Zâmbi de cartofi cu carne tocată

Cel mai adesea, zraz este înțeles ca fiind înfășurat într-un platou de carne sau umplut de ciuperci, legume și alte produse. Cu toate acestea, există o variantă de zraz, când carnea tocată se transformă în umplutură înfășurată într-o bază de cartofi fierți sau brute. Cartofi zraziți cu carne tocată sunt pregătiți în diferite țări și există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Metode de gătit prea mult. Cel mai adesea, zrazy de cartofi prajite într-o tigaie, astfel încât acestea să fie acoperite cu o crustă apetisantă. Dacă le coaceți în cuptor, ele vor fi mai sănătoase și mai delicate. Zrazy pot fi chiar stinse, dar această metodă de preparare este folosită rar, deoarece este mai dificilă stingerea zrazului din cartofi de forma originală atunci când se coacă.

Caracteristici de gătit

Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, este logic să respectați câteva reguli generale pentru prepararea cartofului zraz cu carne tocată. În acest caz se vor dovedi atât de gustoase și frumoase.

• Principala sarcină în prepararea cartofului zraz este de a crea o bază de cartof suficient de densă, în care să înfășurați carnea tocată. Este important să nu se destrame în timpul gătitului. Pentru a face acest lucru, cele mai multe ori fierte cartofi piure, amestecându-l cu ouă și alte produse care îl pot face mai dens și vâscos. Cu toate acestea, proprietățile cartofului în sine joacă un rol important aici. Pentru gătitul cel mai potrivit sunt soiurile acestei legume, ceea ce sugerează un conținut ridicat de amidon. Cel mai adesea, tuberculii din interior sunt destul de galbeni. Aceste soiuri de cartofi sunt cultivate, în special, în Belarus.
• Pentru ca cartofii să își păstreze proprietățile "amidonoase" și după gătire, fierbeți-l mai bine în coaja, punându-l doar în mai multe locuri cu un cuțit. Cartofii sunt sărate după ce apa în care se fierbe fierbe. Dacă scoateți vasul cu cartofi din foc, atunci când tuberculii din centrul lor rămân ușor umed, va fi chiar mai bine, deoarece în acest caz cartofii piure vor fi mai densi și mai vâscoși.
• Zrazy va fi mai gustos dacă se folosește pentru a face umpluturi de carne tocată de casă, fabricate din carne de înaltă calitate. În același timp, este preferată carnea amestecată din mai multe tipuri de carne. Cumpărați bomboane în magazin, nu puteți fi siguri de calitatea superioară a acestora, astfel încât gustul de zraz gata să nu vă satisfacă așteptările.
• Înainte de a umple zrazy cu carnea tocată, trebuie să fie prăjită, pentru că în caz contrar timpul de prăjire ar putea să nu fie suficient pentru ao aduce la starea de pregătire și va rămâne semi-copt, iar acest lucru este lipsit de gust și nesigur pentru sănătate.
• Cartofii din piure de cartofi fierți pot fi făcuți cu tolkushki sau cu mașina de măcinat cu carne. În cazul în care cartofii brute sunt folosite pentru gătit zraz, este măcinat pe un răzuit grosier. Dacă folosiți un mixer, aluatul făcut din cartofi brute se va transforma prea subțire, iar cel fiert va adera puternic la cuțite.
• Pentru a preveni lipirea cartofilor pe mâini atunci când se formează zraz, acestea pot fi umezite cu apă sau pătată cu ulei vegetal. A doua opțiune este mai eficientă.
• Cartofii Zrazy vor fi cel mai bine păstrat forma lor atunci când friptura sau coacerea, dacă acestea sunt pre-pâine în făină sau pesmet. Înghețarea va păstra mai bine dacă înmoaieți zâmbele într-un ou bătut înainte. În plus, în acest caz, crusta, care se formează atunci când se prăjește zraz, va fi și mai apetisantă.
• Pentru ca zugravii să fie bine căprui și să-și păstreze forma, ar trebui să fie prăjiți într-o tigaie fierbinte, fără a economisi ulei. Excesul este eliminat după prăjire. Pentru a face acest lucru, răspândiți zrazy pe un șervețel, care absoarbe excesul de grăsime, și numai apoi, stabilite pe plăci și servit la masă.

Servirea zrazy de cartof cu carne tocată se poate face cu smântână, maioneză, ketchup sau sos, gătite cu mâinile tale - sunt universale și pot fi combinate cu aproape orice sos.

