulțime de oligoelemente utile. Dar dacă există suspiciunea că cartoful a fost cultivat într-o zonă nefavorabilă din punctul de vedere al ecologiei, bulionul trebuie vărsat, deoarece nu numai substanțe utile, ci și substanțe nocive, au fost transferate din cartofi spre el.
• cartofi de mash pentru piure de cartofi de mână - tolkushkoy sau pistil. Atunci când utilizați un blender, cartofii piureți se dovedesc a fi vâscoși și vâscoși.
• Se diluează piureul numai cu lapte cald. Prin adăugarea laptelui rece la cartofii fierți, riscați să obțineți cartofi de nuanță albăstrui (această reacție se datorează amidonului).

Cartofi cu lapte

ingrediente:

• cartofi - 800 g;
• lapte - 230 ml;
• unt - 60 g;
• sare - 10 g pe 1 l de apă.

Metoda de preparare

• Desfaceți cartofii, clătiți-i sub apă rece. Se crede că, după o astfel de procedură, va deveni fărâmit, ceea ce este foarte important pentru varietățile moi cu temperatură scăzută.
• Îndepărtați tuberculii în apă clocotită, în timp ce aceasta ar trebui să acopere doar un centimetru de legume. De îndată ce apa se fierbe din nou, sare. Din acest motiv, pierderea de minerale conținute în cartofi va fi minimă. Se fierbe cartofii cu fierbere moderată, acoperiți vasele cu un capac.
• Când tuberculii sunt moi, se scurge supa și se lasă cratița cu cartofii de pe placa fierbinte pentru a se evapora excesul de lichid.
• Imediat, fără a lăsa cartofii se răcească, se frământa cu un tolkushkoy din lemn sau pistil.
• Puneți sare, ulei. Continuând să se amestece, se toarnă un flux subțire de lapte cald.
• Împingeți cartofii piureți până devine pufos și chiar bulgări mici dispar.

Cartofi roz piure (cu morcovi)

ingrediente:

• cartofi - 800 g;
• morcovi mici - 1 buc.;
• lapte - 230 ml;
• sare;
• unt - 60 g.

Metoda de preparare

• Se curăță cartofii și morcovii, spălați-le. Dipati cartofii in apa clocotita, sare si gatiti pana cand sunteti pregatiti.
• Tăiați morcovii în cercuri, îndoiți-le într-un mic cazan sau într-o cratiță, puneți o bucată de unt, turnați puțină apă (astfel încât să acopere numai partea inferioară). Lasă-l să meargă până devine moale. Nu sare!
• Scurgeți bulionul din cartofi. Combinați ambele tipuri de legume, tăiați în cartofi piure. Continuând să frecați, puneți untul, turnați laptele fierbinte. Puree se amestecă până la pompă.

Cartofi cu ouă

ingrediente:

• cartofi - 800 g;
• ouă - 4 buc.;
• unt - 25 g;
• sare.

Metoda de preparare

• Se fierb cartofii curățați și spălați în apă sărată până se moale. Scurgeți bulionul, cartofii uscați din umiditate excesivă. Tăiați printr-o sită sau zdrobiți.
• Puneți gălbenușurile brute de ou. Puneți un foc foarte mic și folosiți o măturică pentru a arde cartofii cu atenție. Păstrați pe aragaz până se îngroașă și devine un fel de aluat.

Acest piure este grozav pentru a face un fel de cookie. Pentru a face acest lucru, pune-l pe masă, presărat cu făină, roll într-un strat gros, tăiat în dreptunghiuri. Se spală cu ouă și se coace în cuptor până la maro auriu.

Cartofi cu ceapă

ingrediente:

• cartofi - 800 g;
• ceapă - 3 buc;
• unt - 50 g;
• ouă - 5 buc;
• bulion de cartofi pentru rețeta numărul 1 - 120 ml;
• lapte - 120 ml pentru numărul de prescripție 2;
• sare;
• piper negru;
• nucșoară - opțional.

Metoda de gătit nr. 1

• Se taie fin ceapa. Se prăjește ușor în unt până la gălbuie.
• Se fierb cartofii până devin moi, se scurge supa și se usucă tuberculii. Împăcați în piure.
• Adăugați ceapa roșie. Se amestecă în bulion pe măsură ce vă amestecați. Puneți pe gust sare, piper și nucșoară. Se amestecă bine.
• Introduceți gălbenușurile de ou, amestecați.

Metoda de gătit numărul 2

• Se curăță cartofii și ceapa, se spală, se fierbe până devine moale în apă sărată.
• Zdrobiți sau treceți printr-o mașină de măcinat cu carne.
• Puneți untul, turnați laptele fierbinte. Puneți un foc foarte mic, lăsați-l până la pufos.
• Se adaugă gălbenușurile de ou, se amestecă până se înmoaie.

Cartofi cu spanac

ingrediente:

• cartofi - 800 g;
• spanac - 200 g;
• lapte - 100 ml;
• sare;
• unt - 50 g.

Metoda de preparare

• Se fierbe cartofii până devin moi, se scurge apa și se mănâncă cartofii cu miros.
• Spălați, uscați spanacul, coaceți.
• Se adaugă untul în piure, se toarnă laptele fierbinte, se adaugă spanacul tocat. Puneți cratița pe cremă pe un foc mic, încălziți-l bine. Scoateți din căldură, amestecați bine cu o lingură până când aveți pufos.

Cartofi de dovleac

ingrediente:

• cartofi - 800 g;
• dovleac - 500 g;
• lapte - 150 ml;
• unt - 50 g;
• sare;
• piper negru;
• nucșoară - pentru gust;
• semințe de dovleac.

Metoda de preparare

• Se fierbe cartofii în apă sărată până se moale. Scurgeți burta.
• Taiați dovleacul în cuburi, puneți într-o cratiță, adăugați 25 g de ulei și 50 ml de apă. În timp ce amestecați, fierbeți până când dovleacul este moale, aproximativ 25 de minute.
• Puneți dovleacul în oală cu cartofii. Folosind tolkushki legume de paie în cartofi piure. Se adaugă unt, lapte cald și condimente. Bateti pastilele bine pana la ras.

către hostess pe nota

Serviți pudră fierbinte.

Pulita sa dovedit uniformă și luxuriantă, poate fi ștersă printr-o sită și apoi bătută.

Nu lăsați cartofii piure a doua zi, deoarece gustul și culoarea lor se deteriorează semnificativ.

În timpul postului, laptele poate fi înlocuit cu bulion de cartofi și unt - floarea-soarelui.

Îți place carnea? Luați carnea tocată, se prăjește până se gătește în tigaie, se adaugă cartofii piure și se amestecă bine.

Ciupercile pot fi, de asemenea, adăugate la piure. Înainte de aceasta, spălați-le cu atenție, tăiați-le fin, prăjiți-le într-o tigaie sau fierbeți-le. Apoi se combină cu cartofii și se amestecă bine.