Cartofi zrazy cu carne tocată într-o tigaie

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• pastă de porc - 0, 25 kg;
• pastă de carne de vită - 0, 25 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 150 g;
• ou de pui (poate fi utilizat numai proteine) - 2 buc.;
• făină de grâu - 100 g;
• frunze de dafin - 2 buc;
• mazăre - 5 buc;
• pesmet - 50 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați cartofii bine, faceți câteva perforări cu un cuțit pe fiecare tuber, puneți-le într-o cratiță. Umpleți cu apă și puneți-i în foc. Când apa se fierbe, se adaugă sare, mazăre, frunze de laur și se fierbe până când tuberculii sunt suficient de moi - puteți verifica disponibilitatea cu un cuțit.
• Scurgeți, ușor uscați cartofii, lăsând cratița cu el pe sobă doar pentru un minut. Răciți cartofii, coajați.
• Carne sau piure cu tolkushki. Adăugați ouă și două linguri de făină (restul este necesar pentru gătire). Se amestecă bine.
• Spălați carne de porc și carne de vită, uscați și felii. Alternând, întoarceți mașina de tocat carne.
• Se coajă și se prăjește morcovii.
• Scoateți ceapa de pe coji și tăiați bine.
• Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți coșul în el, prăjiți-l timp de 10 minute.
• Adăugați legume tocate, sare și piper la gust, prăjiți încă 10 minute.
• Puneți carnea tocată într-un castron, amestecați cu pesmet.
• Din cartofi piureți, formează pelete rotunde cu dimensiunea unei palme, nu prea subțire. Pe fiecare puneți o pereche de linguri mici de carne tocată. Ridicând marginile prăjiturilor, se formează zîmbite, în formă de burgeri.
• Roșii zîmbiți în făină.
• Încălziți uleiul într-o tigaie și se zărește zâmbind pe ea pe ambele părți timp de câteva minute până se înroșește.

Servi zâmbi fierbinte cu smântână sau sos de roșii. Înainte de a servi, nu uitați să eliminați excesul de ulei prin aruncarea pe un șervețel.

Cartofi zrazy cu carne tocată în cuptor

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• carne tocată - 0, 4 kg;
• ceapă - 100 g;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• făină de grâu - 70 g;
• amidon din cartofi - 50 g;
• pesmet - 100 g;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se curăță și se spală cartofii. Puneți într-o cratiță, umpleți cu apă. Pune o tocană. Nu uitați să sare după ce apa se fierbe.
• În timp ce cartofii sunt gătite, pregătiți umplutura. Pentru aceasta, tăiați bine ceapa curățată și puneți-o în coacăz. Adăugați sare și piper, amestecați. Se prăjește carnea tocată într-o cantitate mică de ulei timp de 15-20 de minute până se gătește.
• Scurgeți apa în care cartofii au fost fierți, răciți ușor. Adăugați ouă, amidon, făină și transformați totul într-o masă omogenă folosind tolkushki sau o duză specială de mixer.
• Puneți pesmetul pe o placă de tocare, lustruiți-l.
• Puneți câteva linguri de cartofi piureți chiar pe pesmet și lămâiați-le pentru a face un tort rotund.
• Așezați carnea tocată în centrul tortillei și puneți marginile acesteia pe partea superioară a cărnii tocate, formând o bucată de carne.
• În același mod se fac restul de zrazy.
• Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți-i zâmbi pe el. Topiti-le cu ulei.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți o tavă de copt cu zâmbete timp de 20 de minute.

Când se gătește zraz din cartofi cu carne tocată în cuptor, se utilizează mai puțin ulei decât atunci când se prăjește într-o tigaie, astfel încât conținutul lor caloric va fi ușor mai mic. Pe gust nu vor renunța la prăjit.

Cartofi cu carne tocată și ciuperci

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• carne tocată - 0, 25 kg;
• cartofi proaspeți - 0, 25 kg;
• ceapă - 100 g;
• ouă de pui - 3 buc;
• usturoi - 2 căței;
• ierburi proaspete - 100 g;
• nucșoară măcinată - un vârf;
• sare, piper negru - la gust;
• făină de grâu - cât de mult va pleca;
• breadcrumbs - cât de mult va merge;
• ghee - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se fierb cartofii și se amestecă. Sare ușor și se lasă să se răcească.
• Spălați ciupercile și tăiați în cuburi mici.
• Zdrobiți ceapa cu un cuțit, după ce l-ați îndepărtat de pe coji.
• Încălziți ghee într-o tigaie, puneți ceapa în ea și prăjiți câteva minute.
• Adăugați ciuperci și carne tocată în ceapă. Se prăjește la foc mic până când evaporarea excesului de umiditate din tigaie.
• Se taie verdele verde, se adaugă la umplutură cu sare și condimente, se amestecă.
• Adăugați două ouă la cartofi piure, amestecați bine. Dacă este necesar, îngroșați cartofii piureți cu făină.
• Adăugați ouă la coacere, amestecați. Se toarnă o lingură de pesmet, se amestecă.
• După ce ați făcut prăjiturile plat de cartofi piure, umpleți-le cu carne tocată. Sigilați muchiile, modelați plăcuțele. Rolați în pesmet.
• Se prajesc în ulei într-o tavă timp de 2-3 minute pe fiecare parte sau se coace în cuptor timp de 15 minute la 200 de grade.

Zrazy de cartofi cu ciuperci și carne tocată sunt în mod special hrănitoare și parfumate. Sub ele este orice sos, inclusiv muștar și hrean. Smântână, de asemenea, armonizează bine cu acest fel de mâncare.

Dacă toate gospodinele știau cât de ușor este să gătești zrazi din cartofi, ei ar include acest fel de mâncare în meniu cât mai des posibil.